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红烧猪蹄制做方法0 l6 s- x" g' U# G7 V
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主料:猪蹄500G
( t2 ]; h, N7 f* r辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
' {$ p! f' R% F4 S' v3 Y5 b) u- S功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！5 t3 o4 V4 `/ J ]: h+ |
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！, B- n) a5 t4 }7 |; S n
要决：
7 P- H, @; ]1 _6 Q% q }& u1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
% @- O$ g* |% j9 q8 l% x2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），) o2 I+ J- F. `6 P) s. Z- H+ r
做法：
4 g- R: E; _" L8 o" U+ m" ?1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；4 \: W7 |7 D1 p3 o: a0 t/ e4 q
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；+ ^! F" {2 [8 t' Q9 `
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
; q+ Q1 X' m U& [( f, u& S4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
2 R+ h% N5 h8 X# ^( \; X# c7 F; L5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
3 b# f' g) s% q6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
: ^$ ]. } _% A7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。! n1 F4 h" T! L, j' a) t z
另：
: p; Y# S# V' a2 W& ~# A* r9 U1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。3 E' z/ Z" z$ }4 T0 ^0 M: V# L
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
W; E& r7 q, h% a- [+ Q# e$ _1 @3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。$ l* j4 P1 K* |# p- }$ z9 k- z
! k$ N' K; m- {& O, a猪蹄皮冻
" @7 { I! y4 T/ n- \9 J新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...0 N* j4 d4 r$ ~ k T, b
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醋姜猪蹄# K' D. U5 u! @6 N* a
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。* ?6 X/ i$ p1 l
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狗仔卡
发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!