|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
/ w$ u( {- Y: S4 @9 c$ o8 H0 R c6 B) b4 c# n3 v
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
9 h2 }7 X' D. }- ]( H% L/ Q及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
8 w! B0 |3 X1 Q0 n除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，# O$ A% _9 H4 }! t. M+ h- _
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出1 z/ V% r$ G" M# T# V) b& [
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
/ t5 R9 V+ a+ c1 c3 s9 m P
5 j& C3 X/ G% K v! j8 s
" Y$ H; @6 Y, Z5 H2 G( k
5 Y2 { a! l" r* o0 d, k1 }- L[u]泰廚班底主理[/u] ( v7 `, `& D1 y F" v" ]6 x! d h! P
U+ j- f w0 f g; W# n+ e( G
% b3 F Z& b. r小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
, `6 ]% @- O$ _1 g; o6 |坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
( P$ }, s$ q/ E! n0 d1 r本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
( g$ }: L' `- H: G# D9 _; i& c, g7 p8 M
5 d, f2 p( r, E* E9 l5 s O6 ~6 n1 c+ k5 G
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，" |$ M2 ? h& b5 s
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
1 z& e) C4 ^* W3 Z( n9 A% J L2 x6 c咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、% z: K- k4 Q: H& w( Y% M
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
7 Z+ [6 s" O2 F: f1 g* ^ z要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
* z5 I6 {& ]% E
# f% P' `% f( s6 O& f: x- b+ _) W
* H" W- h: g) V# | l
; ]* Y4 L! {, q0 W" x[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]5 y$ [( O1 E/ {# o! C' G2 T% A
! f V. b5 W+ m1 ^/ ]7 U
8 O1 @: H4 p X- M
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
& X( Q5 K4 g* d那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
! X! Y$ q9 J* V5 e. [5 M. m1 T8 V$ Q, s
. c1 M: {2 x/ B: l9 B餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
1 R) N0 n' @ V/ X" x, n( E例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
0 v4 H0 T! J& ^( A/ [較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
/ \5 O; o# L+ ]/ [8 E這也是阿 Tu 的心思所在。
' h6 \; l, a5 X& I* |+ |5 a& b" L
" d) t0 a- ]- A9 u2 \1 ?# Q: p
/ V$ x" H8 l# }如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，* b& M5 `! H% p' T- D; j) h
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
& Q1 r, W' g6 r. n( w$ |' O1 N8 s
% X' q: e& |% R/ e* U) V4 `2 z+ r
[u]Ken哥推介[/u]: G% R; }7 \) Y6 a3 W% _$ D9 W
" B6 ?. T6 t' O" v( p
7 Q0 A6 m# s2 h7 k5 t( z6 T/ T% l[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u] P k. i( R+ Y( P/ V! S
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
- l( [+ X# ~3 P% B2 ?' M薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。1 o+ p& t- |: `5 {; C
8 w0 b+ P: d% S; G3 t$ b
. W' L$ |1 b8 T `( c[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
& v- q" _2 g, f, v) n豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。( S; a, L3 [' j9 b8 I5 ~
0 P, v8 Z& e& \2 B+ G6 l: ? k {- ~1 b
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
9 K' ]. d" t$ P0 o* q青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
) F) u8 l6 l2 h/ ^ a' _/ q) x% r& @" T [' p* y
9 {, }2 s: G1 {9 f6 Q[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]1 Y8 z. ~1 T- Q- a2 `$ H/ b
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，& u2 j' F4 L; P6 Z/ \
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。3 S+ e4 S# s! ^: _; k/ y0 ]
6 L9 d( x! H2 u* m" U8 W1 T: l2 A* y, r3 d) V+ w
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]" h' `$ E- I8 v( n
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，0 B. ], e. s# a/ H/ Z0 m0 G
點上微辣的汁料，惹味無比。
" `' ^! [, M/ k' K7 J
% h7 `% g9 U9 {9 q6 ~; w4 ~
- i* k8 N% m' z/ v[u]香茅豬扒 $48[/u]
3 Y y+ n6 a, k8 t0 _泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
. d t4 B9 \" p( t! x, u葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
' R/ A1 v( R/ G; S6 t' C; z" |& m" ^* A$ }+ _
9 r( Y6 b2 b! E! N+ H7 N! f
[u][b]泰串餐廳) O( ?1 C3 j+ }& A" n" f
地址﹕佐敦廟街228號地下
, V9 k. B. [! ^4 \* G查詢﹕2264 8383[/b][/u]( F# f" y0 ], y9 ]/ Y0 f
; C) E$ u- G S( Z. B
9 |6 R2 X/ K( T2 G7 n8 U4 d; p+ D6 J }8 z
) D* l6 t8 X5 E& ]6 L4 A
2 o9 ^" e2 D' Z% e5 ~% e5 V, G9 Y c. G F' G# \: ]( e0 ?
+ Y3 u9 v! w; b" l) G. c
: {" _1 s% v2 Z" ^; S
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! p# j: e# z' Y1 {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; r: B' S: X* y% j1 a* r" g* t
4 E8 l( `. u1 a& P1 Q
* g& P$ E' ?% y8 K, G# T3 [9 F, o, F! j- G
招牌海南雞 $80/半隻% G q8 S4 [ T6 z
4 Z; z9 r) E+ R* M
+ e5 F6 r$ Q2 T9 g0 a- o; d4 J/ c* E. j4 z; f3 H' A+ p+ |7 v
6 q! e7 l3 `/ g6 e4 H" |8 `$ [4 W$ k8 I2 c$ |( q
5 I( [" j. Q1 N8 j; j" `
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 x O4 r( D: ^: d, G6 F+ h非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ ?" N V; q. e, D9 X
/ |. a1 u: b! e& |9 A8 q4 }! i& M3 w, ^5 ~ S7 p4 K: v: f8 X5 I/ \# ~6 b' n! V
7 K# `/ ^# h3 F/ L# b8 M7 k
青咖喱南瓜雞 $58
2 u ~$ D" D6 m/ }
2 {9 t; x, L$ H5 Y' C: @' j* F) [
8 E9 w% k1 C5 j. i1 J
# ?+ C6 U/ O+ W( F. S! D: h6 [3 h6 _ i- G) _
; \& c' g K0 h9 }$ n$ L. G5 M! G, X* I0 r4 v' R% a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- r1 x/ ^+ {' Z# Q% P6 ]0 s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 ^! C! m. M2 ^
' ~5 M. q9 [9 V
) V7 u' {' F* V" c6 [+ w7 o
+ G d" C* f b串燒沙嗲雞 $48
# S2 f% ~% U8 ]7 v/ Z
4 {) o3 o$ T5 @& U3 C1 y
, d! c: M- S) p! H, R' v. a- ^6 G/ P
1 U# d1 k2 k1 W% C
" s/ J* [' v) B0 Z9 X+ X0 Z! h9 E# n( H: s6 b
5 s" l, A& B+ P3 m
) A% `' ~% R6 q; b' W
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" k5 w' E' F9 _( q: r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( M4 M: F( W, }/ F$ c6 H6 H" A/ y" h# e
5 j, X6 A* |8 e! K8 E
) x1 v& n* A; J: G炭燒豬頸肉 $42
7 c6 ]% p0 r X2 }6 [. ^0 t" s3 y- h, ^; Z9 W$ T
% G c" @0 q+ c) y6 ^
5 W4 f, p: q! ?& L1 Z8 |
% T2 I7 {# w9 L$ F$ ^% G7 T3 L( G- X9 R/ j8 N
. H6 T" T( `+ P5 x$ M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ f) Q: b5 G" k9 B4 C* I! F
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; G9 V, q7 [$ b1 f/ [* w
8 C# }2 S y8 X8 u" P
% t, m% H4 E+ m4 Z, a6 n8 o0 \% {
# @5 g% V6 I: v2 l
香茅豬扒 $48( k- V* y/ B9 ]3 Z0 b
2 K! z/ Q. z% x4 e+ G5 V3 G
: }5 G6 g7 O/ M# p1 r' O7 H1 l- N4 B3 X* F' i: t
% Z% r2 u* l- } m3 N( W
6 R- |8 p; b& G4 U( n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- f+ b* P7 c& _
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" r. I" b2 d1 v+ O6 e" X, D4 A
! I7 m- O3 w% O
. H' l5 M5 `- K- ~# x1 m$ w
! a& _( u; ^* k0 u' C5 M$ x泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!