【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
3 s, I: v# n1 r% q& S2 h
% R3 ^% R" c5 _5 u1 f[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
# v; z, ]; q7 n- [及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
/ @. }/ M4 F# M5 l, j各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
6 k) q* C; O# @5 J3 v) |# n" m
! u5 V& S' q3 E) q+ c# D
7 ~' M) T3 P) @
; @+ i: O6 h5 L2 q' e: H3 n[u]泰廚班底主理[/u]　


小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
: b1 M( d! H' b' g0 c# g坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

$ P" J' z4 A# R+ r  M0 G. {# @
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
. j; \- r  o, B& z咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
+ r8 S7 l$ s2 b5 k7 j3 k要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。


) l7 |* I4 Y9 @" U( A/ G2 i! G" j
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
( v+ y- q5 o) R# O* w

余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
+ l  }1 e! y9 I( n
1 Y; {* n  J1 E' ^
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
( O5 w$ U; I$ \) j( J. n例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
; N" H% q  b! T6 r. ?. m這也是阿 Tu 的心思所在。


+ w  [, I. X4 K& L1 \+ S; T" l4 K如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
3 [8 I  l) z+ D) p! V" R所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


& y% J, [+ h3 c, j4 S0 H; A[u]Ken哥推介[/u]
" b$ H' `! {" U! `; }
- n8 ^! k3 J0 [1 w
/ U, r$ s* b  |/ @[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
- `" T1 s- E. o9 W約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
/ K) G" H* d2 v2 e薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

) A2 k! {# h) f5 P0 W
; Z0 q: I* d2 O1 O: N  L  K1 l[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

% e# d9 {% H. U3 ]2 i; \0 Z
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
4 Z# r" m1 a0 a6 s醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

) [* `: J; d5 a# W" K
; v1 G0 J4 h0 [" k1 [6 n( P[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
1 J" n+ F% u- A7 H1 B' J嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
6 B% q- c1 m7 `$ ^點上微辣的汁料，惹味無比。


[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

9 _* l! R" P* r: ?/ {; w7 `
[u][b]泰串餐廳
% p. T8 V$ c* u8 \* {  ~地址﹕佐敦廟街228號地下
+ y2 o* z, w5 q- p查詢﹕2264 8383[/b][/u]

3 V* Y  z  O6 |7 l  s; O) s" l
$ O: b5 W* X* y  A# U! S


8 V7 g6 f0 f5 G5 `
  d& p+ `# X' B6 z* `: V( I' E

3 u$ I$ W* O( ]  h[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

5 ~$ h  F( W. W# ]6 _& O

6 R* B, ^! Y2 L$ J招牌海南雞 $80/半隻


5 G8 F4 O8 \  J' e: O$ f6 j
6 B6 |) t$ m0 V* M* W


0 Q3 X: z, \3 A* z" h[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 Y3 Z5 _$ Z8 o( O
! [5 |: t3 d% Y' f5 c

( I% N8 A+ q) g8 g( f青咖喱南瓜雞 $58



$ L! D  b; w, n
7 F. h$ s+ ?! l4 q. b
5 v. \+ Z8 k2 h9 a1 h
1 A: Z0 d8 X  }( a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) H) E; u. n1 w4 _非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 y. I9 q* P5 S) P. a
, L9 n! c* s" ~* |& ~4 B5 j+ C
' b% v; k; s3 E" \  e# A5 d% u
串燒沙嗲雞 $48
" a' b' e9 F& V" S& ~


! i/ U+ \, y0 l  A9 V


2 `* Q( d$ ~: _. Y

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) s) E* T/ W9 |( }9 z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 a, F. ?9 Q3 }" W" c6 R; Z) w
% q1 C  m7 w' ^. M3 V4 Z
; \3 O: @: B( Y. r( L# l
4 c9 }2 x: a2 G+ Z5 M* P3 c炭燒豬頸肉 $42

  b& A. j- z- q* Q( \


! I' \' {% z4 r& a' [8 z' E7 s1 h# e

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 |) k* [; p( y* S8 h非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

/ x$ |: z! s- k9 }
5 Q8 q+ l0 b0 J0 q, m! T( i1 b
香茅豬扒 $48
6 }- N$ E- ^8 F- f0 Q# t

) ^' ]- k+ _+ h& o


6 u3 d: I5 h  c5 ?2 S9 M[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 e! w2 Z7 v; a! H4 I: ?非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% J: E( J0 B  d1 @% [( t
: I, n0 ~  F/ i% U% }4 l
: t8 j7 v, s% g3 P! y
3 y$ T: N- ~. ~* {, }  w泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃