|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
$ A* f/ k$ i' A; Q2 E
5 g5 @% }$ |: F) Y, c! u( f[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞4 N1 L8 J; z3 Y$ ?
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
: v3 V- {# ~ N1 [除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，& `: X2 f" l3 o- m6 i7 x
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出5 y# t8 h& L2 i- [
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
( f. r3 S1 P( E$ O: P( d8 R
/ e4 p& e' M1 O+ A* b2 \- y9 n& y! ?) F- l2 ~- I
v5 x" v/ p0 p; U9 J" T$ Z2 ^[u]泰廚班底主理[/u] 0 z9 Z6 [/ @$ K3 ]( g! j1 j$ z
1 P+ a; f7 M, Y) K# K
B1 D4 X7 }% _. y. p* B% ^1 O
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
@( z Z) C" i" C% A5 N+ W" b坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
' O) f7 I$ U$ ]7 J本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
5 ]$ x" d' ?2 W
1 a$ @" b: c' x& \+ O
) n$ R! w r' `簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，# l8 ^1 }4 ]8 v" g; l# ?6 J* _. \
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、% q' S. `' y( B; B. c2 @& K6 r
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、7 e6 P$ h3 }' q. J- Z3 B3 K/ ~
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
8 W, |: D& _+ b6 Z" I) R+ D7 \要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
, F. X# f0 C, v6 _" I' _' O: f
6 o: U1 ]3 _2 M* \! F) l
" O, `) ^9 ^! e5 C- W/ p8 T& z4 u! \' ^& p: w1 N; k
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]1 M5 r0 m( o, W7 v( A
& y: Z; O6 C# y$ P
$ x, s ?& y4 ^0 R2 Y. y1 z余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
( n: O% @! @4 a- E* s那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。, u( F9 r* s5 O3 ~
1 K! C& e& f) ]) {/ ^/ L
: e( y, ~2 p* c0 b. Y" E! U" ~餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
# A4 O$ h; N" }$ r) P例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔! @' B4 q* Y' i& a
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，/ p5 X+ H: l4 ~4 y
這也是阿 Tu 的心思所在。" G% Q& w$ H2 z& u4 S7 L
2 w6 W+ [( d% I; g6 L
; r( _( N/ U/ a如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
; M" t( }% l% m6 k6 b所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
% G0 O, ^8 O2 v& l1 ?
" o" H% {1 m+ P/ N) O* P- P: w2 Y6 P" Q9 E [8 u
[u]Ken哥推介[/u]
' k6 n$ U+ J i9 V: E. ~5 J5 y2 n% f0 i8 p, p7 {
4 s* J$ b) H! x' k[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
. ]! n2 p0 b7 S. B- T( Q約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
7 K# f) O! t# `0 V$ _: _! l薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
8 L# D* ?7 U3 y+ H
# n# ^# k# s$ b7 X. }- _- E2 A( C; L+ S9 `3 F% F
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]; M: R, r; {1 r& g7 Y( h
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
R. P8 i% t* j" \1 ?. e
- e- J5 `7 m0 q6 S# I* D: v' J$ z, r5 C8 J, d) t/ k. Y, J5 N, ~
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]7 d8 D, v: K5 g/ e
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
, U# E9 X: K9 n% X' N% |, r G0 ]) W# Q
* [ e1 x$ U/ Y- O* C[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]0 x4 h+ U# G" w
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，) F, @$ c9 b2 o
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
! b3 N' S8 v1 o5 n! \+ R: e' A: j# U/ w5 o7 i9 y, S
2 Q) x9 `4 ~# Q6 ?7 ~1 {- h
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]5 g" }. c$ h* \3 o/ P
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
* `8 k3 a# p, X點上微辣的汁料，惹味無比。
6 t6 ~: M6 n: x$ X1 s' f! p5 ?5 P& E# R; v) b5 R- i$ v
5 p! D- `5 v# T" N( b
[u]香茅豬扒 $48[/u]
; Q# |! m& ^3 w9 ?/ a# D7 Y/ Q* n泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
6 Q5 }. L9 \9 q+ n1 T葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
4 x: L# Z4 E: `! A# X7 Z4 Q$ I* u: c* g8 K6 b) M/ |* D4 C
' M. m' |- V& i8 G
[u][b]泰串餐廳
# H X& i0 y7 J地址﹕佐敦廟街228號地下0 F, \+ a& v& G( ]5 J
查詢﹕2264 8383[/b][/u]7 _1 U0 X/ ~& I
9 V: x% ~+ y0 j; U$ C0 D+ i' a
9 h$ d2 @$ m, v& n
; u0 ^( g+ j8 t1 G: s) J8 b" ~$ J- @4 \0 O
4 d8 Z+ s8 ?/ ?) a% }+ v
2 ?+ Z, `5 K1 B: Y( T h
& V, z) i) I3 P# T: D0 X- ?# H/ J) u0 {% o. C# T
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 T- S! W) ?- }9 j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" T3 W+ E/ k. S# h4 E
9 g$ _6 @) g j' m- p. \( k$ U5 ]5 x* O+ V) ~) W* B
. t& Q- r7 ]+ t K招牌海南雞 $80/半隻+ M: Z8 O/ u) L) y! z4 _
, r8 f1 g! X$ W8 U+ N2 a& [2 `6 B2 ?6 p1 G. L" |) ?, |
3 @$ I# l$ E- z h1 _" {! \" i( ] `8 p {# B4 a' w- i8 h
* p- ~3 \/ d f R2 I' N
% o. r4 C; n# H1 k, `; V7 d; [8 d" i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 Y" A8 Z" [. K* }4 V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 i2 c, {5 z5 E8 \% D. _4 U, W" ]
" k& m- K9 L5 x& p% y7 R; N( j
4 N! ^7 u0 q( F青咖喱南瓜雞 $58; d2 V* c: j8 d t" w; D5 }
s4 r" x6 _+ L8 J
! |3 N1 l( [2 {$ Y$ H8 s! }% b7 v% C) ]
# k3 W0 A* f0 M9 V6 ?. I
6 R. z: g: q5 I) D
. P5 I, |8 `2 C% ~& @! y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ i; w$ e0 O. c非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 ~+ P7 J4 B' c ^; I K7 \4 O4 l2 d" {) L* [; Z: p) Q; w4 M- v" k
4 C3 I( a. U5 H( F
' @- ]" H1 p7 p0 j" S" Q+ Z0 a串燒沙嗲雞 $48
- ~; I8 Z9 _. C2 I9 b+ u, [. K% w4 ~2 ~' p; i( E3 F
* ^3 Y' }& T5 J; e( A- q
* r% E0 p k9 T6 p3 R- g
6 n7 |# `# i4 D6 ^8 H* a- [; E, h! [4 k; c" T L- Z! S* h6 v- a
' e w. I; a; u- X# \8 ]) n; M6 l% `4 p5 r# G: f' K6 X
% G+ A6 N$ T5 b) X$ O& L% z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ D1 J' a! l$ k3 |6 K9 j非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 B3 G" L+ q0 b; {9 q s) ]
/ K( Z) j5 k3 i
/ r$ X- i j# v U7 k. ^& S$ C( v6 l9 M- u, N- \$ |, N
炭燒豬頸肉 $42
' y- P! A) _5 G/ U7 `+ g( b, o) j1 y
3 M3 {9 y9 e( M/ d
! g% C4 P1 M, O- Z- N/ k# u/ l1 b P) R& P6 E' Z* B* B8 S
% X: Y3 A& i2 O$ _# H8 h
) d1 M3 G/ M2 ^8 S! s9 A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 i, o; V/ U, O7 t% I
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# S* }" ~% \% d4 ]2 ?
0 `) W/ B3 y7 ^6 d
2 `: p# k. a, S) c$ ]8 X: o; s
d4 n5 p: M. |' T/ U香茅豬扒 $48/ L1 ?# @) T$ S
. e, [4 G8 Z/ O1 i. A4 h, l
0 [% R/ ~- _* ]: ]% }- e7 N g
: K8 |, g$ B! [! I
, b P3 z Q; P5 b N! q7 K% Z1 Z& R2 N$ l9 B% {" M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ u/ `: f" O3 S0 g, Z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ W+ w; P2 n5 u7 C, v" P2 P1 a7 Q: \' A& G
) \5 f$ `( Y, U( |' Y
7 H4 d* w6 W, q6 _' r+ M泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!