|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
: X' p4 R) |) l1 h1 K0 w* k- Z" j7 E5 u
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
* w3 Z8 e+ Y A5 O6 t及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，7 [2 J, k& }- O2 S
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
& U, @8 V9 J3 [- O! a而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出& |* N. Y" p2 }8 B% M, \$ e
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。+ k0 E7 ]& H* P( _8 v
+ z6 T7 u3 {4 g2 j3 {/ T0 _
5 R3 @2 X$ C1 V- }; }1 i3 l& i
* {/ m" d2 v# Q: `[u]泰廚班底主理[/u]
+ G' W+ n0 }) t- }, q; G! f
2 P3 V; \6 d3 I1 K3 _
, C1 j2 e d4 X2 A# F小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。8 H5 J: _( Z n9 t
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，1 A8 {. N5 b+ L3 g4 g3 w8 U+ A0 a) Q- {
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
& U* n) y/ ~1 l3 L: F
7 Y' q! k7 z1 T% @( D% T( `6 N
$ A. g+ ]5 ]) J3 e* f6 |/ c簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，( m* s, K7 ]! W- d' Q1 k( _
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、6 q" E6 T3 l; Y) c9 _/ a( q1 [
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
# o: \3 |$ e: Z9 \. ` P椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
& b/ W0 j3 Q8 A0 C3 c/ X% z要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
7 [& F; C& J4 o5 M t( f9 h- @5 r2 w# }5 W. N7 b! Z) Z8 A1 K2 q! E& Z
% D/ K* ^) Q; g8 \. h& D5 e2 i+ O+ Y' k" i+ p! @" y2 ]% l
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
0 b I+ M+ ~& p3 V9 `& T, s1 w& |) I/ k& S) @: h3 O$ I
' ]5 @& E- c1 }* |6 e+ `
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間 ^! ]& s) R2 U$ N
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
# t: O+ y5 v; W7 C9 ?* w
" L9 |" E5 D0 n9 b& G! v- X
! x N1 j! P9 z餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
" k- n2 G7 j! M. v% \例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
1 k w% G, l) `- ?2 M較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
( b- Q, c7 N9 _這也是阿 Tu 的心思所在。1 D: f& U- o- P, a
# u2 i1 f' E0 Z' U- h/ S4 U, Y7 T" s' K# _9 e8 E! H" h
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
4 J9 t4 U; v2 E. \% v7 q" u所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。" s/ h7 @. S Y
( P& N9 @2 F! T, M8 K% G
1 {3 t* r8 @2 x8 p x3 G0 z
[u]Ken哥推介[/u]
. |6 Y6 t: p# o$ Z" \1 T4 }
$ A8 b( ?* @; W8 \
C7 I4 @, h: J$ H6 P2 C. S7 T[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
' A9 ?8 U& \ `# Y約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
1 \) T7 z/ S. }% o! m( R薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。1 D0 B1 q3 @$ I2 n( E
. ?5 `$ d) Q0 o3 b
2 {! h2 Y1 I# ~+ |[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]/ }5 Y( N5 p0 w
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
$ o' V9 P- }8 Y$ e: ?$ ]+ H% u+ J5 J! h4 l. C* o# Z
/ e8 p* }3 P ^
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
3 W2 `/ y; m& M9 V, V7 m青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。2 H% h0 M9 `3 o: p
5 D- x0 x" f; O( k d* k7 H7 ]& e- C
2 c2 e( D5 M( H[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
3 k9 \; |' k3 H) q泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，6 U8 V3 V t3 A7 D+ B
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
' [2 q m8 f. t8 u9 s0 ~
9 { D5 t5 r! H: J2 h# f* j& \+ _& d9 p, e
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
2 g4 h/ U0 K! g嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，( _& f) z3 X, @/ \# _8 s3 R$ M* S
點上微辣的汁料，惹味無比。
6 F$ y9 E( o _3 F/ {# s
0 C1 X" e( I9 N5 A- D2 p# Z( P/ r6 a# X: D+ f) h- o* V/ Q
[u]香茅豬扒 $48[/u] J" [( g* N" F
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、 d t( {( a6 J
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
7 q$ Y p* L. k& I6 |; ~0 y" @2 G8 t7 F0 }& V3 |+ Q
) f8 V \( `, p6 ]; {4 f0 ~7 ~3 \9 f
[u][b]泰串餐廳
" f5 T; H2 ~& ]% d8 ]地址﹕佐敦廟街228號地下. T) L2 w1 V& _6 e
查詢﹕2264 8383[/b][/u]1 S7 w9 g( n. b; G w
% t3 `' J# ? w+ h$ e3 w
1 d/ C& E$ `) Q1 ]* Z1 c L
4 u- h8 L0 C, ^: d" {' G) m
7 I# D! f8 a4 \! ?; ?# K) F. H$ ?% X
9 ]" P' M* E* p* i
- D3 G* j. m9 O$ ~6 E3 v
6 U6 [7 Q* l" ?0 @2 T& c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( V; P* g, c* Y+ |7 u0 s% T5 P! y. T1 W非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 r! N2 X6 _4 L6 _# _1 d' W# N# ?' k& v' k
0 {4 F/ I4 C( L& v6 E9 |
6 l1 ~/ ^' t; D招牌海南雞 $80/半隻
* T Y( @( x( z( j* c+ Y
# Y. b$ o- R' j, E0 V
7 h) A- ]7 K( u9 o( I7 ]! E( a! y) `/ A7 q: b3 C
& |5 z+ G; a2 J6 O* j' Y; Q [# f$ t9 k& V0 l* t: g+ x/ ~/ h3 P
" h1 z1 z' D% I6 W
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 d- q8 E8 @ q1 `, Y, Q, z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 o" a4 l" \5 `' G7 {, M
/ i1 k8 w- D; Z% P0 U8 y# ^
2 A! h# a9 R; L0 S! Z& c) }+ w: V% J, Y( ]7 ~
青咖喱南瓜雞 $58/ Y' q3 S5 y/ g+ b& t% |1 }
7 E6 j* e* V5 n
% _! z9 x6 |) \+ t1 ` l2 ?
6 ~ w# q3 |1 c6 ]+ g Z ^; x
& T3 |& u: @! Y* Z& x& |, K5 F7 R: E! t4 q5 y
K3 Y% Y9 N, D8 B. _
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], V Q; [0 H( {$ l- B
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: E) I1 _" J' |4 W, j5 C- I1 w/ S. [5 s% H- n
* J+ j3 Y; c; C2 h( F6 x, d7 s6 [" u6 [
串燒沙嗲雞 $48" N" B4 ^" X- T+ Z4 d9 r
6 q2 P3 ]5 V/ I' q& E
0 V7 `% [' Z5 B" F% U4 S( ~9 Q
' B! f% h; A- t/ Z$ C/ }% ]/ n
; y5 k2 W: n% h* W4 o0 D$ f
0 {7 H! p$ W. T7 q; @3 v: E; ~5 @# `- r* G
5 j) D- \% g% h& d; e
% V* A z1 n8 r/ C. {7 X[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) C6 {2 h$ ~ u: B1 ]; L, |6 I
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 M1 l) @8 `& d( P/ q* u) `1 C
; t5 |1 [/ R* W7 u* @: c
' u a# k* K/ X3 f# ?* E6 l
, U; T7 i$ v. w炭燒豬頸肉 $42
/ a# u- f+ y3 f0 v: W9 o7 F5 C+ x1 j/ P$ V0 o$ F0 x; g
/ O: A# j" z) [. Q
/ C$ Y3 e: E! d8 j7 s8 W
' `8 V! }3 {1 H8 [+ {2 b1 v
) T2 }" j5 n9 B$ P, J6 D( F. ]/ F+ ^ Z5 k5 x+ F
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; m' M6 v, G' s- P" A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 `$ g$ ]7 d. }3 `* w6 s; m
9 P5 D2 q/ }2 E% a7 c Z- A& \
8 B9 I" b$ ]6 ]. S
! U3 W4 Y. M" d* K" o$ E香茅豬扒 $48
, x7 u- m7 k0 c+ e" x/ t) d) s' o# Q
; m3 o; K! O' Z% R( \' v+ L9 N
1 r ]0 @0 S. P; [
7 n$ `5 n0 r3 \! e, o3 n0 O% _' J) Y* n
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' ]0 L5 [+ \( V7 [0 ^' n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ u3 T- O+ A8 K
2 U" o, y+ q7 w8 p- ^6 `- q- e- x
( |7 d- Q# S+ x
3 W0 ~. v4 Q0 X! ~0 H& \3 j泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!