深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了
9 K6 _- q2 b  h7 g6 |
蛋糕的分类

1 s8 X! Z$ u" y1 N' M一　蛋糕按坯子做法可分为：　
$ K% e' P7 w/ A1 k) s  X
　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
/ R9 w# B) B/ |0 ^4 e" z6 u
　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
' F2 W2 z  ?3 Q( }
　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
. ]5 Q1 k3 E' z: C! v
" a8 ]" e0 Z1 n3 ]- w　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

, Z: M) U1 s9 ]　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

% n) [, y) L* s8 }9 x' d, L　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　
$ {0 ~8 ~  H: {$ j1 E4 C
　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

二　按裱花材料可分为　
. f- ]3 Z# Z" G4 P) i/ s( g
　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　
% J# ~/ [& U* X& \
& W5 V/ v# Y' d* Z; c9 Z, E　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　
( j7 d8 o4 m0 H1 h) Z% H
" m  J$ [* _8 P' A　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　
+ Y! G' [4 [* e6 \3 P) A. ]% }
6 |; g( ^3 H2 x# {　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。
- S) _/ k. i% {6 W! _

chinablue80

各种美味蛋糕
3 ?9 g1 F) G6 m' @7 D( I, I* V& J

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子

没有吃早饭的亲们请绕道啊!