【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜     C/ Q( R8 y& j# m做法：   2 p" ~( d; l; l1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ! u. h* ^" ~# M1 x  Y% C- G4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   - t4 z! W; M3 ?10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 1 c% O; b" K& H- I  G% A+ I ; Y5 I/ Y& J% l8 K3 [, K# a9 E* X2 O . @/ a- ]. Q( x! l2 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 7 x7 c9 `* g$ b5 V! d 2 N7 R# R7 w4 f# W& j芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 6 e0 ~! ~% e: s% |9 C# Q' s0 P  R1 E 8 z* L+ W9 v; K' Y2 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]   @) Q/ L, }8 [5 v$ O+ `/ _8 Q* X # a) O2 q. K' V0 y$ M  t糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   + A4 `( z+ j) Z( Z+ n8 R调料：盐 葱姜   $ v8 n* C7 Z$ @" B* W! ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   - n1 S* G5 q% d5 Y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ) G$ W/ G/ [) l. s- E7 Q( n 5 }9 Y# Y( G; f) k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   2 x. Q2 {- S. p- I/ ^原料：鸡翅   ; d5 ^, L* r; ~1 u. A2 P腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 # t3 F: f; _/ y- J ; m$ I- |+ v! ^( y4 f$ t5 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ( P* t4 N1 S0 B) {8 ^香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   & D6 D% A  w3 Q3 @  O, h9 h6 @1 g# Q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 7 J* ?& h3 W; J" X  u. W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 2 u! B, w* L1 m/ V8 u+ g ! u& U. M0 r: B香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] : b+ Q9 v! ~. e9 U2 S0 Z3 I" w  V* Y8 J+ m / f# |% v9 a: ]. b; S" `8 s香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   4 N3 P% N6 v- H' X+ W: j# N; ?, o  n调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   + D5 @8 d0 q; c; x; n' J腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   0 s+ h; x4 }3 i做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   # A- _( e7 E7 e& d/ T2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3 L) c. k) \1 c( B1 u7 N& F7 L3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ; m7 P  d9 y# v* _* h: b; }9 ?4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ; h' ~* H) o# U( O% J2 e8 g6 Z6 t4 }. w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] * a1 R" }$ ?& g9 ? 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] " M7 y; V: x, E+ {  P: ] 蒜香五味鸡翅 $ c# {2 s  K  F( d* n材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   1 H9 n9 M/ ^& b$ m. \5 g" m- @（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   ; |- I* @- Y- Z" M- _原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ) N$ _+ I  s* |' ?$ Z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   # o, J' l9 _7 D! W2 T/ v3 \2 U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   6 F+ u( k* e! t5 ^  s6 J7 }3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 4 a/ ?9 d- J4 W! ] " S; u& Z( d) R5 _0 @; k7 o( f ! X0 U# V1 ?8 V% r  O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 2 s: Y7 `9 @  X# r1 |1 P三杯鸡翅   主料：鸡翅   + m1 q$ Y4 n, ?+ R5 V- G& T做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ( q* G* K8 d* k. D: |6 p: o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] / g8 A& F* Y& A! g# z惹味烤鸡翅   ! G( g' B: |7 }; n9 g/ u主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   $ q  R# [! l8 s! ^  H! x# F做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2 R- n0 j' j% P) x* B2 R8 I5 W2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   / N# k& x! J. U1 E ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 % _$ n9 s/ r; ^ & h0 Y0 d  B' Z 4 D: Z. f: P& _3 ^( Z   ?3 q0 l8 Q' f  w 2 R. y) P" K" V4 e ) Y9 j) Y4 G  n " e5 k, W: [" E" ], p7 X& p[1楼]： ( ]# r% s% P1 p- ]青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   * c' I' @7 r4 a1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ' p3 z- v$ g* ]6 g- D4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   2 I3 ^. v+ Q3 c8 I  L3 P) G8 C) l8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ! ]7 {# ?# }/ A$ G( `' w* l- u. [10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] * E# T5 q4 z9 j; w( k ' w: D. o; d3 J ) p. E/ G! C# B  _ : {: M+ q3 i% I+ ^ ; L# q2 L( A5 p/ z/ X. f[3楼]： 啤酒鸡翅     F9 l7 ]; c* P' O: d, A配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   3 Z: M, J/ l2 F; x一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   # ^9 ]0 a1 D# H8 C; e& ~) ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ! L7 T* ~6 ]' W$ v- F& f8 ^4 G! W9 S/ ]三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ $ B4 o/ S, }, h8 [ / @1 w% B6 T& g# {9 z # g% I$ Q  L2 r魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   : ^# ^6 z0 L# Y" _1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   5 }/ G: Z$ w8 e1 S& i# K) z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   8 A1 F5 v& c2 N3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & m/ Z0 j( ?$ v * x5 d3 c3 J4 h2 N 2 U6 ]8 ~  Y. p- o" V1 d# X[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   , _) \0 O: Q+ u+ @做法：   8 I& G6 C* s( Z% D1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   6 y9 X, |0 p! x1 \4 C" C- r0 B2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   # N# G- o! o# q0 u4 s7 G$ t" `1 |3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   9 F8 R' B! g. n" j9 O, I4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ! g  i; V  ^3 B' V ! d0 S4 K- m( x4 J + Q' |4 R& c) \  X! v+ N / }: Q8 B2 u8 E3 { + T: x) i6 U/ f+ N# H0 R' g0 | 2 E. v/ I0 m0 \. m5 i' H玛瑙鸡翅   - N" S4 T7 P+ e2 z3 G, z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1 }" [- U. _1 @; X$ i, Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   8 F  V& Z" f4 d3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   : X: e7 x! o' d- |$ q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] " G+ q" \. w; L0 K- y& A + M) o; R( L( F- i- Q 6 z" S0 M( B: V! o, S 3 \3 b' T+ D( {3 q  r+ r0 D. e , d! J4 X) u5 x2 e2 y 1 V$ Y' K# g3 w7 B 龙眼鸡翅   % @: X: X4 v. N7 B0 Z, N4 N原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) W" J! t& M6 c2 Z. C   a  @% Y$ d* a0 i* u 4 ^- O+ |/ i+ l7 @/ {! q : a- [6 ~+ n" i- h( m  C 2 {4 [/ B* ?- T- H可乐鸡翅 2 z1 N# I7 ]. H2 b/ z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！   S. Y& t6 E; C- d1 |6 A , X, V; h3 P" I! z烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] * K# ~- z2 c4 h1 p. T : c: U$ M# ?3 a! \3 U/ U: A: e' M2 F 1 _6 k. Y5 u; ?' ~8 Z4 R  _ 1 t) Z6 l4 Y& r$ I ( g' j& N. C, d+ A3 { & Q* U6 N6 t. k( q9 W: U' } 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   + B% W8 y* }# M" G. S8 t0 h做法   : O* k; M. H; |! X2 {( n1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   , H5 y3 R, ~$ t" d6 f/ ~2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
3 z& D# J. C+ R6 ?, C. d) G虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........