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7 u2 Z) V* h% ^1 w% d9 d孜然鸡翅 * j9 x0 Z# O8 ~. j* `
用料：鸡翅 孜然 香菜 - o1 x* w" E. p. t: b4 K
做法： ( T$ m, ~0 h8 c4 g$ ?" k9 D
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# D! c* B+ ?' w, R$ _. ~2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! v0 }8 E, X% A9 n" u: t3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 }6 A4 G% G# e" h4 ~4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ H4 K5 t4 `+ g( F* l( _
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # u3 w' u) u5 i' T4 U" \. b
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " g7 i K* k# @, a0 X- g
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / ^( Z) c" m. R* [3 p
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 R' `" E. T1 m, ?, m' G; S$ N
9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 D; v5 Q" R( T( v) H' O
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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8 ?5 ]3 D3 ?& B5 v( y; ]0 e芝麻烤鸡翅
! x: r& M' m2 K) k. \材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 ]6 Z F7 ]; ~; f z- [
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; A3 ?3 x) @4 C3 N! n
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& C: d: C8 ?" q# w5 e+ G* Z- }9 N+ v( F糟鸡翅
# b6 R: p6 v1 O) |原料：鸡翅 糟坊 ! }! N. l/ c( a9 H: _6 B6 V
调料：盐 葱姜
3 u9 Z" R) f! t/ n( |: o/ J: B3 T1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% g; w# x: Z( K6 I: u4 F' T( l! e: a2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' ?& i+ n* Q7 q. z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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0 J5 [# }. j2 W+ K* x/ f X熏烤薄荷鸡翅
! S3 J) H/ ?% M4 X0 X% D原料：鸡翅 . t- a5 ?( v5 e0 O: F& a2 u2 x
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, ]! `% a4 I" s ^( F鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; x- g0 W- v: a. a: z: E5 j3 w0 Z
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2 g! V0 V- n; `# o ] b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
( r3 P2 f4 i ~+ c5 b; V4 p% @3 O: ?& G* L8 r* n R: H0 t7 K
香菇蒸鸡翅 % B, G0 s' c) b! C) Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% M) N: m& r1 t2 q6 e将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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9 R# d9 a& Y4 z: P R* ^2 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% ]. W1 j8 I" U( I- P2 T
7 O2 \( C" ? u" `# ^) r7 b
香醋鸡翅 ! x) g9 z0 `& j; p# @- T3 \- x
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% Z0 {; n+ U8 ?做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 i! U. i: Q4 a' o4 ^
) ^' K- G- b: v: z% _. R, a: \& M3 @) {7 ?
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B* m* Z5 o0 D) m9 z" Y" O) s( s# _: r; T; O! o0 I
香橙鸡翅 e V- z b7 E2 d6 V9 \
原料：鸡中翅12只，香橙2个
! J% s0 @7 l( b. t2 @1 o" z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' T4 r( R8 H1 |0 s腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; n% v4 N. F, D7 z( h: T( ?7 C做法：
) c: m. Q* i2 d& `" p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! a+ O7 @4 E& h- X
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& [" N7 b- ~1 {3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ a7 b( H; z W' g1 N. z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' p, U* j# A6 J
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. `, O% J2 Q" S) Z) S3 ?& g s0 d; v) ^
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( ?( b5 w5 ^7 q3 U5 e5 q3 g
; r, t: J! t+ s, |: K. }' R脱骨烤鸡翅： * m' K7 X7 R& j1 X% h
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 ^8 r/ W" P7 O( S" Z+ a. N1 O) x腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 w7 H" I8 |" \( ^0 O. Z; r% R
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# {. d( o/ i; w7 v2 L, h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] Z& U1 e! z7 U; ?4 D
3 Z. i& N) T U; C蒜香五味鸡翅9 G/ h- z( L* `* x4 U
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' y9 m9 U: ]* d把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 G" [' J) n9 Y（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 }1 N9 P) N. t4 m T
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) N( B$ P4 E0 \$ f鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 M5 b. {4 m }8 v- V0 Z( T
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * P' C% A2 O7 s) V) `* R
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。! I& g$ q* k8 A6 d% `. s
, j2 @4 {2 I1 r1 n9 n4 E* m6 G4 \1 B' z% J6 e, |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 L; A2 ~: F/ N2 J! _7 _
! v/ k( `4 V# s( c. y蒜蓉辣酱烧鸡翅
* [$ x' X' k" w" S9 j; j原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ a; L1 V7 ^6 U5 \做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) I- f% G: t2 d- H; a0 R2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 z" I8 n- P, M9 _* q4 w& p* e
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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4 r+ i3 L# I% w* Q( ~- U- c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
# Q/ p) r9 F( ?, @- N/ m
' Z/ M" @4 J0 l1 A: p三杯鸡翅 ' d; V1 g. \" i7 d9 y7 I: Q+ Y$ \
主料：鸡翅
/ L0 i6 A' U* M( H) Y# L+ u; S做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) o8 T0 u) G' r( j9 |7 j
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+ l: b8 U$ c, Z7 Z1 h3 t+ V0 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
) F: n5 m: z1 C' g; F* X/ u1 [5 k5 d5 W, Y
惹味烤鸡翅
' y' X7 M7 p- Z4 ^主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) n, [4 ?1 `0 L' N P* G# i' \- O
做法： 5 O. f8 |# w1 W' U
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) |3 _, h7 f2 S' K- E3 G( o
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
) m2 d5 A1 V: R+ }+ d+ g5 P, K
5 u% P5 g8 Z9 t h1 n+ G5 k" ~·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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$ \/ I& l) `, G ]) X[1楼]：/ h5 t$ `" Q% q3 N. Q
青椒鸡翅 / ]. _' W5 L- x: j0 \
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ c8 d3 D, l5 V) f配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 V' ?8 |9 k; [8 s/ R/ r7 g做法: ) o$ E4 Y! s' b# j! Y2 P
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' \6 L. T+ |8 T' m
2.青椒切圈
+ v/ z% m/ O6 \! g8 n3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( Y3 W# S/ D* [* @9 I
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, L5 |" K2 C. ^% y6 s" U0 n$ C v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- g3 ]( l5 `" s6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ f7 @2 [" ~% l5 |9 s2 [( N7 Y) R# |7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 o- {+ B: v' n. k* A; o8.加入配料翻炒 ! k4 w& ~, b* C4 |; w
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / c$ q) q& [! u Z$ S) |2 V
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ R7 U& J; g# S5 \/ w
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+ i1 p. s3 x" n8 Q
- U! ?' \: H- p[3楼]：3 T! M H* f% M8 q8 m) j
啤酒鸡翅
8 o& H- ?& O/ F Z7 B配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 J) g! p' j6 j
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 W2 E7 n6 x: q1 K: j二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. P/ g3 p, \ b8 z( z- K
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! m9 y! u3 x, s# W0 O
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6 o! I; t' F1 ?魔芋鸡翅 + S6 E: p4 n3 y% ], h S( x
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 H. w$ H: Z; [: V! V; p/ ~# h
调味料：
. R4 R2 ]% Z4 n# u# Z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 r: a% ?+ y+ b, M做法：
7 z1 N: `2 a/ Y: F3 z$ G5 M. G, Q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : J, @3 c! o& J& g6 ?8 V- ^- I
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 g* c+ e+ C7 v3 H+ F3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 g$ X# ]/ C' e- C+ f% D, `; r& a
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # c+ }! _/ R$ N7 E' d9 \, S& p3 b
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
" I9 r0 q! ^' I蜜汁鸡翅 + {; |0 y" k, \ k1 w) ]
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 }5 `$ \+ {' N" i9 i" L
做法：
M; `% ~( y4 X# k1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. o4 D$ `; ?& N+ A+ O6 K2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' B$ n n! }4 ] I3 [" M2 T
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& H/ n# x* Z4 K( T4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 Z& u! }2 H d玛瑙鸡翅 9 K6 p! T! b I/ P6 |
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( r6 K) M& i. B% a# J: H$ G做法： : k( {7 X2 E+ H9 W9 I5 R. S8 o/ N3 p
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' r* f% k0 d! T2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 1 n9 k: ?; A1 D; u) V
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% m) x; x/ ]4 f1 x: ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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0 v' V" r5 y* s' ]1 X" y! Y龙眼鸡翅 $ z1 B. Y' G! a/ h/ y# W
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 v: n6 J- x x* Z# J* a做法： # Z" m+ H5 r# u7 j; e8 A% ]4 c
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 f; c4 y. E0 w, T' ]) W1 {" E2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; G% @& A' `& Y+ y0 u' Y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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! a) S9 b c0 _% @' p( ^: u7 S
& M9 s: K, q0 \: W; L' \可乐鸡翅4 y$ ~( |( P. B: F/ `* a( T ]1 u' W5 h
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 l( y# K+ }5 E; u5 J" A% ]2 L# |
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烤鸡翅
+ ?3 f9 v# u$ k1 O/ Z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) ^0 q2 ?; g X/ }( W9 [做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 D3 p; C& H' V- q3 S4 ` W9 G3 I
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- I: u! f8 D; W) ` q4 u9 g& }咖喱鸡翅 K/ N0 w9 z% r8 X g
主料：鸡翅
- e. J: X9 W( k辅料：熟土豆、青豆
: ?$ l: j. T9 c& K! k$ C调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& ?4 Z c' b. k/ e* t做法 & W4 t1 {8 v. a3 a; ~- ?1 y3 a7 J g ?
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% r; R8 T; g. `3 [& r6 y( u( r2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& x9 E: I5 v' e0 F/ j2 B5 f/ l
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54