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孜然鸡翅
8 Q8 R* U. E. W+ u用料：鸡翅 孜然 香菜 . e6 q3 D) a7 t5 t! a6 U
做法： , r( `3 C( |- L7 ~/ A
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ S0 a3 U3 H! ^; P' \+ g* t1 c$ v
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , ^. W, D/ B, n! H0 R
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% g% R8 K( X7 L6 k/ h$ c4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 q) h+ Q- B, w; r
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & T/ [+ l1 Y A; \9 O' F
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + T! e) X/ d- k7 G M( g; A; F- H
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 n! r' r: t+ @! G
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ N0 `# h! Y, C# w0 K, d0 H3 m9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; S8 o, }# q0 q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! X r3 |3 t# @6 @! T/ E$ G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 H$ p r/ f% c# \) v) {, A
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芝麻烤鸡翅 $ ^; _6 L! v4 t7 N' p7 S+ k$ }
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 V7 F, `( {$ [% Z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 `2 Q6 R, t. o
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3 N6 O3 w3 S0 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]1 V7 D' D5 \6 ?. Y, c5 O( L% ~
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糟鸡翅 + V" [" g( c" b( s' c! U# k- i
原料：鸡翅 糟坊
& m f, m3 ^8 C5 l调料：盐 葱姜
9 W, c% _ r. c( o+ D, V1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 |9 g. r. _. A6 R$ R
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' r3 K1 |8 v+ ]3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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0 X0 s& {5 Q1 @' C4 h% q: n1 c8 r4 l+ d4 w* b l; T- }. e! U5 ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 ( ^( y s s2 i" y9 J( L% _
原料：鸡翅 / ~ S4 R4 { q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . G; K6 T4 R% [# j! s% P
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 f8 ~. b$ j' r u8 u$ E0 L9 B
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1 I$ r) V2 g2 M' h# {5 }. X( B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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0 }2 D* G3 D3 d6 S/ P! E香菇蒸鸡翅
J1 f; H# F5 N4 `& q) |香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ E: J) y4 S: a0 @* }% |
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" x' R+ O# w0 a. I! J. C: t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: d+ E2 ?3 h& t1 r9 [
4 D- v8 o* C5 a O6 q, o) z2 }香醋鸡翅
' Q; o& t) j3 t- e7 i材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 h5 v Q4 I1 P
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: ?2 v0 z$ _! e% `4 @* z' e2 T. c4 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% b, X2 D7 m" ]3 P4 y! G Y
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香橙鸡翅
h+ k- o1 r! k& U$ p8 W# t c8 x' ~9 ]原料：鸡中翅12只，香橙2个
. N* X/ X5 I, o) Y' B8 l6 Y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ o9 L( V2 t' J3 S4 G2 b6 Y* H腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! q$ |. y: c9 ~: ]. P2 n; k6 k
做法：
5 m1 h+ O7 _; T% }8 w2 Z7 F, H0 k1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 G; f: `$ R$ Q$ @8 T9 @! `. F7 j
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' P% F( ]- b* X& j
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
Z: b$ F, z- D: T* J4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. y; ^, n7 r& E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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5 i6 Q/ V: d1 v% n5 O脱骨烤鸡翅： M2 Y3 L' F8 ?% T
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 ^+ N/ Z+ O s, F& I# ~腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 v0 t. i* c( {. S- H4 z. f9 D
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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$ Q- B9 J6 u' M3 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
1 Z$ v0 N. |) ~8 K3 H4 Q, @8 u8 q+ S5 P3 w/ s( {
蒜香五味鸡翅
8 c+ J D( `/ W4 X, y& ~材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 I; g! z! f+ v* |) l6 m' Y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& O9 g' `; h7 Z' N( F（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" S$ m+ p$ E4 I4 W做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ Y3 ~3 b F) a/ ^3 E
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) N0 S3 |/ x6 n- B3 I9 F: k: S4 F
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 _/ Z+ b# Z c2 m+ i0 `# P
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 m4 }, C0 h8 j
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2 R) r. O) n" w d! p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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7 {7 C; ^% l$ K5 X! F6 Z蒜蓉辣酱烧鸡翅 , }+ ?4 X2 M# p ?' H% {
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; K9 G T0 C: I5 q3 d6 `做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! {8 ~, L' J$ I2 ]2 o9 l% Z' z) ]
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# I% S" M$ Q) t# C. A; s3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 y9 k2 q+ o8 o A% _) `
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% y( C0 A+ t1 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ G+ d5 i# \4 I9 [- Z( ~) K
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三杯鸡翅
' o$ W+ f" M5 c, I% E- g0 b( W! b) _主料：鸡翅 , S: Z/ a' ]# O* p$ G1 o3 G
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, W' o4 n @9 k" C
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4 {( u7 O i6 ]3 ~6 O* ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 b6 r/ E7 Z6 O: h# n4 J1 q
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惹味烤鸡翅 , g7 Z, [8 O8 g) O( l
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 k' `" ]) o9 k0 z# J" f7 S
做法：
6 C1 k) q" ?# }1 n# F1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ U5 C+ W" X6 C" i! m D1 j2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 A L& a7 R: A2 ~4 ~1 q5 o5 G
# ]8 y* n5 t1 L5 [+ q4 Y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 h+ {1 ?- ^' [" H
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[1楼]：0 s# B; n7 d6 o, n: y3 C: U. s. n
青椒鸡翅 9 w1 L2 E2 r$ L$ X* j0 @0 R
原料:鸡中翅,牛角青椒 ) C- |! Y6 }5 r6 G/ t ^
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ [1 H% I3 I; r7 k3 ?5 u做法:
7 k4 r1 v4 U$ f1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 b0 Z( T& |2 k/ J2.青椒切圈
! H) d7 k3 V3 x" \8 f3 w4 K/ i3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( b% P% |+ ?. p2 ~3 Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) p }% I$ x" |- U" |- U& s; ]
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 f% f' U, h4 x: v X6 s1 ^% Z
6.倒入鸡翅不停翻炒， / s% o" Z' D" w9 _" |
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & i0 t T: n' Y5 }# P
8.加入配料翻炒 0 R2 I Y# w* e& K% Z: O
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 v- X7 {- r/ J& T" r
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 C. R0 |' G5 A0 C( z
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[3楼]：5 b% a1 F j' @. K; c: n- _6 t
啤酒鸡翅 & y% m6 j# i$ E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * \1 A) v2 c4 p* b: h7 ?4 ^
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' t M) P4 _, m z6 S7 H
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 ^0 P; A$ w+ l6 _
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ e1 p9 h" t" k+ } {' R
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魔芋鸡翅
1 {3 B& z: q: Z" n- _原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: w% I$ ?, W) C8 _调味料： 2 n8 ~# q2 n0 v
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ a" d, m0 z/ H9 {做法： 4 k$ a- C& \- r6 D
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 Z- e% u: f$ C5 ]& Q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 \6 U4 m; |6 C+ L9 B h& U
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! L* y! y; f$ Y! S9 `7 |1 V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . Y' a7 K g) ^9 I
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - Q: I, o+ y& w$ p9 p, Q
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[6楼]：
# s6 [/ W5 s0 A2 m. P! @2 E" C1 i9 N蜜汁鸡翅 # D3 W* W! d+ q$ a- ~& U0 d
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . k0 N0 N! B% D
做法：
3 j, O# @, z! `' ~# {1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ ?3 b# x" T7 q$ E, w! T8 u0 f
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 m! v) i( Y6 X5 N6 z2 h9 s9 r
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + K* S4 ]; a6 P& s5 B( u
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 / E8 G M- d/ E: d9 C3 l5 x
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # x& p5 U y4 Y; }- l& B
做法：
* E2 {& B% @/ C4 G1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' w% J% Z x& S* I+ c+ q# |2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : U" N! b6 _/ c, G) M6 R T! e
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 J) T+ v6 v/ l, v8 I9 i m0 P
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 Z: |6 n. W- ^2 b! M5 y0 Q! L
. o. u* u" j0 {龙眼鸡翅
. I: i$ N! W9 v$ Q, k! C( d原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ t! ?$ Q7 L5 k/ `0 p! `" L8 X做法： ( S5 z$ V8 O$ ^" w$ @# p& A2 |
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ R$ P( ^1 E' }3 d2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 H& Q. D3 C( l, h; t' x/ @) b3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
( x( ^8 E, {) L+ r" i" X' ?! h7 y3 R( Q/ ]
# a+ b% ]6 B0 O# }- N$ T
5 L4 i- k/ d9 F+ r& }
' k& w+ T& e! Q+ D0 E9 F# y, ?* F5 f$ Y: c0 _
( p+ o! p( N. d7 F+ L可乐鸡翅
: l& q. k$ ^. y8 x8 B. W把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + _( c8 V, K% m4 M+ M6 m
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S3 F( N Q6 h4 E* f. k
' V C$ _" E8 S+ ^; J0 B烤鸡翅
0 o( @4 k9 @0 s6 e% l8 `; }+ ^原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 + N4 z& q8 t2 P
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! Q' X3 H: r! [% P1 i) B5 }' o' S7 f' g4 c
3 ^8 D$ K7 Q& N. z) d9 S, G咖喱鸡翅 , h" h9 |9 R7 I
主料：鸡翅 : g' X% \$ e7 X
辅料：熟土豆、青豆 ! ]4 a1 J; b, k! |$ w& B$ W
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; t" R M9 S5 p0 `做法 . h, ~ \& ^4 q( s0 C
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! S. e9 t! \, K$ a0 G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54