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 ; A3 p, y: @5 i4 z `3 ^
' O6 l6 c! h. a* m4 S( e; y孜然鸡翅
) {8 H/ S0 P% N8 c" X用料：鸡翅 孜然 香菜 6 N4 B! l; B3 O5 Z
做法： 1 h& [5 T# H& }/ I- S
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ `7 ^. _; y$ h( C& F$ ]2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( T6 m' o2 X; D3 D3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 j. R Y. R4 s' O: R4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! M( M' `% T* s0 W5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 \) P7 q& f- X; M8 h* J
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 Z* e- G% M! |) {0 D
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 M7 Q. ]3 J) k& X/ X8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 `7 [% s: V6 B! h) \
9.大约5分钟后收汁后上碟。
, N# `! o# ?1 T10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 a, B+ F5 T3 _& a5 ~9 {7 U- r
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- A- e( E O% ~# D* {6 S' z$ Z& x+ G/ J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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6 n5 s8 C+ n' }/ c$ J4 R7 P% r芝麻烤鸡翅
) [' }0 o4 w5 {* D3 A# r材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ A9 U! u" e3 ?做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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" j# A$ p5 R' e7 G/ }' t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# l# Y1 G' c4 V/ V- V" L1 E3 |9 I
& m+ O' P- x6 e6 K3 m糟鸡翅
( E( e; J7 n. X n! h原料：鸡翅 糟坊 * n2 E7 ]8 @+ ~ x6 q/ G' \7 W
调料：盐 葱姜
6 o& a8 x& d8 x$ p% r( U9 e1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( ]1 o1 H1 }9 t: \9 N: a2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- h; ~) L: B f! _3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- s. j) T j7 u# S
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; P- u- D! \3 l7 g# E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
5 f' g9 t6 Y5 k2 L" ^4 u d) d原料：鸡翅
7 q* A, T1 T: i" |: p/ i腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 Q. n7 }' a1 q) E鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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) Z, M' k, K. t% i1 Z% |. v
: [$ ~0 A1 L6 z) m/ R4 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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4 ?; o% q5 R+ \香菇蒸鸡翅 $ p ~7 A$ k* k) x T* @$ }
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 ?! k* l/ X1 i4 h将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 p3 b+ L W2 W0 V' k
5 d' y/ L; Z. c' I; H: ?
$ W( P) g- F! V3 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 V! ?) ~* M2 B) I8 z# w8 j- X$ f
+ Q9 {+ u9 O2 M1 e8 N8 a香醋鸡翅 6 p% X* D' B q2 X0 e. e, c
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: c L6 I c- ^- d+ z- ^* e做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] K( f5 N$ Y" C" M
7 K1 v& {/ E# c( n! K% k* N香橙鸡翅
/ I! E, L2 Z. N( @" a {' d原料：鸡中翅12只，香橙2个
( Y# U2 J- H$ E: M3 V% X$ Y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : g1 V3 t7 p0 G6 M' W# d
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 e0 j* Y. P' J; J
做法：
6 E# m* Q! |0 j! k. w1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) |- U1 s) [, X: t2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / Q( c; }6 D5 n; Z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # _1 x. G# z$ Q- J+ P0 }3 K* |
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., J6 p3 A$ ?- I5 J i2 P/ l' S
+ }" O. {7 A* v9 c( C: d" ^* @
1 o+ G/ \- ~5 {5 {5 x3 _# l T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* b* h! M& i4 f h; y9 K
- {- W' a+ @4 w, [0 ~1 N脱骨烤鸡翅： 8 Q" Y6 J. U; T6 s `$ Y: s; K- b5 {
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / K0 ^7 D: F0 d3 q$ X1 c# _% L7 H$ X
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 |2 Q& S6 W+ O6 q9 P, ^
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 T% b" Q. D5 e: p
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蒜香五味鸡翅; Y) K5 l2 S; U$ z- S
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( u# \6 }& `# ?( b% a/ _
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . g$ t) d2 A: X- d U
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, I u: H- g8 e做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / I* F8 `% g" O
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" l- @1 o$ L0 s/ p `3 x- V2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- _# D! W5 ]" Q6 n! Q g好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 A) l+ s4 k$ J" T: A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
! m3 n; l) f+ m; t8 j原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * ~6 R) `! \+ @7 w
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 D; h5 l7 h/ k& Q; m6 [3 ]! a# K
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 n p: ^: d7 q8 v: l3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' i2 W* T1 }8 b" t X' c9 S( p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 9 D3 g0 q5 z5 Y5 e+ f
主料：鸡翅 : \0 {3 f& I/ ]( z: w4 r! Z, O
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! p- C+ [& |4 F" e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], m+ I9 F6 u1 {
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惹味烤鸡翅
$ Q( M: k% f0 i主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! U1 a& r, P( y8 _
做法： / f3 K% o" K+ X; z% [4 g( }
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " S( v& D, L8 Y5 `9 z) D
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ n3 s) r* z/ o( b( e6 I k
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[1楼]：
$ |2 t$ m4 m% Q( d6 f/ I7 ?青椒鸡翅 . ^$ d5 j3 F9 L8 C e' m
原料:鸡中翅,牛角青椒 7 P- S9 {4 X# G1 f
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
o: \" ^* ^4 a做法: ( I: N4 @2 T4 S. G; i5 N5 w
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! `$ S& n- f# n2 X, N* ~2 C
2.青椒切圈
4 U+ Z- O5 h9 [3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 \1 M) C# m n R$ d6 C
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) M9 q2 C' l2 [% @& |
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) V \' f" a8 U6 }& N6 C6 \) j$ |
6.倒入鸡翅不停翻炒， * p/ |! J8 k$ G/ ?" t: g- }
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ ^" d. u- C% ~2 L5 u2 J+ q8.加入配料翻炒 |! K) Z5 P! g# x& Y3 G: N
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " [: h2 ?8 j7 y- C/ h# A
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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, `/ |: r" @% c8 H o+ p h
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: `/ m; b1 Y! z8 \& |$ ^1 B) L[3楼]：
( f- s6 M+ Q' e. j; B啤酒鸡翅
. z1 z$ a3 |, a, J1 O配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 ?) D: ~+ \# E" a) C2 v* @3 ~( v' k0 z
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : Q8 G# {% W- H4 @, U. W: {
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' T# L0 V6 j; T7 n" e
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. y% N) B3 x" w2 N% b. U
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% ]- E" U; r8 @6 {) q/ w% ?4 R
" U+ ?9 C# `" V& }
魔芋鸡翅 # V, I2 Q. z& D5 _: m4 ^
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# }% k! |% ^, K$ A3 R调味料：
2 K3 o4 L1 b! y* j! ^（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( ?/ f) O- Z6 q# K
做法：
: v' i9 \; W3 [) v9 u; F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( j8 i. z! j3 V2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. b0 y# a7 i2 d3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* s# L5 [8 R& o. W, y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
$ p9 ?: ]3 W4 B# s+ q% d; L5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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; N/ p. i/ i8 b& g: V, v[6楼]：1 m/ w+ I8 ]/ H, b& O
蜜汁鸡翅 8 |" e) c; ~8 r: e
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 s! L6 E3 G, C, x# n/ `& O做法：
Y9 v, m$ r; O' U$ `+ w: C* a, d1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / f c' z6 a, s O
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : W( g( G9 `7 X, k: H
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 x v5 Y, x6 D. V
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) C, X6 a2 e/ |6 J# u$ r
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玛瑙鸡翅 ' R+ U; d$ S Z* k
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # ]; ?( h; f. L1 C4 I/ r, ^
做法：
& O" O* z6 o2 m. g2 X9 k1 U1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! s# l/ [) p; w; ^( x2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ E% q) z1 a2 r& C2 P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% t: a! Y- i! m @, U3 J6 N4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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' S) n I! H1 q+ `1 H; a6 ]1 `" t6 } k! c- ^( r
, I4 p3 h* S+ q# Y! C3 U6 P
! Z: x0 N& V! M% U5 {) p$ ^& X0 T* E3 V2 O6 P& W1 I/ s( y% d1 O9 j
1 K6 H d% Y& x1 T* A$ x7 y( }) M9 U& u! W r8 l
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3 M& ~" v6 A6 g/ ~, ~2 _) E/ S7 C7 A R
( i& ~ s( k' b3 W. u3 p龙眼鸡翅 ; b3 X, @& x& `0 a8 V% \5 f$ k
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 w# D2 n" Y0 w% ?" n* ^* ` X0 W
做法： ' K3 V. x5 w) S! k! t) \( x+ j
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( S0 o1 R y, ^" D( R/ }' w- G7 m
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . N6 i: ?7 C. V3 C& T) g" j
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 R8 N! u- _1 v$ T4 x l
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可乐鸡翅
2 [: S% g& G( B) b把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
" q' o4 z _$ c5 @/ k3 Q7 f* Z) r" q
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$ B/ W4 U1 x& A- `9 h1 c4 s6 a$ j烤鸡翅
5 Z6 V9 y. U" w2 ]8 e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# S, n0 q6 ?5 z& L( K做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 U! `, S6 Z9 f" f+ N
6 E" c3 z$ d8 s1 ]* n; D7 p' @9 m
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8 ]& Y! j2 ]* y# u. {! r+ ~ m) O' U+ n+ w- Z- `# F. U& w
! p k$ \9 o* n- i8 w咖喱鸡翅 ! A/ b7 l/ `# K% ~2 } p* {7 k
主料：鸡翅
3 S# T: V! T) D辅料：熟土豆、青豆
' ?$ @: m1 a" V7 Y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ W' Y/ E$ c4 ^* U做法
N# j4 Y. N9 p1 C1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# Z) E4 H: R/ ~ M+ Q( C9 Y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 b: _0 m1 P3 o }; t( A7 u
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54