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 G2 D% I7 [4 j- z+ L$ W, \0 ~
/ N( x; V* d1 X) U# O' `. b孜然鸡翅
5 L; D6 A; w1 B9 w1 ?4 q用料：鸡翅 孜然 香菜 : ?/ y) M: t6 X) J( G
做法：
+ M3 T) ?/ c2 Y% S1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) ?, U9 Q# p; v! r" }# i( }
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) Y& }- P9 k) |+ c) y9 `8 [' Q5 e) D3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # `- P6 y6 P/ q( s
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 I' S# @; q! e5 G" a C4 {3 z: n
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 q- U# ?, J3 V
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% N* L5 B8 f" Q" ] n8 t- E7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , {% p' v; d: \( r; Z( P; u
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 T, s8 |1 w5 o q! c" e( u
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: d' W( e8 ]3 B: i2 a w10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 U- R6 E* I& |$ j8 ]/ o
* c2 w J2 y }9 P
: h( L3 e$ F0 q B: G/ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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* ~+ l3 [1 r T% V芝麻烤鸡翅
; G8 e9 @" N% o( t5 W: R2 J( o材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 @8 O& Z8 f; t& d做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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: T- @' _( J9 c' Z- p5 l k2 ~: {" x+ |
糟鸡翅 : `- q4 B! h1 y
原料：鸡翅 糟坊
* x t2 r# W* S) w调料：盐 葱姜
% c' c/ M# g( N; l* A1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 w" s8 h( C" a# ~/ a
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 A# H4 R$ B+ X8 a3 x: W9 \3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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" Y' }7 Q1 y4 M& ]
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+ E1 s/ N$ W% N2 z2 E0 G熏烤薄荷鸡翅 7 a8 F4 C$ ^' ^ y$ s o
原料：鸡翅 8 I3 n4 `' X- z! S8 D1 Y0 H+ N% @
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - c, b0 r7 A2 P5 w
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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/ T( n# O: c4 v1 S. j G1 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
/ _/ T# H A3 G( p; d2 f/ f) W! B% Y) Y F( Y
香菇蒸鸡翅
* H# {+ [2 A: P( @0 c8 [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % O! F7 L1 P( `5 v6 b! A
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止# Z9 N1 V7 c; M
' k4 I& s8 h/ i7 t2 A# Q8 E: p7 ~5 V7 \3 `! r9 |* }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
# F R# ~" N8 g Z: l8 d2 H8 L/ Y
香醋鸡翅 " ~# e: F% H) d( z! k& L
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % t3 I% r4 M1 s
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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$ W3 S6 r1 U# p# x1 o6 n8 E( U1 F/ r% } i% g6 n" v2 v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
! @2 M: }$ E0 Q! l' Q
# p$ o& p5 k$ b5 E. f3 ]! @, m香橙鸡翅 9 A! t8 L- p$ m5 e* O+ u* p* e
原料：鸡中翅12只，香橙2个 % v, i# R- W1 G
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& o. S4 C' t E: l0 K$ f; k腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 / Q, u* t4 L; Q8 N# f
做法：
2 s( @0 V* g- {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' x6 E2 n5 {6 Z* ~. Z: z) p( U [2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 U& O9 I3 k5 u
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# n3 a% V1 b5 V# H; g/ o- n4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. Q6 T) ^' s# `" z
! K9 z3 f$ v% f% K( T
+ K z+ h& M& ^" Q s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) R9 u( j! C" b0 I/ F$ @. e
5 H5 Y. D8 w; p9 z6 ~/ `8 n脱骨烤鸡翅：
& b, a# d9 V7 |9 n/ V材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ^+ x& N& f5 e w$ o5 @
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 j, q4 u( n; g1 ?" M+ G) K: @做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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7 u- h8 _! b/ { t7 f C' W1 Q O+ G) d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
! P. Y) |% h+ k6 u. g+ w+ P2 Q5 z' G5 Q
蒜香五味鸡翅
& z- g- _7 J8 Q S$ }; O) a材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 y' G% |. e! n3 k; T1 w把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! w1 y/ _& J( e（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( H) j: |9 F; @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 ~9 Q2 g' b! k2 E鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 R) r; g; ?& I3 K: ]( D6 S5 S2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' a6 E* @* _/ a0 V2 x( N
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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z+ A' q$ Q8 C3 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 W% \/ ?: |3 B
& P) _4 J0 z; z6 h/ X) H蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 H* {) i, ?: R0 O1 p. S; X
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " X* O5 b4 ?9 n# E i$ v
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + T' k1 X. e6 x; ]
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + W. z+ U# v. F+ @( [' h
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) r- u/ {# X( i
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三杯鸡翅
% F. \0 m9 e# }) F- G7 K4 H主料：鸡翅 3 Q l+ Q) i! q' g
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! n$ L& F6 `8 @7 r! f3 S7 e* N
) F" ?. o7 |" i- R4 d, A& C$ x5 a" W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]- y9 b( c3 u$ n+ [
" D9 s) b) d2 S9 J- M+ s惹味烤鸡翅 % V" I/ W( Q! b
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; @7 R I5 f: k; W做法：
' }" @& [; v \, ?6 v7 M1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 w5 ~7 Q8 z+ {9 |5 Y# R- C9 E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 I5 t& I8 F: t6 J' Y9 {3 B
: g. \% I3 I2 _ x+ r9 O
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# l3 C" {4 r5 ?: D3 c1 H
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; P2 R( S, a ?& _$ H8 Z& Y1 p5 b1 j$ t( p8 w
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[1楼]：
( |/ B9 s, A' J青椒鸡翅
% v+ r5 T' c- z! \1 y, M, E原料:鸡中翅,牛角青椒 ; ]6 ?8 O9 R3 j: i* y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 ]0 f* ?* d, `$ b+ |/ {
做法:
7 d: n X8 m" L1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 K! m& {; N' V- @2.青椒切圈
% a! V4 Q t. G3 P3 A3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : K% [3 y9 W$ d( j; x2 t
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 ^: j' ~" k0 W( L" _! E, K9 L- |5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 E2 _: ~$ d( f. g2 p
6.倒入鸡翅不停翻炒，
, F! |1 @4 o& U. _! [. G7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 H( u2 z* x) U( }
8.加入配料翻炒 8 F: s5 `5 d+ H$ N1 s. }
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& q7 X" ~) ^; p& P; c; M10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 l9 R p6 z4 A! v
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3 s7 o0 n1 n0 C$ c7 U
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[3楼]：
9 A4 J9 @# [6 R2 y( S啤酒鸡翅 8 G( L0 [" D4 A4 c! w% k5 J) q
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
# Q0 T) ]9 [, l+ n. [' v* Z+ g! b" C2 x. B7 j
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 E8 c$ C3 {: ?4 ]- G二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
w# J7 M0 u& P6 u1 D三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
5 m5 U1 g3 ^. t' {& }
% M$ n$ S8 W* y! P( _- ^* K7 V$ c$ l9 ]. ]8 M- i! n0 S
5 l/ C: ?# s2 ~2 e
魔芋鸡翅 9 ~% ~7 y `: x- O. Q1 V5 ?/ D
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: c1 j2 w1 `6 i调味料： ) G! m( y- X! }- q1 E- Z1 K$ _
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& u6 ]" o$ R+ R做法：
8 b `! A3 y4 Y/ o! c$ F: ^2 l4 l, M+ o1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 X! I# }. c) N; U& E2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) g8 g( A7 u. ?0 R% @3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 i) z4 D9 i) k+ M" c4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) K @ x- t5 R; f& {2 P0 @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 {; `1 g4 u# l. E E
; X# a T& m) F5 A: g1 L0 Q
% E0 B Z& v) T8 v- O9 |# l N$ t[6楼]：/ r' p/ ^; t3 D8 V
蜜汁鸡翅 ; ]: _9 u; h' q" n6 c2 y- L) }% v
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ j: i9 b+ m+ v' e/ d) _做法：
3 f( B) C) m1 c' B; H& s3 b q. ]1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! x$ L9 j% w. G7 S- q- i2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) T1 i2 [- s: m1 T$ M; J7 x3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; z% `9 f& c9 x' m! l4 ?
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 i: q6 |5 F. U1 l9 d- [
( V. u8 `( ]$ J1 ~9 Q3 c) O6 u
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) H& E. K8 p- P9 @: g1 e4 n$ S7 l- V" p+ [, o
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玛瑙鸡翅
# S& r d2 X, d% Y+ t! X: R( e原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 O- A) t* B# Y" E
做法： 1 @ a. c9 x. U# d
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # a+ _6 O) V$ ?5 T, p. M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ a9 w1 p+ l1 f) F. J% v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ A1 Y; H# v. k. R4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 l( D J, D! U- f1 h+ s s# \! K# e0 V
8 } T, E% @; X$ ]9 H
D, w- Y- K5 |+ Y4 A4 c9 P8 F0 d
1 k5 L: i4 [7 O2 ^* v" n% T, k
# M f3 a$ U1 d4 D* k: i+ q龙眼鸡翅
& T2 l7 i. l) t# i原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
p+ R4 U1 ]' `$ H* a+ ^$ C# n做法：
/ J* P& d6 J( X, r1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' |* q2 J+ U0 A6 q N
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 `/ e6 B' e( s) ~3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
- h* Q$ ~4 F& U# T- Z, {. O e* o# }. X
* r1 T* ~( K: ~7 d5 T
0 c, r: B) Y* K& [- U8 O7 L7 V. ] ~ B4 X
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1 K: T. I+ D$ @9 V2 G j可乐鸡翅
; V- j+ N* }7 L, e把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 J" i" m1 Y) D. [/ m
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烤鸡翅 $ K6 M' o# w) I: u$ m. e: A
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- p* j3 o9 K. ?3 F, o做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" m/ M! C5 E* P5 X- B/ N
, {: Q. r' @7 Y1 z* C9 k: F
( }8 |5 ~7 W# M. D% Q) ^ {# F0 p1 v1 x0 Q
$ j; J: s* ~( @* I$ X* N; }8 u7 i' d U4 l; _( I1 y. V+ D
. u9 ?; f# Z, ^$ Q D% }+ B
咖喱鸡翅
4 i. C( M. G; x" M' t主料：鸡翅
1 n. R" m1 x6 G3 a+ b5 M辅料：熟土豆、青豆 ! w8 ]6 c6 f3 O' K3 [$ V
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & p% i( f3 ?! X
做法 - B# u. q8 n0 i" [: H- L3 ?
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , t3 U! I, P% m' y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* j, t: G5 B( Y$ b+ O: l9 W! I
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发表于 2009-8-29 21:45
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喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54