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孜然鸡翅 : e- ^" R2 h7 j7 B
用料：鸡翅 孜然 香菜
R, I L" A3 y' b- N做法： . z; B9 O! z2 F# d$ Q1 [+ U5 e
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ {& `5 u3 k3 A( v8 L( g+ q( j. N& b2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 c o9 O- U( p. L1 z0 ^3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ B4 _* e6 }& E5 c4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 M& B- R0 I" t, L: Z9 T1 p) d
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
4 v' P( @# Q# i! [6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 P! x$ l/ P, c1 P+ q+ h
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ Y# q2 g9 ^! Q/ @8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& J% d' b; ^& X* m, N9.大约5分钟后收汁后上碟。
' j! ~" ~# t7 N10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
% p/ s' l! M) I7 _* D2 P% O6 h" p- ~8 c i# x* E4 ^2 p" m
- W/ [4 |' m6 }7 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
3 \9 W' y' x2 N" W( C$ h9 V- _材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 j' f/ t2 E' d' K5 X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
1 o0 u5 d9 |: h. D: t/ p: z* V
2 j0 s# N, l3 O. Q a4 U* ?" {$ o, k1 m! Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
5 E+ F, b% y" f, B原料：鸡翅 糟坊 ; L( b0 N+ h+ \9 I, g5 U$ ]& C7 s
调料：盐 葱姜
5 n# E7 l4 D+ C F$ M1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 A! C( l) H( T2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
5 M3 L6 s6 h. i3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]& Y% ^" q; ?/ H( [- l/ X
# L/ u; g% ~# S3 H- @熏烤薄荷鸡翅
- [! |% y- r% ^; o原料：鸡翅
, m; J# T/ x+ c腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 @' p( ?1 ^, e- Z x鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( K8 U- j8 n9 b* V( ?
! h' i+ E p& O& S9 ?: b/ y$ d
& y3 P" q% N* ]3 r7 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ a9 [- B: f5 u
! `1 H9 J8 X; Z+ L' |$ H/ `香菇蒸鸡翅 2 c; d1 |. ?) ^
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' K4 y/ U6 Y2 X
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止# P% n* n* o$ z
+ m, i# K+ U% c# F8 w# z& N- G# d% [" r( P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 c8 v5 U8 D L% E; R3 q, K; I& ?
3 J! D4 y8 ^* X7 D' H, q" b+ g H
香醋鸡翅 K2 e% q9 J T
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. Y8 o$ i2 \' ]( y. Q' P9 h' T做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
4 ~* Q8 P) y$ W1 Y: B1 e* D; D! P) O+ V0 N
% b8 y3 t- o( H) W+ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
7 y r. [! |- Q2 @3 h3 C( z原料：鸡中翅12只，香橙2个 + p+ N+ t v1 p2 G; ^
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% l% N) ^. H0 z1 e2 M8 N腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
O% j/ N& i) B+ C( J做法：
0 ~! q0 N3 Q, n1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 R' e/ E# W) B- p: o3 q9 W2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 G. _" T) B! p/ X( N3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' G7 Z0 D* C+ Z& b0 h! v4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 V' u; O5 N: B! v
" ^0 G0 A% Z+ [0 b+ g
. c9 b# ~; f+ [" q3 ^1 |1 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 ^- P) t9 p! }- t% L4 L. s
" M3 w4 t/ q3 U# _$ u脱骨烤鸡翅：
1 W: n' u+ X! z6 s. r/ X材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) \8 [: f; c p) l# ~
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . A' C$ v/ f5 h( s
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# x+ m, ~% D, r3 @7 r7 H
9 h- {. r$ i* c) e: J, l
+ ^' `; Q" G9 m) s+ u0 J( H: W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 Y h/ d( Q0 k5 P( e+ E6 S; r
' Z9 B& {. P$ p* H0 K$ l# @
蒜香五味鸡翅! L: x ]7 c) i' [ R6 U9 U' ~! e
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 z* u4 D, X4 A( s" l把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 J- ~1 C0 [1 D. p
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 q2 C1 n$ v7 D. Q% Y4 D% R
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , I+ q% w4 z1 Q/ X" T% ^# f$ a
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 V+ u* [ D' c: U- m% l
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , Z: E Q$ Q2 G, V9 H r
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* a1 U9 q2 e9 j3 N$ \1 y- k
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 + T. O2 n9 Y6 L4 t4 I$ j5 l, p/ e
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) s& v( R( j# b7 s
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 H; U; E" v9 m b, x2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # |" `! ? F( r6 \' u- \
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" c9 E$ {1 i/ g8 k7 ?, V1 b
+ j& S; h. k; u5 P3 T! G
3 j5 v# ]- }3 _% x. m8 e* e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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/ o% {, \+ h1 n( ?三杯鸡翅
$ Z& \4 s' m s# w9 k& O$ w主料：鸡翅
7 M) q$ J) @# b; U# B- K0 j做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* S% ]. M2 x7 n% i$ E7 a
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% e5 T! {) Z* a9 r. }: e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
2 d8 X: S# E D4 D# P; Q1 N* }) [
. o: r9 q7 c6 Q, Z3 y. R2 P5 p% N9 M惹味烤鸡翅 5 W0 _* U# W0 x* V4 S
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 f6 L/ z7 I& W0 q做法： ; e6 v. @* H! H
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; C' W+ E7 R7 B: {( H
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
+ T0 w# _* u. V3 `& y. W& W# ?/ X7 @, a) t, J3 U3 b
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
0 y5 k& s- S) X) S" [0 e; ^
3 Z9 h4 ?- u0 Z* A, @% c
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& O& i6 l: t' f, C
# I; W) v7 h+ [: ? |$ }$ k" q* ]" Y$ `, M2 Q
0 ~6 S. x, q/ V- a! V[1楼]：
5 h. ], P! I1 N6 k, w p2 F0 Y6 ^青椒鸡翅
. j1 v4 ~+ C/ \/ {$ f原料:鸡中翅,牛角青椒
, D5 U9 c8 I5 d# ]9 ]) l2 [9 u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 S0 L) H, }% ^& y4 L" ?( c( j做法: # b$ g- R2 [$ T4 d
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 F$ ~3 A k/ {" ?* |! e' X2.青椒切圈 6 \6 u. |2 l( Z8 b8 R, i7 G
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / k6 v; j. `& k2 g& x4 F
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& G% D$ T& J3 @7 h2 H6 E, ~/ a5 l5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 n; t7 J: w' @: Z9 ]- v5 }6.倒入鸡翅不停翻炒， ) h" E1 P/ v$ ~
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - [2 l% r" |! _
8.加入配料翻炒 6 y& U" U% O' k
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" [+ | Y6 F& V& `, `% U, E9 v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
* h3 n( c: N& S; I& W! _+ V
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/ j D" B, }6 ~5 n
8 J* l" ~) _5 [ v9 M4 D1 |3 V; P9 O9 @% r
4 J( W. q" A4 z[3楼]：" m: D4 ]2 D! [3 Y) U, y
啤酒鸡翅 2 z) m/ \. J z( i/ ]6 k
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 X+ T( e" f/ z0 [7 K3 z
9 P' X9 \6 C2 u0 x- V k& `一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 X, u/ u7 S' v0 W7 J l3 Y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. " f7 L* x8 o! h7 P- M3 R% D7 M9 J
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
3 C/ p6 L& i$ i" [/ k9 [9 z6 [0 H/ f% P: p) [) z
- ~4 Q: k( M2 H- D2 \# O
( m7 a# V: ^2 z) F$ z. E魔芋鸡翅
, x0 e6 H/ E8 G; j0 u( N原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : t3 u6 y4 L+ N
调味料：
# d* g# _ l; H# ]) ^（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : `( L6 N$ r6 D" b
做法： / k* K+ L$ h8 s: H$ I" v
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 s5 V, p6 O) |9 G
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' L, d _- Z- P, s' ^
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 d4 L4 ^5 |1 w& K) I
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； n. a6 q( j2 i- W
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
* _0 B9 x; n5 G& A$ j' Q蜜汁鸡翅 , u& F. }2 y9 H p. A( e, w. t
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ L4 {) X2 e6 s做法： 9 |9 M( u0 {( Q0 z* K# y& ]: C& |
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 J) Q/ [8 [, t h1 p, I! D% ?
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " `1 W1 p. a2 x) W
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 ?2 u [1 r- M" E$ C2 t5 K S, s
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% a, m6 R6 ^8 z3 r
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! ^0 T& T9 _, O/ A; [/ Q2 v; M5 Y玛瑙鸡翅 + V- f, T7 l+ @ V
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ K. j/ z$ L' U& x' r% W, D% `做法：
% q2 ?3 V7 U- K1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ R9 z/ E% ?$ r4 @
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" S! o0 k- A- \2 l4 q$ a7 u6 V6 k3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 h5 n( q: y5 P4 P
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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9 G( r0 A" d. W' D9 C' U$ }8 Y: K$ j- u! d- J
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龙眼鸡翅 ; `$ `4 y5 o9 M# }( X( @' C
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ n7 j6 N$ Y. E4 U3 F9 P做法： 1 u, [. X( U/ J( Z! f
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 w8 c+ t: ^" @, T2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 u- A* l) T% k9 G E
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
! A8 C$ {; D0 G7 O+ z9 E1 z) ?/ ^) K3 z2 z: r! b P
7 q$ H! s: U: B6 r9 k8 y" E5 ]; W) g2 v3 o! l4 M! j4 o
' a/ g! A& a5 A
% V& I1 r, R$ M
8 |8 t' `, r k; d7 w4 |0 u可乐鸡翅
4 y8 o) [3 q, L+ ~把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
" r) A9 c4 @$ K
& _ v! _- _% G% p; K5 B$ x- {8 w/ a2 m
: H7 e6 O2 Y! x5 V- {$ w烤鸡翅
9 |( g/ `* N' G' k0 ^" p) s% ^原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 k$ |# z3 P) G. Q
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' E1 @! `7 z* E+ I1 V! v) p+ r# X
: [# k$ J5 t4 W z- B- B$ p
+ ?9 n: h) _* Z. f, W' \* n' M/ m+ S8 J4 P+ @6 r
: j& e) E4 N: l4 H/ ?( f8 B
: w0 H: g; I! l& l
+ u* v) ] W% I: G, Z+ v( \咖喱鸡翅
5 p) @2 G) O$ {. c主料：鸡翅 * O/ J2 O4 h2 n/ n4 B* W/ p
辅料：熟土豆、青豆
M) v+ n! Z' ~8 P调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# l! M1 A' W, g& ~3 g H. p做法 5 Q! R! C& W3 O1 m2 n
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / f1 L1 Q! _8 @: O+ G4 x3 U
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 k( x5 x: A1 ]& r$ q' Q
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54