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 & @2 G5 H0 ~% l! n! B: Q
% |9 }* V$ U( K9 {0 B0 ` p8 B. `
孜然鸡翅
s6 t. z& e7 P3 e用料：鸡翅 孜然 香菜 ; z n+ C! M7 x. L$ S( J- M) B. Q
做法：
+ n% I, |) t& a4 z5 U2 E& M1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 H o8 J& I& ^( {* V. m3 l/ b, o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - m5 H+ z0 G/ n0 u* e* h
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ x9 d! M' I! z$ s8 |0 p4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 R2 U0 h# v2 e& g5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# s# m. J( `3 C6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 I8 K. ]2 n6 R, c
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( w: a6 \# L, ~# C5 X! b/ F
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# f" k \( F. m1 i4 ~ q t0 }# _9.大约5分钟后收汁后上碟。 , S1 W; a6 \0 @. |) e
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 G' ?0 V& M& b$ Y3 u
+ y0 N8 y( `# Z1 M2 l; [& s9 e! n z& A% } ~8 w+ ?% @- a& { E- f% S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
6 _( H# `! U3 K- O- r, f
0 l3 ~! r# Y& I J芝麻烤鸡翅
% `' l$ I/ _& O# y! b. I0 Q; S材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / n6 `+ ~6 M8 o; x$ D5 B: w
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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- y" ^7 F- q, v( ^" A6 P, @! {8 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]; F1 W! L1 L8 f6 t! t4 u. a
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糟鸡翅
. f" C7 E' k# s9 _6 a' B- y; f原料：鸡翅 糟坊
2 d3 V" D# W+ l$ \/ R- b8 j调料：盐 葱姜
1 g0 D) h# }4 a$ l1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 i \2 V$ q8 X* s$ h P
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( {2 c2 O% C# J6 b- H0 S& q( P
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
& S$ C& Y+ E2 Y. k1 \% w2 j5 w1 t1 U; Y: k1 e
9 J4 V: X, w4 R$ F5 N1 G, b, M* H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
% N5 ~6 q, K0 }0 [
5 C' g/ d6 j& W- Q! L6 T熏烤薄荷鸡翅 . Q) ~! @6 W# q( M: s. R. c
原料：鸡翅 , h: l& h) v6 v8 u: \7 Z
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , I- D9 \6 W% h. v2 T0 E0 ~
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
( _9 ?; n, @# i3 P( i6 @9 [$ B0 \0 ?% c2 k" ^' b8 f2 U
3 }6 m6 @. N, w/ }5 T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
% l, _3 @2 Z+ G5 u. c; f
, R1 q: E2 d- B& q/ T9 Z0 w/ ^香菇蒸鸡翅
. ]6 i L9 L2 a% o3 @# ~1 {香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ }3 d" H4 A2 f将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
6 n1 w& v, ?, J% a* F- ?
4 s" l* ^& j+ @
$ I. t, V# O. C1 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
# U9 e( M% q/ \0 W7 r9 B L0 N7 o0 I" W3 I
香醋鸡翅 " \! J6 g. K2 q* X+ O# O) g
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. m. Q7 ^# W/ V# q2 L- G做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 y" z1 [ l5 D0 Y
0 C+ p: _! e' l, w
# F) f, F6 t& ~: U2 T, f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. {: I# I4 ]3 i/ R8 \3 w6 V# {
% i# D' R' V9 v: u* b0 Y/ w香橙鸡翅
% B# ]- T2 L& {原料：鸡中翅12只，香橙2个
* @6 W" R9 l4 N) l调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 ^8 V3 V' B0 Y4 J+ ]/ d7 P5 ~) X腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & X4 |& C: Q" P3 G
做法： . r4 w# y* l& B) }6 T3 Z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ F# K# }1 W4 W! e% z- |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* u& i9 m7 a3 x3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& y8 B$ k4 ?" T' `$ ~5 k& M; v4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; W5 T, ^3 k7 e0 L
, n U2 r' O) I6 X6 e4 h' q' L; \! `& }' ]1 _! t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
' n. k5 W( y4 z. O4 W
; Q* _4 J/ B" U: w$ ~脱骨烤鸡翅：
3 R) u! m* o6 u6 J材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # R+ d; X$ x; W1 o, C
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; t3 J1 J" C' G做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
3 a3 A q! H7 |- M* N8 q8 P" r/ M% ~, e
3 N4 B# ~3 B7 t% ]- H6 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
3 b N+ J( G5 Y0 y) J k/ T材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * R4 ]+ W8 X# S% ^
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / A. P; o% d3 o- H9 d. Q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - b# h- G8 I$ F7 D: c" k3 O# t
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / ~0 N3 r9 b. y7 G2 m0 @
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ D; \# `' V+ I' t B2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 ?7 X$ t/ L# T4 `3 S& Q1 L. E好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]; d _! Q; X: v5 k
3 m# k I$ ?! i. n5 n8 |% V9 T蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ z% w$ m M" V% v. y# G% T- j# m原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ \. D6 M# d$ N% u; m做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; ~7 h3 k' |# l: i2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: q# R9 q% ?' U6 ?1 e0 Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 C! }8 M2 m9 l+ g
+ b* X- Z; ?4 X0 Z
1 T# z7 Z: n0 l6 R' J* L$ Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" \) X4 V! J8 Q* l' s/ N
0 K) |9 u+ p/ Q. v
三杯鸡翅
: Y: D7 Y. }' y: X主料：鸡翅 ' w7 T, B% X+ z6 x- Q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
3 U5 Q/ c( n1 T. k8 P6 h( \" q1 ?% M$ c* i* g: z
: j9 t, h( ]3 t4 y) s! i- P, X. n2 t7 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ o2 j* ^5 H/ p' ?9 O0 g8 y) q
" g7 P$ E) A9 a. Z惹味烤鸡翅 ) V( g" P: _' [- F: ]
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 x1 h) i" D, j2 ]" n
做法：
0 K$ q$ g* u6 z. P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 V* e0 w$ ~. s, w- k" e: X* c
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # m5 A, I' i) Y/ x' x1 Z) J1 M: v: \' @
: Q: ~" l) u) {0 ^
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" [6 _! q/ @4 q5 Y+ Q- e: w; e( |[1楼]：# b. N0 Z+ b. m& g+ `
青椒鸡翅 ) T) N" }6 C+ [: h+ \# S! z
原料:鸡中翅,牛角青椒
. W" [( d u* u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) _4 u) Z* u: h g& u' n
做法:
U. R2 O* `& q: C& q4 K1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: t0 C/ r, o& S0 e2.青椒切圈 _+ o h8 z% K2 E# h
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! a+ r' B; c6 t; | q) v i: z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) Q) v/ f# v$ ~. @' J
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 k; J# v% P5 r0 |6.倒入鸡翅不停翻炒， $ Y$ r- Q+ {. Q1 K7 v
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # Z4 h' o& `4 D8 f" |$ H) `- z
8.加入配料翻炒 4 @! G/ O F8 N& z( \
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; T- ?, ?+ h6 N
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% m5 u1 k$ \! \6 O
* [ k& v+ t. D5 \, E" h+ h$ ?
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2 [+ V: g; A- ~0 m7 _5 ?, g( P( ]) g0 `% o* ~/ q
2 d$ t# I) v+ i4 b# @0 H' J! M) x+ s8 q g7 ^
[3楼]：4 n/ p& H6 C; S7 E( r
啤酒鸡翅
- e& A4 ]( C8 [4 ~配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # n, x+ x: P! X3 s% ~7 c
+ P3 S, |# {4 \4 x& V" R% D一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 x4 X( B- }9 \9 V5 `! F二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * O# t, O' x! T: P- {$ }
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# `0 p, u r0 v/ {9 W
6 A8 Y) L4 G9 ^. S# k. v
4 M4 m( S. g" [- x i
% o( }& C( g+ [! o6 O. F魔芋鸡翅
+ q0 Y: V3 M ~$ X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 o4 u' |6 M6 m' y- |2 W+ H, A
调味料： , ?" z5 r8 U. X' ^% z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : `( b. C- m7 z" d: Y
做法：
* d& l* E9 U) L9 z" y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( z$ D& {5 d+ C% o2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; i) n* N! j% \/ A E; U; G9 ~3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 j' H @4 l( E; t- D9 K& F ]
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * }% a4 i& c! j/ i5 A' Y3 ^# U
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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# S9 C. F1 b. w) u; s& D
0 @* P) B. j$ C[6楼]：- y* T9 O) p. j* n$ j# z4 p& v
蜜汁鸡翅
: r6 H: a9 \. |鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 a6 o" n2 x/ I" x- q
做法：
) t7 n) {" J, P+ e% \, G* Y: }1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - b; D9 g2 N/ r
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ; S/ S/ d" h2 ^
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" V; _+ a7 A) t* x4 h4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* X2 l$ w$ S/ @0 {2 B1 W: t5 n; R
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9 ]+ {7 s4 b; [: g玛瑙鸡翅
0 x/ H. J. `/ j, Q7 p原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 G7 L6 ~- D$ b做法：
- k& w0 n& z M9 _* R1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" R) M1 P; W6 b5 O" \& p2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 l: c5 |9 P$ ]: b4 @) e
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! _5 Y" Y5 {9 ]9 I9 D5 J' q+ C
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
- q6 k6 m* h- z0 B0 O# `5 R& {. ]! ~+ {' N z! V H7 U
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( k6 |( \0 a" \! f+ D- d, ]4 _3 ?( X& R& K/ ]/ K6 S
3 u l( \) u( X
- {& s( S. ?5 m+ ?, e: J8 \! A! x! n1 i: s" `* O3 e
龙眼鸡翅
% `: l& d7 H2 G E, d原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - y3 z* U; A- H
做法：
( [0 X( y. o2 G1 g8 V* q: Q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / r8 P: r' c2 s7 Q6 q g
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 B8 l6 k: o# G& ^7 O. E3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & q# c2 L/ O6 X- c1 g+ d R6 j
/ N0 R4 h/ y9 Y8 {
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% d1 y, g. |, N/ U) ~1 E
* h' c, H4 ]5 d ^: ^+ T A# ]7 H3 C2 y" v# Z& D5 L3 F, ^
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可乐鸡翅
7 F3 {! V0 U% |! |/ N, g把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
( q- v7 W3 d. M! @) ?! B
$ q$ ^7 a9 [ N* |8 a0 x* b! t) Q i9 ]+ ]( ]1 N" O9 q
( D- Z" l; w2 y0 x, U4 K
烤鸡翅
+ p0 I% I& E4 T原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* V. `& H; t P2 D d做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
/ o; ?+ a( a0 a9 U5 u: I3 \" ~0 R) d+ N4 o
4 X+ [# d0 h# ~$ [, I) g
" f( t( |$ Y" E3 Q5 [3 N# C5 E7 S9 H, N+ p7 l* k
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! Y& R' O, M. [7 U$ m8 d( W4 F7 B M" O咖喱鸡翅 4 u* V) |0 |6 L P0 P
主料：鸡翅 ! O0 D" F4 I4 q$ S, W
辅料：熟土豆、青豆
0 t# b! n1 |, ~( I调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 [$ Z8 V5 X! {- H1 u( M' g; q做法 7 f4 D% l3 p$ j) Z1 z' K
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ x- R. U& _! J! a* f0 J3 C2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54