【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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f0 j- F, i. d- o7 W' O孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   $ w, M: S& ~- g. k* B9 y+ C做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   7 ~+ O: ], h2 k  S3 M2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   6 `/ ^; T1 ?" M8 Q1 l2 B  ]3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ( k; k7 I# Z4 Q  ^8 K4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   % z2 ]: c" S" R, J6 N0 ]2 O7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   ; L+ C! K' \6 K0 W9 g  U10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ) X* q/ V: p- {, L2 J3 e 9 ?0 _8 W$ h! `2 c1 f芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   3 m0 F9 e* ?) Y/ S. ~. Q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 , I" `" m2 r' r; C# f; c4 r 5 e) q* m, u% e: N) L9 h* Y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   # t- g; D' O: z' x( L原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   . X& v8 ?* f- D7 V4 p1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   1 }! b- m# O# D, V2 m/ C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 2 @& A) k1 ?  z( u% \6 |6 ~6 m6 J 6 p( I3 Q$ P% e  \ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 9 ]0 H5 F- p2 W6 A 8 U2 C3 o  `2 A6 \熏烤薄荷鸡翅   $ C9 d. u# K  P8 F. `6 F3 C原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   / s) s& c$ ~& ~& }* q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 - D, f$ O" {% y' o; H" d/ W% e 8 l4 |/ m0 u$ |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 0 ?& P( J) B+ u& E( C$ s/ } 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 - S/ ^# s  P  h, P/ y5 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] : E* P3 L4 X0 b3 k. v6 X6 \ 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 2 ]; Q: t9 Y0 M$ n, d( O2 Q; Y3 y4 o # n( ~1 H# l8 |$ u' j  V; a6 a; u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] + n; N  u) p) }7 L. h. S7 j香橙鸡翅   : R/ @' W3 a  _  }# v3 ?! n3 ?原料：鸡中翅12只，香橙2个     Z9 O8 ~/ d5 q1 [! h调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   7 i1 }/ u* S8 w1 W. d6 }做法：   9 J7 w; w2 F% l& f1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   # v7 w1 f7 t7 |' o( y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   $ w( M" \" [2 N: M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 7 U( E% p/ I7 f7 S4 d 6 Y& W5 I$ M% \0 p4 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] # A& K5 m# {9 b脱骨烤鸡翅：   - B7 C3 E/ ~7 d0 T材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   + Z4 s/ q% Y* b6 h1 r腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 / v' F2 k' `4 @+ H6 o& v 1 L7 g- C9 [% h- w4 h$ K [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ) r$ O! y! B) D# _4 E3 v$ W蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   " E+ r! ]3 v' Y$ x6 S（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   " A3 {! F0 J9 N- o. i9 ~鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ) q; h  h4 L2 T3 E$ F2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   0 {. E5 Y1 ^2 o* ~/ O0 P2 c, w好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 1 [9 X# I: w! D. Y* h ! b  K1 `& b4 l- k7 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 0 A6 y1 _( I' ^. M' e  a 蒜蓉辣酱烧鸡翅   9 L, {) w% B9 d4 U  _9 m原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ( e# _- L3 f5 e# f+ C$ h做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 8 \3 b2 U+ V) l1 q! u三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 . ]% g8 V5 J  [( R( | [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   1 S0 n4 D9 D( B主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   4 P$ [7 _2 m  \" \# m$ h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。     y3 E. ?% `' Q3 z2 a8 X / v  c: L) Z1 Y: X( T3 P4 o·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 * b5 ?- E6 N9 F 6 H6 x! b* q8 b7 w * v6 H3 v/ W2 Y2 h! m, Y & {6 U1 r: m/ s& S+ w[1楼]： ) z# Y8 u8 E5 T% q0 [青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   # r  D7 D1 d' p! d# [配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   $ v& A7 }: k) _  r& ^" L" E做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   4 ~0 ?# D1 x8 y4 U" ~/ {3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   : U' N* z1 Q; ^3 Z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   " d) Y6 |+ v! c. |/ F5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   + P" U( x2 w. j+ r6 q3 p) K9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ' C+ a3 w$ c' K  @8 s) @ ) y* ^; J1 g- J 1 C$ a3 @8 F! a [3楼]： 4 E* U0 }: @' _2 @啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油     B+ ]+ R: Z/ E- v一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   1 l# b' X8 o1 e/ k- W; B二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 1 l3 W- H" ~' r  |, N : h7 w; z1 j# H9 b6 y5 U 魔芋鸡翅   / z) P' i% [; T; a) y; ~# I+ r1 [) g' c原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   5 z1 S9 P4 J$ `! I调味料：   % {/ L# V% z; W. A: i3 l3 m（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   4 e4 E$ C( h7 q4 D* P" e4 }做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   , b: b# v. r! |( ~& ^( z$ R7 D2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   . q. V& Z$ U4 e9 V  G. B4 W5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * R# E& g. c3 L: z. {) @ . X9 H8 y, P" x! \/ H[6楼]： 蜜汁鸡翅   3 @4 l! J; ^4 X3 O, S, P鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   9 M0 N: Q. x5 S7 E" C: S1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ) y# z' H. L6 G; I% \3 d/ W) q( K2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3 p0 V% q6 k' h( z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   6 w) y- w! c2 }% @& R4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。   `, |- n, I1 a1 ^3 Y9 }4 o% w 3 f7 x# R+ P! v7 i1 \  ? " u5 f! ?4 X- U8 Y , X, Y% ~9 R2 t4 e# `5 o# U$ d# r 5 N4 m9 T+ j2 `玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   * E) H. t8 X, y2 x/ b' L: t, u做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 9 a% N6 u* C6 [. o& i & P8 R0 N1 ^' [0 J 4 i0 _: t9 K, s$ \# t" f1 G " y4 U& g9 r# e* U8 r$ U  B 龙眼鸡翅   # l, N- Y& [" |( V- ^9 \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % H- t1 r8 w0 J  R, J " r  n) k0 \+ K& b ' j4 {1 u: u: x  M$ B: b/ S6 W 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 X) `) _6 c1 l1 t: e, N: { 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] # L- v. Z( z7 e9 X 3 J. K# I  ~) P8 u: x- J 3 X8 `# G* T" u$ k. O# y ; D' y, Q/ D8 ~1 |' K' W8 O + W) H# Q" f/ y1 N$ f  f1 X8 a* I 咖喱鸡翅   / L# S2 w7 [3 Q# {1 d- q主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ' |4 ~+ i2 B4 p6 u5 K做法   . p' Q9 P$ ]7 ]9 R1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ) j* l/ [4 ?) H8 c. X2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] : ]4 f- E( D( D" S

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........