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孜然鸡翅 5 _0 H- Q) v! }) B
用料：鸡翅 孜然 香菜 2 @1 r7 n5 @1 b, [) F; f$ Y
做法： " N9 b$ H3 J6 k1 v2 \, G$ L" a( m( p
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / ~3 S8 A2 ]0 U9 w6 D" L
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. L! F9 Y& d9 R V7 S: u/ ~3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ f' Y# k p9 ?4 Y9 r1 v: ~8 k4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 w9 o% u; D7 ^* s5 z C3 D5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 _5 B( ?# a2 e. u o0 n
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: D+ [; c- E8 B" n7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 W6 _/ ^6 S, V' P& V5 ^& E% m4 t8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " W0 ]7 n, z6 |
9.大约5分钟后收汁后上碟。
# m, w' ?) ]( G2 g, \4 T7 N) n10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. S. J9 W/ @+ {& D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 0 T4 j2 F w3 P4 t7 g9 f% ^
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 @* l# u$ a" p/ {: c
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ L7 l0 C' s% X1 h9 d6 ]% K1 _
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. E' Q+ \$ B* W0 q2 G+ b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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. _ S( {4 o! C# v" L8 u糟鸡翅 , F# V" @1 r- |
原料：鸡翅 糟坊 5 n5 h0 P; f: s0 Y2 Q2 N$ y
调料：盐 葱姜 2 F2 L+ q$ T% y; Y0 W
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; S" x6 h7 ~- V7 i% ~
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 s1 p& a4 j- l6 h" S( M3 f
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- L+ P) b- t# G; R
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. s0 f, S4 A# q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 Z* r, s# s+ l# d. Q
# b4 c0 Y9 Z; J% C' L2 f熏烤薄荷鸡翅 8 O2 R# X4 k2 D2 }/ w, @) ^
原料：鸡翅
* Q7 P9 j, w q' _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' G( N( Y, x2 J+ V鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, e! v; k% Y; N7 h' @* B1 x
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. q8 n H! A" ]; _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]; n |1 y, I; ] h
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香菇蒸鸡翅
) k( {1 U) h5 r n香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " K+ r8 q: G6 Y J9 @ _- b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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. D4 [+ J! l' r, y9 g" u, w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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7 z% s* @4 E* ^1 w! m0 }香醋鸡翅 , R6 i5 I+ i( h/ b
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" ^ c( s9 |, Q7 L# |/ {做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 y7 y6 ?! z, S7 x% u7 l
q5 d" L+ q% W9 b' X4 z( ]. I, M, M- B: V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 U, A& M3 }8 O( X ~
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香橙鸡翅 1 I" M" ]+ R+ {. B/ e/ C5 ?9 `
原料：鸡中翅12只，香橙2个 + f( @- V7 ?) v
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# K% B0 F6 D* R$ e' q0 Y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 i. O H3 X- C$ X: o! \4 i
做法： ' d+ k) o4 H/ ~+ v/ ]- H) l
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' d# y( H; L- B, l* X
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 t% P' K4 d! k& c4 D3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 A4 H9 Z- @. M( G
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." _2 _7 ~/ N/ l2 Q* [1 Q
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3 v% x' m# `! b0 j G& u* N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* U6 \: R1 f e6 e2 [1 e" {- O
q* a2 `/ g, ]7 g3 H& G& `* \/ _; v脱骨烤鸡翅： 7 u* J/ D& P" |. Z& c1 C" O
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 \3 Q/ p- I9 \: ]" J% y' W4 _/ o
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ G' G6 y- k' K# s* h: F3 U4 ]
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅' n* q. _# r' i7 T j% d7 @
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, o! G; Y G; W! F( N# e# r- s# b5 a把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - H3 c6 d4 k/ _% M1 ], D& }
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . }% x5 _+ e- `6 V( H, i5 v8 y5 g
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, A2 Q7 [( u$ j% P+ P+ |# [鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + n1 c/ t6 P0 S" d: T" @' |! |9 e ~
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 W# L4 C8 u8 O" }8 O好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 B) P; ^2 {: F) m. f7 X
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0 _% r( ]6 a' R7 L9 V- \% z( T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. Y$ \) M& [ ?+ A
3 @* M1 b! _- w+ |: V3 w% ~蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ x5 I7 d* t9 }原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 f) R5 O& b b3 ~& m' `8 K% J
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 l# r( Y$ l* i
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 d; q, l. _$ W* |. f/ }8 g
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 E6 b. b2 Y2 ]0 X
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三杯鸡翅 / ?2 t9 A3 w9 W+ [' z1 N
主料：鸡翅
) E5 h8 ^! q: p& t1 m$ H. D& e9 j做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- }7 N1 r* A. t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" ?4 P& L1 M- b
- \! l0 x6 E9 Y惹味烤鸡翅 6 a* V" V) X9 d% I2 @ h
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& A, a1 |4 {6 _, d做法：
' X' d/ G9 W" a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 y. e, T% W/ z" q" H2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# J0 L: H r8 J2 P% V8 A, q' w4 X2 s9 Y0 k4 x( d. N/ l
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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8 p5 u3 d8 _1 d \3 C[1楼]：
% e" J+ U8 F8 u8 V/ J( d青椒鸡翅
' @. I2 H' _' U- R原料:鸡中翅,牛角青椒
, K. ]6 x) O+ ?2 d$ E配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & b6 w: {# k1 o- |: P3 `2 O; _
做法: $ W. j9 S% p% Q- i1 L, k
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 q# X" A5 R8 q' q6 n4 X* Z g2.青椒切圈
2 d& Y2 S4 ?5 v3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* ?7 x. t1 X' b) ]2 C4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 E, |4 w9 U0 p& h2 G5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 U1 ?9 C# O+ u9 m' [) g! p2 f
6.倒入鸡翅不停翻炒， & }3 i0 E* Z, B; M2 V! q2 Y
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" P2 ?3 U" @+ P$ l! p$ t$ W8.加入配料翻炒 - v5 t) _# a- O! M
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! ^' } C; N( r9 V
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
# ]8 }+ v9 P' L& f. p啤酒鸡翅
3 c- i+ F# d. G7 F: v2 v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
# z: n$ e& O1 h9 Y. |' o# ~
+ r6 n3 M0 ~% \4 q5 P) c6 ?一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' I7 l: E! i" T3 V二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% u6 M" X( s1 f) o3 j0 E三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 Z; p+ h9 U1 J) ]& H! q) Q. h( X% O& [, w7 \- W; d0 T
; Z0 G& t8 `2 b" I, G魔芋鸡翅 9 l, M e6 Q) U% @ e5 a
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* ]3 ]* N' W$ ], o4 l* {$ H' G调味料：
, |& ]/ Y2 V) x0 E: F; T（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ w1 I, T& d2 L5 \3 K1 D做法： ' m! j9 n1 J" l: T1 S( D% k6 t! [
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . ?$ O, ^, G' r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! _. |' M h8 h" k, ~" \$ y8 G3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) z0 n6 X3 X( y* O; n4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. g; m5 [* Y& k6 w0 u5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
! O0 v$ p0 T/ U4 k% W1 g蜜汁鸡翅
) @3 ?- G9 T) m% p鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 ~4 b$ I4 c. V8 U& g# a
做法： . s) J7 `2 Q1 f& C
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ r! S3 y( X l' w. s4 y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - O: d# P4 q( D8 ]* C/ Y1 f. S
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 B( I4 I) f/ R- z6 M0 a/ f9 M) R
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 @2 T5 Q* [5 M4 n* m! R* j
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: ^+ w1 `( A9 \/ d0 a玛瑙鸡翅
% U6 N8 @8 Y) E9 [) _$ I7 C原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 P* M; g$ Y+ m0 ^, n
做法：
3 a3 N5 r4 f r+ V+ O- ^1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; ^# ]' N* {. ~. k0 I4 Y5 E- I- ^
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( G1 k, H, a7 ?
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 X9 N3 a8 o: h4 C1 r
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 r) N! P8 I3 d* \6 S
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: [( [' @& i7 u8 I9 M& ^, H- g/ r h; I2 n% L$ X$ g% y
" }4 O0 q6 W0 z# H7 D( [; Y
" L2 [2 {( v- c龙眼鸡翅 a( s, n4 X2 v0 Z, g
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 Z: n, V+ l! Q/ B. m做法：
- f, g, n) R) e* @7 n H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 A8 H" m* d) L- a; n% ^
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 i, j S4 Z8 m' _. `6 m- ~/ m
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 j; t/ N6 x1 k5 ~- |2 q% o( w6 r
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2 u% ^) Y: ]% r& `4 d" ^0 n# M8 [7 Z0 a, g7 J
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可乐鸡翅
+ Q, v% ~3 f" i5 t! Y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
. B d" h. l% D3 E0 ]# H: H' ]0 z7 _原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " n2 s; y. r& g/ n1 w1 C' m3 H
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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+ P/ B i! u7 v2 W( S
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4 u6 m& G7 n' m# L咖喱鸡翅
7 c! ?9 P n. Z7 z8 R( S# _主料：鸡翅 0 H* L! `& `+ M( n0 Y- j& ^
辅料：熟土豆、青豆 + b* [* M) k+ R% c
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 }- `7 `$ s. ^3 G. j做法
' X3 k5 b# y2 g- i* y7 p1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & e( l5 n! I4 w/ _# k5 |0 z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; Z" `7 W) {4 P7 g
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54