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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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4 F7 d' |- _) C7 n9 U/ d5 H1 S+ C  Q7 [
孜然鸡翅  
8 Q8 R* U. E. W+ u用料:鸡翅 孜然 香菜  . e6 q3 D) a7 t5 t! a6 U
做法:  , r( `3 C( |- L7 ~/ A
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  $ S0 a3 U3 H! ^; P' \+ g* t1 c$ v
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  , ^. W, D/ B, n! H0 R
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  
% g% R8 K( X7 L6 k/ h$ c4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  6 q) h+ Q- B, w; r
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  & T/ [+ l1 Y  A; \9 O' F
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  + T! e) X/ d- k7 G  M( g; A; F- H
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  8 n! r' r: t+ @! G
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
$ N0 `# h! Y, C# w0 K, d0 H3 m9.大约5分钟后收汁后上碟。  ; S8 o, }# q0 q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.! X  r3 |3 t# @6 @! T/ E$ G

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]8 H$ p  r/ f% c# \) v) {, A
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芝麻烤鸡翅  $ ^; _6 L! v4 t7 N' p7 S+ k$ }
材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  
4 V7 F, `( {$ [% Z做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。6 `2 Q6 R, t. o
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3 N6 O3 w3 S0 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]1 V7 D' D5 \6 ?. Y, c5 O( L% ~
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糟鸡翅  + V" [" g( c" b( s' c! U# k- i
原料:鸡翅 糟坊  
& m  f, m3 ^8 C5 l调料:盐 葱姜  
9 W, c% _  r. c( o+ D, V1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  9 |9 g. r. _. A6 R$ R
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  
' r3 K1 |8 v+ ]3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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0 X0 s& {5 Q1 @' C4 h% q: n1 c8 r4 l+ d4 w* b  l; T- }. e! U5 ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]
  v( d- y6 M; ]2 T& I  s# v& i( {$ G5 t( p" s
熏烤薄荷鸡翅  ( ^( y  s  s2 i" y9 J( L% _
原料:鸡翅  / ~  S4 R4 {  q
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  . G; K6 T4 R% [# j! s% P
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。1 f8 ~. b$ j' r  u8 u$ E0 L9 B

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1 I$ r) V2 g2 M' h# {5 }. X( B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]
2 d8 Z  w2 b6 i9 d3 R7 w1 @
0 }2 D* G3 D3 d6 S/ P! E香菇蒸鸡翅  
  J1 f; H# F5 N4 `& q) |香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  $ E: J) y4 S: a0 @* }% |
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止" x' R+ O# w0 a. I! J. C: t

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]: d+ E2 ?3 h& t1 r9 [

4 D- v8 o* C5 a  O6 q, o) z2 }香醋鸡翅  
' Q; o& t) j3 t- e7 i材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  1 h5 v  Q4 I1 P
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。: ?2 v0 z$ _! e% `4 @* z' e2 T. c4 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]% b, X2 D7 m" ]3 P4 y! G  Y
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香橙鸡翅  
  h+ k- o1 r! k& U$ p8 W# t  c8 x' ~9 ]原料:鸡中翅12只,香橙2个  
. N* X/ X5 I, o) Y' B8 l6 Y调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
$ o9 L( V2 t' J3 S4 G2 b6 Y* H腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  ! q$ |. y: c9 ~: ]. P2 n; k6 k
做法:  
5 m1 h+ O7 _; T% }8 w2 Z7 F, H0 k1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  0 G; f: `$ R$ Q$ @8 T9 @! `. F7 j
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  ' P% F( ]- b* X& j
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
  Z: b$ F, z- D: T* J4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.. y; ^, n7 r& E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]
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5 i6 Q/ V: d1 v% n5 O脱骨烤鸡翅:    M2 Y3 L' F8 ?% T
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  
1 ^+ N/ Z+ O  s, F& I# ~腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  4 v0 t. i* c( {. S- H4 z. f9 D
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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$ Q- B9 J6 u' M3 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]
1 Z$ v0 N. |) ~8 K3 H4 Q, @8 u8 q+ S5 P3 w/ s( {
蒜香五味鸡翅
8 c+ J  D( `/ W4 X, y& ~材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  
7 I; g! z! f+ v* |) l6 m' Y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
& O9 g' `; h7 Z' N( F(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  
" S$ m+ p$ E4 I4 W做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  $ Y3 ~3 b  F) a/ ^3 E
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  ) N0 S3 |/ x6 n- B3 I9 F: k: S4 F
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  6 _/ Z+ b# Z  c2 m+ i0 `# P
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。3 m4 }, C0 h8 j
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2 R) r. O) n" w  d! p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]
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7 {7 C; ^% l$ K5 X! F6 Z蒜蓉辣酱烧鸡翅  , }+ ?4 X2 M# p  ?' H% {
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
; K9 G  T0 C: I5 q3 d6 `做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  ! {8 ~, L' J$ I2 ]2 o9 l% Z' z) ]
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
# I% S" M$ Q) t# C. A; s3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。8 y9 k2 q+ o8 o  A% _) `

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% y( C0 A+ t1 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]$ G+ d5 i# \4 I9 [- Z( ~) K
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三杯鸡翅  
' o$ W+ f" M5 c, I% E- g0 b( W! b) _主料:鸡翅  , S: Z/ a' ]# O* p$ G1 o3 G
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。, W' o4 n  @9 k" C
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4 {( u7 O  i6 ]3 ~6 O* ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]3 b6 r/ E7 Z6 O: h# n4 J1 q
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惹味烤鸡翅  , g7 Z, [8 O8 g) O( l
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉    k' `" ]) o9 k0 z# J" f7 S
做法:  
6 C1 k) q" ?# }1 n# F1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  
/ U5 C+ W" X6 C" i! m  D1 j2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  5 A  L& a7 R: A2 ~4 ~1 q5 o5 G

# ]8 y* n5 t1 L5 [+ q4 Y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。8 h+ {1 ?- ^' [" H

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[1楼]:0 s# B; n7 d6 o, n: y3 C: U. s. n
青椒鸡翅  9 w1 L2 E2 r$ L$ X* j0 @0 R
原料:鸡中翅,牛角青椒  ) C- |! Y6 }5 r6 G/ t  ^
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
$ [1 H% I3 I; r7 k3 ?5 u做法:  
7 k4 r1 v4 U$ f1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  
1 b0 Z( T& |2 k/ J2.青椒切圈  
! H) d7 k3 V3 x" \8 f3 w4 K/ i3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
( b% P% |+ ?. p2 ~3 Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)    p  }% I$ x" |- U" |- U& s; ]
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香    f% f' U, h4 x: v  X6 s1 ^% Z
6.倒入鸡翅不停翻炒,  / s% o" Z' D" w9 _" |
7.鸡翅变色,加酱油、白糖  & i0 t  T: n' Y5 }# P
8.加入配料翻炒  0 R2 I  Y# w* e& K% Z: O
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  2 v- X7 {- r/ J& T" r
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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[3楼]:5 b% a1 F  j' @. K; c: n- _6 t
啤酒鸡翅  & y% m6 j# i$ E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  * \1 A) v2 c4 p* b: h7 ?4 ^
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  ' t  M) P4 _, m  z6 S7 H
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  5 ^0 P; A$ w+ l6 _
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~  e1 p9 h" t" k+ }  {' R

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魔芋鸡翅  
1 {3 B& z: q: Z" n- _原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  
: w% I$ ?, W) C8 _调味料:  2 n8 ~# q2 n0 v
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  
$ a" d, m0 z/ H9 {做法:  4 k$ a- C& \- r6 D
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  6 Z- e% u: f$ C5 ]& Q
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  3 \6 U4 m; |6 C+ L9 B  h& U
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  
! L* y! y; f$ Y! S9 `7 |1 V4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  . Y' a7 K  g) ^9 I
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。- Q: I, o+ y& w$ p9 p, Q
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[6楼]:
# s6 [/ W5 s0 A2 m. P! @2 E" C1 i9 N蜜汁鸡翅  # D3 W* W! d+ q$ a- ~& U0 d
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  . k0 N0 N! B% D
做法:  
3 j, O# @, z! `' ~# {1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  $ ?3 b# x" T7 q$ E, w! T8 u0 f
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  4 m! v) i( Y6 X5 N6 z2 h9 s9 r
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  + K* S4 ]; a6 P& s5 B( u
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅  / E8 G  M- d/ E: d9 C3 l5 x
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  # x& p5 U  y4 Y; }- l& B
做法:  
* E2 {& B% @/ C4 G1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  
' w% J% Z  x& S* I+ c+ q# |2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  : U" N! b6 _/ c, G) M6 R  T! e
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  4 J) T+ v6 v/ l, v8 I9 i  m0 P
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]
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7 Z: |6 n. W- ^2 b! M5 y0 Q! L
. o. u* u" j0 {龙眼鸡翅  
. I: i$ N! W9 v$ Q, k! C( d原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  
$ t! ?$ Q7 L5 k/ `0 p! `" L8 X做法:  ( S5 z$ V8 O$ ^" w$ @# p& A2 |
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  
+ R$ P( ^1 E' }3 d2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  
0 H& Q. D3 C( l, h; t' x/ @) b3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
( x( ^8 E, {) L+ r" i" X' ?! h7 y3 R( Q/ ]
# a+ b% ]6 B0 O# }- N$ T

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( p+ o! p( N. d7 F+ L可乐鸡翅
: l& q. k$ ^. y8 x8 B. W把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!+ _( c8 V, K% m4 M+ M6 m

: G1 }# [7 ?1 C0 k: j) R
  S3 F( N  Q6 h4 E* f. k
' V  C$ _" E8 S+ ^; J0 B烤鸡翅  
0 o( @4 k9 @0 s6 e% l8 `; }+ ^原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  + N4 z& q8 t2 P
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]
) U, a3 E1 l! {$ w1 a8 f2 }
: H5 I% N6 R% r  W( P* b7 E- @) [' }2 ~! Q
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! Q' X3 H: r! [% P1 i) B5 }' o' S7 f' g4 c

3 ^8 D$ K7 Q& N. z) d9 S, G咖喱鸡翅  , h" h9 |9 R7 I
主料:鸡翅  : g' X% \$ e7 X
辅料:熟土豆、青豆  ! ]4 a1 J; b, k! |$ w& B$ W
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  
; t" R  M9 S5 p0 `做法  . h, ~  \& ^4 q( s0 C
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  
! S. e9 t! \, K$ a0 G2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]
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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!
2 s' H& Y- K* G6 e" ~; B虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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