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 # B5 t+ U! s9 S: Q7 A
2 f4 F" S, D( _# V1 k孜然鸡翅 ' i5 q3 b4 \; M/ ~
用料：鸡翅 孜然 香菜
$ O5 p( ?, m/ T3 ]做法： 2 d* k! D" e2 F
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 ^9 g( A* r- w; G3 [8 @; ?9 V& V) P! W2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% [" {' Y; r2 ~0 _6 A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ ~# W y' C' P1 L/ y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * F4 ^$ |6 K6 L- R, z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 G& q0 ]& v$ W! S l6 d6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 h ]( r4 D* y: k/ m, Z% B7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, X, E0 l: c( r9 K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: _4 j( T) |5 ?9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 y0 V6 I$ \5 s$ `: x1 f10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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7 S- u3 J" \9 M$ N9 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 m2 p6 A) S; a6 C
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芝麻烤鸡翅
+ ]/ Z$ b8 y( L6 h+ O材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" V' H" i7 r; b. r* o, v8 Q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 k/ g1 W; b5 V4 `9 @" ~
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( q! h: O: |: p# y& W糟鸡翅 * `) D; w" u1 K* A; q
原料：鸡翅 糟坊
9 B' M. R1 |" f调料：盐 葱姜
& n6 B1 R, l; v& _4 b( j% a1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# L7 R, E) v! ^( L2 d) E/ f2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' u n8 @+ J, D# |
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: i& ?7 _0 K& c& \5 Q$ g熏烤薄荷鸡翅 ) ^9 }+ _2 u0 ?1 r4 p/ m
原料：鸡翅 8 p2 z/ A7 ~9 }) d3 Q+ K
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + o! m# O" _ ], _: [* s: J) f
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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X" F, z9 l1 Z: i- v' @! |6 Z5 u/ Z. n& t/ o* Z2 \
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# ~2 O* m9 y; ^+ ?! y0 k: N香菇蒸鸡翅 5 u* U* s" P. W
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 . Z4 g, M5 H' T3 _2 z" ~
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 A8 \$ O& `/ [
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) e% [* X z2 p3 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 ' r5 O0 H4 D* t4 v7 X1 w
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% |0 ~7 R1 A6 x Z/ p; y4 o做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( K% M; u* p' z
8 z, G, |5 V6 M1 X% F8 K& P& K# L* j7 n2 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) ?6 m4 z6 Y% H3 p
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香橙鸡翅 " q, b( M# m, a
原料：鸡中翅12只，香橙2个
- L/ |8 v7 c! y! u/ c! Z) s3 i调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 w2 Z; {- F3 p( n+ ?腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 [; w. J# e3 i y做法：
# v# S* w' d# D1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % ]6 D9 l0 e( _ w( s& ` y3 c
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: x8 d1 W5 f- |+ O6 I5 U ]) E0 B+ p3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + b3 e! h* j9 J& P
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 r+ E ~, f F% E; h3 b' Q3 i
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6 w$ H* o/ E; M2 f" X( i脱骨烤鸡翅： # o- E+ }$ J* I' o) W9 I& [% T! }: a
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 9 M% p6 E! H+ e* ^' e+ {, V
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - |% A5 J1 x, f1 U# L9 B, x
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# V9 m6 ~" Z( B% ~. e: Z2 W
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蒜香五味鸡翅' Z ^2 A" @& X/ @, g4 K% ~
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / v) }; `- J. z
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' q! V! K9 _ D' g R# W3 K（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& n% M/ V! w" Q, R) ]- g做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 ~& _5 H! g6 I0 G
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& {; v+ ]1 h8 i2 X2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 d: k4 f% b) d2 l- M& z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 d8 i! b- v) S' O/ w8 P$ n
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
( M3 U8 x, X/ f6 @4 q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% v8 D- l, w2 W, n/ ~# T1 `7 i, q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* F% |# h9 [2 j8 J$ k2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 q1 q" s! w6 Z) [1 m3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 \5 F; i% r* G0 T0 O
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三杯鸡翅
6 j% `% Y) t+ s7 _) v) x主料：鸡翅 : ~8 y# I. @, K
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 c! J6 [% U/ h/ U% `" Y1 {
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* ?4 D9 @- E6 y7 Y6 Z惹味烤鸡翅
1 K/ c! ]+ z! O) s* J主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 c7 \8 Y) l2 B7 @1 U* Z
做法：
& u$ n, i. Y) x8 E1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% ~2 @: g( U: i2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % y |7 o4 a2 P( z8 s
4 b5 a, s' W, l, R·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：* j d: x4 n$ Q3 L$ g. ?
青椒鸡翅 ( X m m& Z1 _: c$ [3 V
原料:鸡中翅,牛角青椒 3 ], K8 S/ v4 ~; S% H/ U
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# F, T# ]0 _8 W9 m. F做法: ! b5 B. m9 p; n) Z/ H
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 u5 W+ T" |* h! t4 n
2.青椒切圈
2 F. Y5 a! j, r! O+ i3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 B( M# R9 Y3 D0 J$ `4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * ?) T5 J0 T( H7 D& N8 C6 g
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 E7 v, l+ S8 ^
6.倒入鸡翅不停翻炒， ) o3 g( h- k+ S
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 q2 A% F7 ^1 r% z% L. a8.加入配料翻炒
* h& I5 |. I% `* o1 R* o, w9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , Z+ W1 b; v0 \; E( B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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1 p$ b' `6 r2 q, R( N! d: m- Z3 k) u# Z; m4 ?" R
% P! Y! L) a% _4 `- m% v; `+ T
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$ m; j5 O" y0 a% h% A0 s# F- b% o7 _. G
[3楼]：
9 w$ W& a2 a0 U/ a% E6 o4 [. a啤酒鸡翅
: `+ \& n6 ?4 a, a A. ~" e配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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3 c( Z% x8 u' _: H, V" Z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 T" G6 t/ \8 }( ~ |0 I二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 {. f+ B7 a7 Z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; M2 U$ s4 b7 W5 C5 A% v
( @. N, v# [- u* D0 K' \. M" I
! I8 D9 B8 J9 D+ h: g; f; ?2 S魔芋鸡翅
/ M' M. Q! u3 \9 A2 D9 Z1 l+ A原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ @& S( x3 m, l
调味料： . Y: N! r: [' `8 ?9 x; \
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 o& {3 Q9 c9 N5 E( Y! d
做法：
% l1 X: E& }* q+ X* t: k7 G1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 q0 ^3 F/ D* v8 m. y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 Z5 U0 v' k0 a8 s( F* |
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 K; B9 u% z& H* `. P. e) N
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % x8 B( R4 H$ i
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , ]% ]3 F9 {. G& D, m
0 e( E! ?: o& o$ O
. j# P' U5 v0 O) M# g9 {3 N. U* [ b[6楼]：& O- e) ]8 I% S6 T' M
蜜汁鸡翅 , b8 n3 a) s3 G$ }0 s
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( p1 t2 {" z! r5 v4 C- T" j做法： 2 J* e. x: t* }1 |2 F% B/ _7 _
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 t* I$ e z# _5 o1 K2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 W+ \; i" {: r. p' `; ?! x3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - G$ i/ H0 v& C8 Q* X& A
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ X3 Y$ @9 D% x1 | J0 \
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8 t! V0 j3 w E1 { q0 @玛瑙鸡翅
. q$ Z- m% X0 s# b2 Y5 H原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 X* N) N+ o, q x- k1 G
做法：
4 C3 ~& D" R% x6 Q4 d1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 T9 S8 K- Q3 v" Y- P2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; x, N' p3 B `; c3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 Z8 X8 o9 [7 b5 }+ P+ C
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* c; N% a, T" ^$ i
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& ?- N3 y% V) \6 j; B; w$ p! M% F( b7 z- f
9 U ]. h4 ?5 `/ H7 ]( S: @( c
龙眼鸡翅
" r) w5 h$ w2 ~- ]3 f原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
) H8 @ ~( c( v做法： , Z; U. S! [* @. Q* X
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 c# i& \, _( P% N2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 H8 }% T0 u9 s1 H H. T' y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # V8 j2 a0 M& h: j
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+ i8 ?! r0 d, p* y3 C7 d1 Y$ y/ P1 e
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0 H7 w& j6 [. S可乐鸡翅
( {: n6 d( s1 F/ `1 `' U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 ?0 |. Y c9 _
6 F5 K- b% j: z6 Z4 p5 t' P- w; S/ ?) x$ n7 H! {9 c
! {0 R9 M, w) z! m
烤鸡翅 * i. G9 U) O9 K
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 Q) _, m; u8 v9 l* u做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 T' P, o8 {! h; z2 I. k' k; x3 O; k6 M7 N5 M: ?3 G6 {1 e: ]
+ ~; Q3 v0 q1 O
% B1 g3 B. f7 r咖喱鸡翅
; K0 F/ {& j( c- Y2 @7 n主料：鸡翅
4 z) ?; O% m. l8 n7 d3 F, u6 `0 K辅料：熟土豆、青豆
& o; C. Q0 w( x, {5 I1 c# ]2 w调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 B z# m% w. [: \' t
做法 9 n& l# Z9 u. a
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 a4 c7 Y5 Z$ L& t# u8 T: I
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54