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9 x# r% G) J( N4 A' d5 g6 g孜然鸡翅 c6 y7 ^! q. S G# j" U# A
用料：鸡翅 孜然 香菜
/ M( b c" g6 s( g6 ?8 Q: Z做法： 6 P( }& d4 G5 Y9 M! s: C: t
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + R& ?$ n, U1 p
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 R5 N+ Z- U( v1 {4 B R) u
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, ~7 C" U6 N& q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 e' L' v0 ~' e& g4 \& m( I: Y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 ]- }4 g+ Q, W6 v* f5 @- d- e9 P6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , ?. @! s- M8 U2 }
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) K; e) D5 R/ b: E$ R8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) v5 I- r+ c* D' b: a& u
9.大约5分钟后收汁后上碟。 & e6 v. L c+ R, U9 ?
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! t8 ~" E8 u3 H- P9 ]
( X# H" z- _$ Y, m# c芝麻烤鸡翅
4 s( S) N8 V' R8 Y) c! g1 m- ~材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 T! ^& K, r" C' O6 b. P做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 |8 o! U! c* b, D8 {7 L% e. @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ( B7 Z: [4 Y; v5 b$ C; u2 U
原料：鸡翅 糟坊 - R6 N9 `- P/ M4 i4 `( q
调料：盐 葱姜
' ?6 q5 r3 W. ^$ R0 `7 S5 B: d! K; _7 ^6 ]1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - n' n- l/ @' ?& a
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , Z( w# f6 L: G4 e
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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2 w! I7 Y: V, a6 \8 |% U2 I/ y7 {. }1 j( s, ] T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 J7 x; u1 E* w1 d
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熏烤薄荷鸡翅 ( o2 w6 N) ^$ s7 p+ X, r/ w
原料：鸡翅
+ n. }) n& A8 w- z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
: k$ q, C; [) @% a; U, F" ^: i鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
" w r0 j: e6 j2 q+ m, n0 x! _! p9 P( Q
P' u: n4 a0 y! @3 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 q& D/ N0 H' @8 n% m2 j
" |% U/ `) @, S/ R; ~" A0 z' K0 t香菇蒸鸡翅
6 S' }+ @# n0 M7 c8 f! [7 y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 O' r i0 o( s+ ~4 G( Z' ^! {
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' d7 M2 R3 v" \9 E8 W% E* G
+ g9 u+ L( s8 u4 `
) d" u: l, b1 @& q7 |- t3 [4 \7 S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
4 S1 r$ ?2 ]6 Y, J
` Q; @: z8 @0 ]; g# K. @2 c8 }香醋鸡翅
* a3 l& E& Q4 y! b% q9 @- b材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - o u% @0 X( L! [- q
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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0 |% t$ s: t7 R5 g$ J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 W4 \1 w4 l+ I8 V# f
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香橙鸡翅 - s# S; b4 f- n) S8 Q# Y6 O
原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 K4 b) z4 }5 |7 ^% U( }* v, L
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , s; q# N: [) h' w! k4 W
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 s2 n4 f- U" j; O/ r1 R做法： 1 W8 a* l$ M, a- c8 a1 a7 W- O
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - ^) B) @0 A% q7 M9 w: ~( E
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; [# Z9 f0 ^+ w9 A H5 n, ]& \3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 s, g8 H" G# B4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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8 ~4 a! J- e$ T6 K _2 ?( K) ~" q4 Z& f# ^
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脱骨烤鸡翅： * }: N+ V' w2 d8 [7 C6 H
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# Z \3 k3 b; ~腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 8 n; f1 P: m$ w, C
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& T4 y9 s) x# e/ k# F, v
1 X4 b4 J6 h" H& `$ Y0 R l5 _6 j5 ?) ?" H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
* u' i7 Q6 T, W; K' J5 s0 N材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 _' ~3 M3 D4 s% i$ y3 `0 Y3 a* B
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 D' e; t n) s3 w& V7 w（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- L) X# z% T" B$ R- w1 g0 x做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" y3 p6 s! c4 d, ~$ \鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 I) s* ^" K2 y2 p! S# t2 l
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 y' R& k5 Q' h) O
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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8 K* M) Q2 v/ q/ p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 C. S$ `, r* k0 \3 e3 j0 B
3 D. s; V2 r E蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 y0 h+ m9 g3 d) G原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 c: t* r: |& f0 ?$ i
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 |: w& a3 i/ I2 a
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & M) J( D* S' B8 v; O4 l# @
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 v/ f0 d: i n' F- | W
4 N2 U9 q% z; o# k2 k4 o, G8 T* i6 r# g( m$ O" \4 d7 F1 q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
3 S: r4 n9 H( a. g$ p+ u$ n2 y8 a+ Y" f0 h$ s e0 J% z
三杯鸡翅 % Q# t" c. @$ A4 d- L/ G, _* y
主料：鸡翅
6 m( H$ \) E/ Y7 m2 k! z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 D. V" {: K, J5 Y( ~: Z4 H
+ G& O. k! Y+ K- a8 {
* f2 Q: y7 c' K! u- E/ n! _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; S$ s* O0 u/ j# P
8 w- k: r0 w4 j5 u5 [0 P
惹味烤鸡翅
% B, L* f& f2 h& ?, T: l- B* t/ Y/ s+ V主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 K1 r- ^. a# X. ^8 ~
做法： 9 E" h8 e8 N, {% ]6 e- g- O) J
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
o& D( E+ v Y; v6 u" H; E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) V" t8 y, \. {2 J( W2 T
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- O) ~/ O: Z7 d/ X( d/ Q[1楼]：9 y5 b' P" u8 ^) n# f
青椒鸡翅
8 B4 G" L; M* r原料:鸡中翅,牛角青椒 0 B! q V1 S# m6 R: s' s$ R
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" V- |6 h. x( ^& b, u9 X, l3 d做法:
4 ]1 t8 V6 C0 A$ c2 w8 M1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % }1 m2 L) W0 Z& u* ^/ J) f- e
2.青椒切圈
' Z8 m* g! \. Z" \. w4 W3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& L5 s& S9 ^ P5 k4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! C" W4 Y1 ?* k* O. V4 u3 d! v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 z8 l$ N- F K
6.倒入鸡翅不停翻炒， : Z/ e. N/ L6 m0 E( l$ `" ^9 a
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % h1 l A" d% k# O* s" R1 [8 W
8.加入配料翻炒 ) b- @- |% B* L$ f' C
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 [5 D4 }+ G$ G. g3 X# }. U10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 ? q" e$ C. d$ m; {! r5 p[3楼]：
' z! V/ q+ H. K" h4 ]! B& E啤酒鸡翅 / q- }3 I; [0 J( ]+ M
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 D2 q9 _" e% C) G4 [
0 d9 @: C) F3 M' \% A, I" u# w
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . {" u. d% n# A& E2 n
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , A3 Q- q5 ~# l
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 A- A6 b: [+ |0 k- E7 Z
9 x$ _4 L. L0 z
' h$ o( O# A! m; O, A. r: l% ~. p: Q1 G6 _* ?0 E: [
魔芋鸡翅
9 n x2 Z+ \2 A% ?& ~% H" U原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 k% I$ _; ` }. b7 z. t: x调味料：
" O' B3 V! m6 {7 w4 i4 y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, n# S9 C2 y' Z" l' ^( E做法： 5 F( v' v- V& d
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 g8 e1 ~6 \! {# C2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - X) M, H# A. D8 @/ Z: @2 y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 _- Q" a |6 A7 q" R, G0 ^. h& X9 M
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. T$ ^+ h" c m' I& v5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 _% R- y3 `$ D1 v! S9 s* K# E! C
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- |# h4 [6 }% F1 A! K$ r/ O& N[6楼]：
4 Q) o! Z+ G5 c3 W蜜汁鸡翅 $ _; Q/ @' A) v9 c3 J
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- b' i$ [; k7 b6 B) z做法：
- b. E& w6 d# T0 z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 d1 u. ]. s9 j# \$ E
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 ?8 ^& T! y) J3 r% i
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) i+ J8 u$ f9 `4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 O$ Q1 Y( W& ]
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玛瑙鸡翅
8 L, x- s8 N6 V原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! J4 M/ s, l* S( J4 n \2 n- `
做法： . T e- w& A& t* S* f6 ~
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 t& L! n7 L- U
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ O& g1 Z0 |4 d& |% D6 V3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ L' T$ [8 g+ _: t6 m4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" d- n0 C$ {8 o) `5 O+ S, u
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3 r- u" W; t8 |$ M3 ^0 s2 D7 C' y
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4 l }& J' r/ M5 U9 \9 C
* i) A. A( j1 N' r9 k, D% n
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9 `' Y' |- l" p5 Y3 R龙眼鸡翅 ) R$ i, v" }9 G5 v
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# b2 u* E1 \( K& s9 e5 o) G0 e做法：
/ Q4 B1 o: v: G* C! k1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ ~: k3 l- T8 ]0 }5 T, V+ i2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : U' e4 O- G. o0 K7 G: X
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 _4 Z5 l2 p7 t- ]4 {
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8 b9 X! b; V3 c0 e, j! w) D: }$ t
6 E- a9 y; J# O2 T
! B* z! q3 e: S9 S/ U可乐鸡翅9 G" v4 u9 T( X! x/ i) \
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 U1 C9 @& M2 z: p7 c) m' ?
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! {, \: s* Q2 }( z烤鸡翅 ! s- J, b. x0 R# `1 s
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 `8 ^) h9 u4 k- }
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 N5 {5 g/ U, j8 ]咖喱鸡翅
' \% U% C/ c! w2 n. K# G0 n l$ ]2 j主料：鸡翅
& X' T3 d/ @3 @0 i1 q; V3 `! ^辅料：熟土豆、青豆 $ X. S+ v/ B7 P( V; }
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / S9 V% `7 y7 ~* n" w+ t p
做法 - }$ F, p/ s' ~- \) i* a0 G: G
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & w9 g% |5 V% i3 z0 R |: e
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" r5 y" _- a$ C, B1 ] ?
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54