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孜然鸡翅
" L4 m% k& X$ X: X7 \! y/ g用料：鸡翅 孜然 香菜 & _) W9 J, I' r
做法：
' [! ~+ E- _$ h1 ~1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* P9 w2 r" o# a# y, {1 T' }9 J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# n" B8 L! C! N- P# `6 y$ ^3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( e- z4 q1 b0 b4 n- d
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! v: Z1 a* `, R5 ~" l2 r
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
{6 k5 X$ n7 b: o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! O) ?0 r( Y) Y }, c; x
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * G6 _7 i# u" q1 {4 W
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( a; K! X' L- S& G% ^& {9.大约5分钟后收汁后上碟。
X3 R6 e- t4 `+ u, ]$ \# S( v10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' E2 g- G1 t* W3 Q! O- c. o& K
. `" \" k, t/ |) E
' f# ~, k+ o# N5 u! d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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+ v& B; ?5 x. ]6 O芝麻烤鸡翅 * E/ s& r9 x& ~( X `# Z* D
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 5 c% |- y' l2 y8 I1 a( C
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]; M8 e8 ?# a8 m' U. J
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糟鸡翅
% T, u' T4 L! p6 `原料：鸡翅 糟坊
7 x! P2 T% A9 {, u, V调料：盐 葱姜
3 k3 u" h9 U0 u1 i) B) ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - K) ^5 v* y* O+ {; B z, e" C
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. W# i1 {) K. s2 o5 N5 a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 h3 P5 {6 {: u3 }3 s4 L
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# g( f$ m. n9 V6 I8 ?4 R/ b熏烤薄荷鸡翅
, O; R5 b2 i% d% H1 ~原料：鸡翅
U( \) @/ e' b! O0 |$ {腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; \" s8 k$ I9 T, L* S: ?2 z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( G4 F6 O* T0 M0 ]! f% x5 F
# s; s$ B; }3 O( W0 X
" I& w {9 g' f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
- c3 `3 I& d( c: l" [$ P0 }' x: z% H2 v4 B" I, z0 W- F. E
香菇蒸鸡翅 9 u* i; N( ]5 t$ V
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# D6 r/ j; ?3 X, H! o3 V' @: c0 e" F将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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+ b! d- z- I9 o# ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 G1 \9 q& O7 J; A# X2 L# J. r( n
& k r0 P6 ~- U* d* x" {香醋鸡翅 E8 j3 w+ g# `+ j0 Y% S% [
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' ?0 S2 w4 o0 s3 m: R. ~1 t( z! V: [做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 S% U- h/ B2 U7 g3 e- g) m# m0 T
$ K# Y( D3 q; S" u+ X! C3 t& {$ v! \' o( X2 _# j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 + |/ X- ~$ Y' X8 w: x
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( t/ }0 d q- a) {* m7 m
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 U: I) ?7 j4 k
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ K+ A5 G8 E$ ^% g# W, \# P! m# o做法：
l( i4 Y( m! T b h1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 a4 A6 T& i/ J' C. X
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 }, h' u5 K; G+ z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- j `' l! w0 P1 q# a4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 v: T( }4 m$ n* e! ^
' Q, e \- ]: E$ _
0 R/ X8 K% h5 e. u! c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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$ c3 ~: \7 v; D R6 w脱骨烤鸡翅：
$ Q0 l/ f& j" ~7 K8 T材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " k- Z7 s, Z) V% t* I/ O& `- p2 R
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 ^1 u% q. _+ F% ^做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- d" h1 w- s$ ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
6 x% d0 z' z, J( z7 {3 j/ E材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! O. p! H' t( C+ b- _% k% w4 w
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , E0 c: j. v; q0 n' U- w. J
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & e: _) p4 K/ M$ \- Z: j5 Z5 J
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* U# h: {7 O4 S* ?1 l- J3 Q* M鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% j* x' D ~! y+ s1 M- u# o2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 g9 {$ b; e# a1 h) B! h, h
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( m! \2 U$ j3 j. t7 N7 A1 B' s$ t
, H: o6 F8 C9 X) j1 ^' W
& o1 b* Y$ B) r4 |: C5 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 J) y3 ?- {# `3 H4 V! c4 {
% }5 u# ? \3 x& [" p蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 G, q" O+ R7 I0 Z% v原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) h5 V, i7 Y6 V- U& [# B做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 J& C* P6 @# d1 T2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 E" \" {: q, e9 `$ u( k o* P3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 z. l% q, y7 c! s) h
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, v3 m- w7 C. `$ q/ W2 I* T( X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
N& ?/ I! x: `4 d% A主料：鸡翅
/ m4 n$ `* B8 j( d( T& o, [ _做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
- F: z3 l! ^2 h5 N3 `9 q& y4 F
; }3 D9 ]3 W0 }* V惹味烤鸡翅 3 V9 P$ { e' r
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - F& ~7 C- O* c7 ]& p' }
做法： $ u1 N- d. ~1 {8 Z& z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' B7 n+ ]! [0 w/ f+ o5 C
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* |6 l- _2 \$ j$ @2 U5 [' D2 o2 _" T5 J% g0 r, z5 N# ?# y
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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. {- u6 T4 X6 t+ A! D C$ E[1楼]：
& P# ?2 Q5 }) L8 L/ R青椒鸡翅 " u2 a3 {" b+ }7 E: J$ w) m) O: @9 Z% e
原料:鸡中翅,牛角青椒
2 _- G0 J) e4 ^% f配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ d5 G* P8 ~1 W! A) x) q做法:
5 M" J" f" n, s d1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 w% g2 e/ j1 h, `. _4 i
2.青椒切圈
+ P u5 U- F# U9 w/ J- I: I3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' U* a/ _8 v. h) l7 T. k4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 L% a5 O" O H% \$ z( E% j
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / c- B4 j4 K9 [) H$ ] z. ?& U2 Q( s
6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 U* v! G6 L$ ]% E1 C- y5 ~7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & c: o6 k: u4 E V, u1 g. E
8.加入配料翻炒
, Y$ h& P9 |& d% _9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , r# d2 q( Q' T8 y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( l7 T& j) A0 |2 T% a
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[3楼]：
( G* Z" z1 {$ I& x7 y: M啤酒鸡翅
" `& T! b3 C: a1 G. Y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + s" [9 a9 h E+ m* l
8 ]: _- l/ o: D+ v6 X" J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ d5 C/ m" p8 k+ n; h! _二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * O7 w" J, ` Y O
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
. Z2 [8 s/ ^* j k( Z# p. V原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ d( t; m$ b* z% O8 B调味料： j$ T3 E/ J+ A# z& d9 D
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- k3 w$ v" P* A$ O* C! S做法：
$ M( ~" T$ j8 D/ I( R. ] C1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 ]! r+ p8 p1 u1 r: j
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 y7 I8 U" u% m1 @: _% i, o% t
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! m8 P4 W' L Y1 e' Q, U; m' w5 x
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 V3 O. F/ b7 T- {7 T5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 ^ x. U5 w, M' {8 m, d
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; O* f% `7 B4 ?7 Q4 L% A; |3 L[6楼]：) |5 f; x3 @* s# `! @/ I. r7 \& V
蜜汁鸡翅
; l+ X: M. M! `: F1 X鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # I+ z: j* d4 I8 j
做法：
8 r/ E! z$ `3 L7 D f4 K" Y: x1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
?. W0 r: I2 v/ K8 a o2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 X3 @9 E- }2 B; H3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) T; E0 B6 U7 Y( ^4 w+ J# ]4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。1 c: f* T$ Z3 P$ i* K! V
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玛瑙鸡翅
y, h w' {/ J6 ]; }6 e" \原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - i3 o# O3 r# g, d& _
做法：
& T9 ^/ L+ d9 f( f3 V& [1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: |; [: c# n8 B8 @$ t8 C' s2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ T, m' x% k. A3 _3 Z- n }3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 H0 o$ k2 {7 @# v8 H! h4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* v. \* y$ D% H" A
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9 v/ Q7 y# `& J8 t: w9 I
0 X. q* t' z [2 A龙眼鸡翅 * G! k6 ?% p( J
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ Z+ b0 ]6 Z6 T+ w做法： % `2 [) T7 O: U
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 w8 b5 [) ]( \( C! l( V
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 n7 S4 ~+ D+ N5 K/ @
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 h% v4 X, h# s$ x
( _2 C& e0 W$ ^" |* S; P3 K/ A" r8 [
4 l& `2 I$ o5 e! E) F- K& N# ^* l9 l8 x+ p' q6 Z! h
2 ~ z7 c: k; w: ]
% T% ]' _7 q9 ]) {/ C$ w c可乐鸡翅
' b; \0 E& B% i1 w" p$ N: M把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! l: L4 Q1 l2 N+ Z" {6 D4 D! i
& T! A5 }! k% X2 X0 I% Z# p# I' C* l+ ^1 ]& m
1 s$ E' }$ L0 U6 U2 m
烤鸡翅
* l7 r* A k- I! Y. \+ ]& t原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& B2 \* T- U3 p& x$ O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
1 ~4 J4 {, Y6 }7 d* R' s9 `$ j' _8 U, e; N: P
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% W, m) C% V+ H# r
4 ]- E# w( f: k7 Z% o( r; S- z0 O" `8 P8 f
咖喱鸡翅 $ V2 R$ r! F8 b+ n$ G3 ]
主料：鸡翅
0 w5 u3 [4 _3 P# ^6 M+ a3 m2 d辅料：熟土豆、青豆
7 h$ U3 @- X o调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 Y* K7 o8 H2 L% l3 T6 p. ]1 h* Z! K
做法
8 W% n& x: q3 o4 Q1 J) d2 }1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 x |2 q* Q s2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54