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, z1 h) b* B1 L3 c" O9 F' `9 G9 p% r: R ?0 G0 M' k* ]# ?
孜然鸡翅 ; E6 T/ B8 K& Z' f& `
用料：鸡翅 孜然 香菜 " G4 _7 r- s( d
做法：
( v/ c& z( b0 @: e, H* }8 J7 r) c1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 P/ B" w. e! m1 j0 _/ @$ ]' N2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 k' A+ F5 s- w+ b' @3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # q' K; W S- K, ~& K% p
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 p6 B- S2 t9 j5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ o. {& a/ G5 q! E6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / ]3 t. u) S! V6 ~1 ?* v6 X' {8 O
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , y6 \0 s2 ^ k) w7 Z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 }, F4 l5 P% g! k* F( t6 _9.大约5分钟后收汁后上碟。
* ^4 u+ [( k: b h9 P10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 V+ c. X9 c# Z3 M+ _3 q- b
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X5 m. a, k- R3 U5 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 V: C: o/ L' y7 h
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芝麻烤鸡翅 - l8 c4 }6 E( z% r
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! a/ q! r2 n3 i+ T* U
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- ~. w( G4 Z/ k
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糟鸡翅 + t0 N, V2 u! W0 _* O
原料：鸡翅 糟坊
6 A' B5 R- p. r) L% y调料：盐 葱姜 - S: z4 u9 J7 h- D' m
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 f D4 v2 `& t( Q
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) M) T) i, f X; D
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 J4 j/ m/ Q$ y1 Q! {
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2 G7 _. s6 B% M2 N' [; H熏烤薄荷鸡翅 8 s# x9 C4 M F& G
原料：鸡翅 ; }; [, A+ z, e' Q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ A/ T& v- }) S( x' G鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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9 y2 ~* a: H( \( U香菇蒸鸡翅
" b4 I# v& E2 E- D香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
4 {! y/ t# j j7 S. A% @将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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4 G: G* |3 ~6 s1 u
0 ~$ _- D) v- R2 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 ; X# Y ]' }: r9 O
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; `/ U: @% x6 J; e/ n; e
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& b0 T4 C5 {7 n
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1 _5 H2 A3 i6 v# }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 l) K; F6 |+ [4 } p4 d7 j$ ]! i2 r
3 p% O0 `, c. n4 H- Z香橙鸡翅 4 |7 Z8 O" }/ i; y$ l8 s/ h8 @
原料：鸡中翅12只，香橙2个
% P+ j+ U9 k( `* ]6 E# m% O调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) m$ L2 g" }4 D4 `3 F
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( N% }& |" A# @0 `( O' P做法：
+ Z% A' y) p" v" }1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 H5 S: V, E4 J9 [0 D
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" c; X. E1 h$ `, v0 L" e- i3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. Q' ]+ g) @& J% P' f4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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+ F# k: V& d: R1 [; t& c
9 G) P7 @" I: {# Y8 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
2 Q D" l. Y8 u; A
9 g* G" Q/ i h" q5 s脱骨烤鸡翅： / p& H7 ]7 I7 R
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! V0 {) p4 ^9 ]5 C* x腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 a6 r. n8 | S, Y% C3 l; g3 I* O做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. u! f+ E9 B" F
* q+ _, C4 w5 c7 [蒜香五味鸡翅
+ S" Q. K" [9 m" m0 c5 y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! |& V+ M) R; u+ b% D把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' l8 E6 f2 s4 z/ E( }8 ]/ P8 p
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ I1 s, ?3 W; n$ Y, L! a0 c做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- t) M+ D- S& Z/ k8 S. \鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " j2 o! c; `4 K9 e6 a' l# k! b/ Y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 s' p3 a1 c! h; l+ K! a& Z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ m4 C% s$ E q- k7 I- Z
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
. y! N8 e# q) a+ _# J原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 c6 H Z6 ]: F: H) \9 p做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- x( C3 c, p1 R& r7 e) n. q9 E2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ s' K" b! V; G8 }3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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. F" A/ t; `- Z/ z @7 Q$ C2 C+ }! o三杯鸡翅 % F( w9 L6 J4 ^2 p, [+ w% N
主料：鸡翅 3 ^! I% V6 F& E
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, y; f, {) q3 a0 l$ Y. V
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; d1 \2 f' Z4 g( r ]7 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: N L+ U6 ~/ N% ?0 z. m- N( N
* f, g5 @& X Z8 y2 X2 K惹味烤鸡翅
* j9 \- y$ T5 Y' i7 q3 s- d D" M主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 h/ w- a. q* q; m' f4 o做法：
# g% Z- O0 U# P; u1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 G3 j' w! w" _" C* E8 E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' j" V8 y+ x0 B/ F
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. U( a4 _. P x( s6 m* V
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3 O" R; J, T- r7 \, ~[1楼]：
# \% a, I$ s, i# k青椒鸡翅
6 N$ `8 `: x" q, Q8 d% M% K原料:鸡中翅,牛角青椒 # A2 e; j8 ]& A; y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & t4 d& V& e3 H$ f9 K4 B3 T
做法:
% v6 c; _/ F2 F5 p3 F" _1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 ^- B T) J! [/ T1 L
2.青椒切圈 8 C' d. e* W: F2 {
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
" l% i3 K+ u& ^ h6 c+ B4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : v. ?1 p) [$ s" O& ?" L/ t
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / M. Z7 K. @4 f& i4 i
6.倒入鸡翅不停翻炒， $ D5 j7 \) l/ l
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ Q7 P$ P: P; i8.加入配料翻炒 # q* L* M7 @7 w/ t9 Z- `: N
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 R- y7 ~- H/ A, y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：8 G0 [/ g% T* [; I, {
啤酒鸡翅
; I9 p9 { f! T- p q8 B配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 l1 y0 K' a# h% I' X& \5 h8 t
5 M, Q/ o6 B, ?/ m8 e& ~$ J4 ]
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' A M& R8 j; r6 b
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & l$ q0 c8 o; Q, v+ U- i- w3 C" Q
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 l9 C: }- ]4 Z0 l
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$ ~* K/ m' f5 ?/ A3 C* C" a
魔芋鸡翅 8 B* }: |- w6 w& f2 q) A
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 S$ J+ R G; e- J* @. F
调味料：
7 D7 ~9 n( e6 B- H3 K（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 n) }8 A0 ?8 ?. q# C `4 g [
做法： 6 m% I& l! ]# Y+ A1 y b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 Q( M4 ]+ {# [) P
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* T: Y# `' g8 K- A% m! z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # [0 S5 `) ^8 f
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - v8 t4 Y& b$ g( l p( f1 t8 A
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; ?4 H% \/ S9 W# k
, {0 D; W! k; |) g; @+ z5 \
. k( T; O3 R0 t- v[6楼]：
1 r# e x' y: { a; o蜜汁鸡翅 - ]$ V4 G* C; j
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. b$ U, |7 f" @做法：
6 ~1 i& _7 w; p3 w7 K' u, l8 w' u3 H1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* y3 o& l% P! \. T) h) [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 _8 |2 M: h) R$ j" r
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 r* f: R' ?4 K0 H& k- X5 h. z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。1 L. W9 J" N9 }3 {% U
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1 Z- d* F$ l3 c& C. w R3 P: v) q9 R* p/ K2 ]
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玛瑙鸡翅 1 i& w5 y( l( q d. j
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; l( T# `, A- R) [做法： - Q6 X" [; i9 v N3 s
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 ^" X, i+ ]/ T: h1 O; S2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. n) g* w) A' e- E
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . f O! w4 f/ Y" _; q+ r/ ^$ D" ^
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! m( \) N1 `' k* o% n' b龙眼鸡翅
) D8 ?" I+ Q/ x2 C( j% Y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 i# L- Y$ q# @- Y5 q+ D做法： 9 O3 g# _/ s. T7 v, x0 y9 |$ g
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 [+ \/ }3 l7 L2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 T3 x- u1 ]& t) x+ [* J( M! S+ L
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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# F$ a) A, z' ~6 I6 Y6 j, p) s2 A
! j5 U5 f5 _: i; N \9 o# |0 U" `7 J5 k/ D# v& v7 F, w
: D; |( ~3 o+ K& w6 k1 F
可乐鸡翅
: L0 V q% \# g( j. x! N* V9 q: i& u把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
0 P8 [# G" j9 d% }- ^# C2 Q6 S8 c3 {: e0 Y& w, `, }
" Z6 P8 ?! A. d, G1 D* ^3 }' B9 A+ \
, D0 B8 r: r) h' @) p( y5 L8 l& O烤鸡翅 9 S4 V6 E5 f6 _" q, R
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , }+ D, s9 U3 ?& ~0 Q
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- u( K5 j& j3 Z2 h- V3 L$ p
1 n0 O* h9 ^. ^. M, h+ {( K* D
1 S2 ]6 U5 S7 E% O# B. S5 Z+ N# F( I, ?! @0 w t
4 u/ J8 H) Q; h5 w* b
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; J m9 G$ X T$ E7 ~7 P6 \咖喱鸡翅
0 b" N$ i2 X* n, C& Q主料：鸡翅 + k- j0 U* h. z# b4 p# p' ~
辅料：熟土豆、青豆
5 k. s! k2 G1 [, @6 i; U+ R2 k调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" g7 T5 H. Q/ N8 n) Q做法
. O4 O+ ]+ H4 l+ q$ h8 l1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % T! l, x5 r2 f M) d
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' O) }6 N: n6 O' ^& X* \! F; d
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54