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孜然鸡翅
" n% J* b& d# G( ]用料：鸡翅 孜然 香菜 S4 i" n0 l7 i+ x0 x/ b3 i! G
做法： 5 _/ Y. l: e/ N X! g1 Q+ ^% [# z
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) R, X0 O8 H- G) F! D3 B
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' ^1 i2 |& s" A# x) q- m3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ J) {1 T4 V, b# f" w! ^; i
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 j* a& B1 K) N$ j4 _( y% A6 i5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) E5 m- J& {/ J6 b R9 |* H6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 h' h9 R6 {/ o0 g3 a$ G5 Q
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 d Y4 ^0 ]2 n! c
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( A, e5 w) T1 i$ |) |
9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 v. w: v8 b# O, E4 c10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# h# A6 U4 L8 r1 R0 c3 V8 S* r- }" d
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3 y: v# Q% L+ K; F9 N" y( D; y, A4 D B! I% M
芝麻烤鸡翅 & J4 ]1 I8 }0 V P2 j% q7 x6 p+ o
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( H9 x' N. c( V, K$ m S/ c) f
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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$ R8 \ F5 ^ J' o3 l8 \0 ?糟鸡翅
7 U! O5 F% z8 v4 g原料：鸡翅 糟坊 $ o2 X3 m% q c. m8 M
调料：盐 葱姜 # T2 c' x# d7 q; Q" C# N( E
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 N/ J+ R* W7 J" J" D; Q# z* H3 O% q$ ]
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
6 @5 Q( b1 A# @: z0 r3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) t1 [" y9 W7 }- I! L" S6 {- f( g& p/ d9 s
2 Y9 M8 u7 _$ h" {- Z熏烤薄荷鸡翅
! y5 }( ^# d% ^6 y( S7 q/ l原料：鸡翅
9 V$ y4 |! H9 s6 d1 D4 v( f0 G腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" T& w1 |+ }% l( f1 T8 I鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* ~) O% j1 q9 _' P, u+ A
P; h. r. g) L) B
+ J! e1 U: [ p+ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
' d5 M+ n. m$ e. q
" R; c/ ]' l& D$ V Y香菇蒸鸡翅 + w, Z1 g) J1 p+ }
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % m; W4 X4 |6 m( {
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
9 B+ b( i& K$ D( d) R8 J2 T+ K
$ p& ]* i& W6 s g6 N7 l+ U/ q
_; ]" `" H/ C/ w# W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: O9 N) d; G2 E! X& U5 l) Q
, N4 J4 S ^2 u& P7 {香醋鸡翅
. k% `! X6 j2 f$ B! S" {" ?) o材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 O4 H4 ]& Y! x" |做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! e8 Q5 ?8 h p5 o" o4 z; F4 g2 \
1 e A8 b- d5 m6 M
0 A8 t+ e# S0 @5 I% }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], h1 I, p8 @/ E. B2 r/ t) v" `
0 U- Z' n: ~. r
香橙鸡翅 % l- v2 W8 P3 h. B8 i) H
原料：鸡中翅12只，香橙2个
- n9 a, B3 h1 `- _9 ?& d调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 J- b' M/ ^1 E4 h8 Z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% {- m+ b! D O; g; \做法： ! c( i1 k0 K5 s( Y+ ^1 X, x7 D
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! B* J9 L: X0 }+ J. L' j9 Z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# }; J9 K& O1 C9 Q# F3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" v6 f* S; p; D( h; ]4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& b% p1 }( `1 o2 ^5 T( g
8 _7 ?* g( X) f8 h& z0 e+ Z- S& W2 N6 k C5 S7 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
# Z9 u2 |7 q' [
O& |: R7 ~/ g/ M脱骨烤鸡翅：
$ {5 {) R$ t1 u& G- G材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! W, h- `: [4 D
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 z" \ c$ R' b! U做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 R! g3 a+ R: A1 o; a1 N3 Z& [ x! {
9 n6 j% N+ C4 B! L' r# J
. f3 B: Q% e- L. S, q* d0 d5 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
c# j& g6 Q; p/ ]6 s4 ] O- L4 R
蒜香五味鸡翅
$ i1 [* Z2 c7 F9 U6 o i3 `! f( v材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 F6 I; S+ \. ~- H$ B4 ]7 `3 ?) \把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 i5 t) G/ h/ W/ V7 r, G
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 [$ y! }3 X5 W) n2 Y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , u3 n* W3 o6 ^; c0 A0 ]
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # j t! K7 Z `8 u
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 g( z5 Q5 K7 t
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* _/ m; I; X" j D' \
6 }5 V9 c+ |. Z3 x0 z
8 T1 p$ B# X% A; w: \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
v" q. C" i- ` g, M$ V( [# z5 P- C& `3 t- E% i8 R$ Z+ m
蒜蓉辣酱烧鸡翅
: F6 T) ]" `" s( p. [6 L原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 I$ k+ [! U" z6 t做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( S4 x; J# F; C1 }# J2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" i9 j- V- {" ^# b% ]! D: L6 k$ G6 I7 O7 k4 @3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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- t$ s; d o$ v. _; q: x% j3 q( y! [3 e+ _/ K6 x% k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
( Y) Q( U& o. N
( z# m0 P8 F8 k$ [3 {3 h7 I三杯鸡翅
+ i% P+ `9 b) C. a主料：鸡翅 9 O. r, }. L4 i0 P- { q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。: [1 u2 k1 k) J# t
: s: O3 N4 _& P1 M" F0 s% a k7 q- u& \7 y* t8 J) L& a" j7 |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
+ k4 m0 L$ I; Z7 ?/ c7 J. M- W, | y
惹味烤鸡翅
2 B; z3 ^, `. ^4 m! p9 `主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / V2 m7 f# D3 f1 }) E6 {
做法：
* [6 t+ [0 {' Z8 e C' P6 R& I1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! N! B, H6 n; f" A d2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 z% `, T) k7 m9 C p5 v[1楼]：: x) Z3 p- y! B6 G
青椒鸡翅 + e; B& L* y1 S) R( B0 I6 {
原料:鸡中翅,牛角青椒
3 i5 P5 I+ {6 P' S! H1 y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. Z% M7 S9 d9 S. d- D' J做法: 9 `# t) W7 f& `* y' P+ \
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' Y3 ~- f3 d0 D( Q1 K
2.青椒切圈 ! _! n! `1 T- l" r
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 u: e- C: k2 J
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( p3 k" Y5 L4 B* P' S G5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / j g/ u6 g5 K
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 p0 F9 w8 t; T) a5 R& h
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 t) @( t4 v( @! l" J3 A4 `
8.加入配料翻炒
( G* v; r/ p1 Q% h' c9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" _0 a& U" v1 {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& p/ X2 D2 O% `2 V& F
9 m; T- T. }1 A) X7 Y& A( n- r( T1 E9 l8 h$ I6 o- u6 h$ n# ^
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3 x$ Z* m0 N6 m# `2 v1 P[3楼]： M% d0 M2 N) M! t1 p! _, W4 a" I
啤酒鸡翅
+ L. w0 Q( _6 h, E* ]1 T9 k配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
! h y) w) o' w' f$ H! ^9 m& u
`# t |9 R8 g* p3 g9 I0 }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. |8 H* ], f& H. I! \# L" N- @3 w
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! R# T2 c! K) @5 z5 C& k: i. X& g
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 p1 L( t1 h( E2 X6 I
4 u8 U% _) z! @" R
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魔芋鸡翅 . v7 a6 [/ c+ J! }, s. ]* s j! O
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 t& X. w# h2 k1 n
调味料：
/ g* c: w. S# z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 m+ M# {, `2 Q6 l6 o做法：
, ?, {* D% Y2 L( D' b1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) `/ ]2 w' o; z d4 J4 z0 z" _
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ u6 V+ A6 m9 ]6 D& Y6 j
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * j' z- y" H7 j6 L( w: w& r
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * g8 T! k9 d- ]# u; k. O& S
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：& ^6 c( h# V( ]& ?4 j% D
蜜汁鸡翅
" ?& O# L2 V- P5 ?5 R. O鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 e3 {9 D( M# T$ R# w2 `; A
做法： * ~( U, t+ J4 [( @
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 P+ m( @! i. H7 [# z# X( Y: {2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 w* t- r# ?' I; w; y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + T3 O8 j8 E G
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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: P5 _6 U: b% F3 B0 K& n# [玛瑙鸡翅 # }2 u0 Q" z/ [0 `0 X5 y7 C
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 h/ s& B) C- Z
做法：
* q9 ?3 N/ r c8 Y1 J' }, G% j7 Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 n* w# q0 A! Y: F3 V* ^! f
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" D3 W4 d" n S# d; P" U3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
+ S1 Y4 X4 Q3 }( J) ]- N4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 ! M3 \3 _" r H( ~* a& n* q: s z7 V6 M
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( |/ p) s1 y' [: m- \* z! q
做法：
/ O, z- \0 z/ x* {2 ~% o1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / ?9 o7 \7 `$ E' k+ s K' z0 i8 Z3 O
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / B# J& b+ o8 ~7 K! c- T9 u
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . X4 Z. g6 w r4 ?
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# y7 K a5 F* H* I
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8 }4 H" e3 i; m0 L& v$ E可乐鸡翅
* W2 O# c1 ^$ F+ j9 \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 a: p5 W" F: j8 G1 C: F! Q
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7 q0 W8 i# i% j烤鸡翅
3 J' M- T1 \" w ^原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / w) C8 o/ E: k7 O. N, x7 \$ H
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& n+ f; W5 s; a6 H
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咖喱鸡翅 " g2 N) ]* x# c7 [1 e7 K% _) @
主料：鸡翅 G [! h& N8 T" }1 Y# P, D C5 U
辅料：熟土豆、青豆 ; \- W9 {& {: S7 z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
- y1 x8 N; {6 w! V3 ^' r6 L做法
# ~& ^' J; l: L5 Z8 K) u {1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! X% o9 q9 f0 n% r, S% A2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54