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孜然鸡翅
, g' W% Q: H8 e/ i+ m% e; N用料：鸡翅 孜然 香菜 7 L2 S: z: b9 X# d3 q
做法： " N; |2 C' N9 I, ^- n1 K' ]. @
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* d8 h+ F2 {, l9 W2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 f e$ V; L* p1 `" m
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . C0 Q, R$ b$ Z( H( O
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 U1 r2 v0 f* n8 v$ _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
l6 }2 q' m$ R6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
j" c( ]" l8 P3 i8 ^7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : l2 ~' F3 J. X
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 I+ L% |$ c# _! z8 E9.大约5分钟后收汁后上碟。
# Z$ K9 H4 o( J; I* W+ h10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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) s' [% g. X1 W, `0 n2 N芝麻烤鸡翅
) J0 l1 O$ w! c- x材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 N |& [" {5 f: S+ a) q! R
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! B- }3 \' O9 U
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* Z; j/ t' ^/ b1 D. g+ n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 x3 r0 i0 d( A$ r% e
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糟鸡翅 & R) E1 ^6 ?! y9 M5 W+ _" J6 k" A
原料：鸡翅 糟坊
- u" f! J. s% I- V$ K调料：盐 葱姜
3 K0 Q6 j4 r' J0 K! u1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' }5 K/ W( r' I6 T4 z4 k
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 R1 h0 n" Z3 Y# a$ y3 n2 v
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. A/ ^3 m# Z: G0 C! O' F5 _- A
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% W! @8 \6 c* C# H熏烤薄荷鸡翅 : v! L9 E+ w* m$ j4 T2 e6 L, s
原料：鸡翅 7 p4 D! d1 u z, ]+ @
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, d$ C. L; N) j; v# b鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
1 B% X0 R4 o/ S, s( z+ P
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香菇蒸鸡翅 ' C! G% j6 P0 q2 ?+ w1 Q% ]/ u
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * E' Q% `8 t8 P3 L9 z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ s. f3 }# n& U3 Z* f
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' T$ y4 V7 C: f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 ) R. @8 q$ y8 E, g- E) `
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
C% ?% ^- @& M) L, d做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, Q% E! v" Z \* k/ t
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V2 g: B$ O. X* @: E- P香橙鸡翅
( O A" x" C; E: P7 g原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) }% H8 W& x2 l, Q# |
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - W' L |, H) w2 ~
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) |2 N ~+ V1 @1 R5 [
做法：
5 D; \' [$ c9 g, H1 Z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; X1 H$ r# v6 m9 ~; L1 e3 |( O t2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ `- l, {4 v$ p3 j- r# b; d3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' P8 u ~" t9 U- M, i
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% v- u( c$ {4 U- i4 j ~! c3 j
( V! Y* A! Z, b" E) F
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$ a) V, |5 J" f+ P# R脱骨烤鸡翅： 6 @* R; I1 A* e7 N
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: S/ N M( r# C8 E, }6 l腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) w& L- |, j) u' q( F2 G做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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; k4 C5 d3 z2 M% z2 U) b# J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; q1 k3 r/ X! Y; d% p6 q( N; T) A, l
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蒜香五味鸡翅) E$ j$ U, e1 l, h& }
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) i" k7 o; m4 H: c/ n) U% c1 P
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 ]# L9 X$ e: {; h l（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 ~4 o0 y0 j0 ~; @* Y, S做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . f2 q- D# K- }: A( o+ x
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* ~5 `9 V2 ?" R; X9 V* y K% v2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; O; w7 @: A5 d; w
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; t1 W# l; `# [) z u+ Y' H* W! C
* S) h8 b( n; R: r3 t. P& c N
! S) o! T+ S; L5 P/ z3 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% [2 }8 {8 a* ]' i% O
: ]: I: j% }$ r F蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ I% c4 Z# C! K/ t* F2 g# I, B4 w
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 Z5 V, \) T! N7 Y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 z( H& Q" E0 s. n @' M6 x
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ h5 W5 ^& v. s* B6 a% w* \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 `* E' C$ u; ^( Q
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- Y- D8 W% h q, v1 Z2 g D# a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ f. S7 f$ v5 r: O9 K
" s) z4 c6 E9 ]* y* S三杯鸡翅
, R. `. J* X# I主料：鸡翅
+ Q# X) l$ Z$ P9 U* A% d; Y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' s; ~- [# w. ]6 E I( h
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惹味烤鸡翅 + m9 t+ R$ l* [) P
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: E+ Z( A9 {+ k做法：
1 H* L) V- C7 Y1 k$ _0 Q0 W1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ N( p* j) w3 R* i$ r+ P2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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1 P. b5 g! G- Z( i' B( z6 j4 b- `
! R& r; F; ]+ t* p* Y[1楼]：' t; z. V. v0 w
青椒鸡翅
& ?; }# v# N( Y, Z+ m原料:鸡中翅,牛角青椒 3 t7 Z6 }. J5 W' X7 C! X& x
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: V. N- r: Z* X做法: 6 I4 M5 n5 ^; q# [
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" a) V* N4 g/ r9 K# i7 w( c! a2.青椒切圈 # s& n' Z& J# h* `
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- M2 z! Q/ f) M* Q9 j% n4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" r' {. _6 ? V$ F5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 v, `! ~/ c* i6 n6.倒入鸡翅不停翻炒， ^& R% d" e& F- N" E, S+ c1 }& a
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& L$ C% U: J. n5 p0 u. ]8.加入配料翻炒 $ @6 N/ r" [" y! @& S. Y, \. e
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& v4 ?3 T$ o. x10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：2 K& Q. S( X$ D& a% W
啤酒鸡翅
% B( ~: c; V# Q: ?8 o6 X配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 E S1 t _. G# Y* S ]
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 f! n( R: A o; p
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 x) z8 o1 H- g三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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2 u3 F& d% A- O E3 |6 ?" C% d. ?. A' T' ^5 S
5 @5 e" U2 T' [' d
魔芋鸡翅
: v) D9 _7 U7 g# S& w, p, Z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; ] b) [4 b: ]* M
调味料： 4 y8 O7 `( f5 ?
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 E( H$ t1 g: Q- B( J做法：
% X) J3 S$ C H5 ?$ \7 j1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) z! {3 O- V: d% e5 o
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( R7 |) T' G V6 W3 V' ~
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* `7 v% T8 R+ N; c* a4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 V" F+ y. u `1 o& B
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . r, s: a7 ?: [9 E( r
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& N7 n3 C ]( r3 ~[6楼]：
( U, X0 ?! u; y+ l( U2 ~# z蜜汁鸡翅
; I! Z% f! i/ {鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ ?& F) q+ w- O0 _" g做法： 5 r' E! C- D5 s7 u) X, A( D5 u
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 \" d$ |/ U% D1 {! G+ }! e2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 X6 T6 Y6 [" l' x3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 Q2 B; L* C" I, x: o; P# R0 N
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 X4 S5 o' C K4 _
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玛瑙鸡翅 * N' F5 p6 {# H6 g. f
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + o. _% _9 R. u
做法：
$ S) {+ N- U1 i' S1 q+ l+ g8 G1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / H! e* T0 S0 G
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ E: r( R1 \3 x3 Y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! d8 ]' l/ q7 u: V$ t6 V
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
+ X- Z5 N+ ^0 U原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % t" j) @# P' J5 s
做法： 9 Y( \' a- L7 q+ d. t; d% R
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 A+ _: [1 ?+ V
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 s# a5 H6 L" H
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - Y( d- T p/ f$ r: U4 J0 T
( c" z( R B8 [; _6 m1 w9 {! O( D" U- @: h
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9 a, Q' F, \# |/ @) }6 c% D4 t& ?) N: P3 m$ }1 \/ b0 T' L! t
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可乐鸡翅
. V: S# u7 I5 ?" t o/ L/ J2 X把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 X- U8 B: X# X3 P7 }9 E
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. b0 M' M9 m* H5 X% S( p# Z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 R3 e& }( i4 x" i/ d
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咖喱鸡翅 9 S- B: o! ~, U5 X
主料：鸡翅 & t3 ^% y6 `) k! T5 B# t
辅料：熟土豆、青豆
( R' _* K- N( d0 Y; Z# W调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & \0 h4 Z. n# f, n$ r
做法
, ~0 N% R. n9 k9 j5 ?% Z! W1 j: s1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% T) C3 }1 R/ p+ `7 Z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] @3 a& V/ A! E2 ]. f/ a
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54