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孜然鸡翅
0 Z5 f/ M1 _; ^9 b2 Y- b" D. A" t8 P% C用料：鸡翅 孜然 香菜
' j M6 i9 m2 y7 ?# U4 X$ ^& b8 [做法： - q- m6 J+ @+ I, E6 O4 U& }' }5 P9 n* i+ W
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; K1 Z# _8 R' [. Z F+ z# t
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 g o/ ~/ r6 o( E
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ` w2 P- Q# k8 e& w
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : x5 y% l* H4 y+ L# c( E* f
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# ^' T# Y$ H- u; T7 V* v6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 : I" v& _' @& T8 m# W
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, C9 j n5 b- r* p+ e$ A" {6 x/ e8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + t: _& S U1 H2 ~2 @
9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 E. r2 |0 ^7 p: y5 }8 R
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; C4 J1 B& v0 C$ P1 U/ s
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芝麻烤鸡翅 * f9 U+ o5 O* c* V- C
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : d. ?& L( @; }; T$ G0 R
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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/ _* Q% o9 n8 a3 W& R糟鸡翅
3 ]/ d0 B# t: i原料：鸡翅 糟坊 % D+ L8 K7 d; v, A: X
调料：盐 葱姜
5 ]2 o& d/ [" q# U' \& ~4 [: ^1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 F% J6 e0 u( E+ N2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' O! p, s* R/ l2 u
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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( A& {; J: n; q熏烤薄荷鸡翅 & ]+ V9 ?5 E# L4 c/ X
原料：鸡翅 6 G! o$ R( G; B y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 R1 T. `5 g& r鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅 6 \7 G @% u6 g& t5 S- q2 u
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , X9 p$ A7 }0 R/ g) S5 Q6 W
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! |- @/ [) _" P9 }* w0 [2 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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) d: k' |8 ~9 l( Q香醋鸡翅
: W. m9 G' S/ v1 @0 l2 t材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - F0 Q- p& N" ]) Q6 A5 e
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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) O/ z2 u4 A6 ^$ ` Q( A2 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 d; b$ y( R& K. ^* b1 T- `2 @
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香橙鸡翅 + o+ w$ L" X: i) a! Y* v
原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 i% `" ~6 z' k& w( W调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 i7 S+ s N4 u: R* P
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 |/ \' L! y3 ^' q0 e. h, J; W做法：
" `& z/ H6 k, ?- C% k; p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , c9 ^' d1 u& u
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ g9 _" C. q, z5 f+ P3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 ?. I( P: e C( }4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 ` m- Y/ }+ l; {; u
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' C5 L. V4 S$ t+ c1 ^( r; ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
4 I |! }* X- `+ i材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 d5 [7 l/ d5 A: P" |7 F( T* [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 z, I6 I" a, e0 v! q' z- V9 _7 w
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( D* _) J# k& ]8 h* \: Q! s, T
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1 ^4 d8 Z1 A$ {, o- S5 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 a( r, X6 N1 O# U, P8 I( `' G9 K
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蒜香五味鸡翅
/ s( J' Z$ W1 ]5 \6 h材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 P. ]* }# c. k5 r W1 [把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 R' \ F' E$ b
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . F& Y* L& K/ q- o7 L5 ]
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & {, t5 K4 x: b, \* C
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ L& T; O) j- n( X
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ! b- }0 T, J/ x: ]2 @( z' U# _
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 ~+ T0 j1 _1 \3 j. U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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) e5 N' @& E! u蒜蓉辣酱烧鸡翅
b) k! W [- i7 J5 S: Z2 f( M; O7 _. ~原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 D- W# C- u! X" J8 k; M* u做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ `6 [8 v. _/ Y1 i& \; p- d2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 d+ g- r0 H! v I3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# @, B# w# ~- Y0 q. b7 c* i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% K4 w P" H1 F' ~4 f/ [
1 ]8 W" L) ]0 Z- Q' Z, G' Q三杯鸡翅
: |* M1 x* B) F3 d$ p主料：鸡翅 . W+ r) K2 N K \& B; x l
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 i( Z2 x3 u5 u, C! `6 t% |
/ T6 e3 k2 @8 ^- {6 f' l, ]7 Q惹味烤鸡翅
: f: t* O1 y% a) A; \主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, \, B4 ~" G, H5 e做法： 2 k' i4 _" m" p. W
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 E* s- |7 S) d. @
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( x, W0 {$ `2 |0 H2 M$ j' S2 s/ L4 U
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 y: p$ w" j# j4 t[1楼]：
5 f% ~7 ], }! F" S- |) A8 _青椒鸡翅
( ~. L! L0 x. R3 O5 M1 c; M( g原料:鸡中翅,牛角青椒
; ~* b- Y( w1 C: H( ^) R配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) y+ d- g a u& a( l% h( j1 b做法: + x Z0 C5 B5 [: ^2 _9 [
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ S) ^6 L# D" ~: T2.青椒切圈
4 ^/ d9 K' f2 }4 \0 Z4 O3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 I0 _7 v1 N7 y$ u
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) q% g1 @$ V% s9 X, m7 g5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) H I# i1 a0 N* r K5 g7 z! M D+ B6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ h2 K! [, Z, ]: q7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : `$ k! V I- \) y1 y% {0 z
8.加入配料翻炒 2 P. @& A; i! g
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - [% f% Y8 }/ C2 w" Q- W/ @
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
/ t% e+ K8 ^5 Q; W2 ?, m5 t啤酒鸡翅
$ }5 ~# h6 S7 L( q% r1 Y: Y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
1 K1 g2 }( \) u$ k$ i$ |5 M4 g
: d9 M# l! @$ E- O( @2 o# L一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / \) F% z+ }( I/ x6 ~
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; T0 a0 [# F4 D, }
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 L% p* q, X$ {/ z8 I9 G
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0 C6 Q% n( \: X9 ~, h
0 o3 t- {' O0 t, `魔芋鸡翅
4 I+ i1 u# A; [原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' j0 G0 i3 O, {
调味料：
1 P2 G' G& `) I- [（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) F A3 D; [" z# _4 p0 Z( e6 g
做法：
0 [+ {+ V8 N8 E6 p0 J; ~1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 h6 _. k; L9 D. [5 y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! c, d# ] T- D' [5 @4 e6 c* O
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 h1 b0 d; O" l* a0 @2 g4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + Q5 f" s. w( E& r: M. v
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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1 V7 r+ U3 X4 Q% J7 B4 n. y6 U x7 x2 T1 ~, ^6 u u
[6楼]：
" w7 m, [7 P; _0 K) U; n) H4 t/ P- B蜜汁鸡翅
9 ?5 R% F% r+ N' Y- _鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % A5 y( f1 w4 [1 R$ U- Z3 b
做法：
7 G7 j$ t7 d; {( |- O# `9 l' {/ g1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - I# T3 `2 D1 Z" U( Y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! O* c1 ?0 Q3 F, M8 N' L
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 W) w# U3 C# k9 b; g
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* U1 Q4 N. b1 R+ d# _- O: z0 k$ T
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玛瑙鸡翅
! Z9 I% i1 M: K3 r1 U% T原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' t) G5 ]) N& U. W0 l
做法： ! |) d8 v. E. q( H! { P
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% l' H+ R- |1 b- B% R- q0 h# v h* s5 h2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. b6 s7 Q- L) |: j9 b% R) p7 h/ |- i2 E3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; U" z" C8 J) i3 P* x% ?4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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: D; d6 _( c& H! p0 h5 S龙眼鸡翅 % R0 y1 A' G0 _$ c) J: l
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# E6 d' I& v: \1 M做法： 7 a& I2 S+ U+ y1 r/ c% U9 L+ K' f% R
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 I7 V: m+ I+ y9 t% ~. f& c8 |2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) T! Q; T4 U, [8 F2 f
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 X5 H$ f: D2 W) n8 p$ v/ b' S( n$ I$ n3 y4 {3 K1 q, e; m
3 Z+ b4 g' k0 ^+ w- y
0 ^) S$ v6 y U2 u7 a5 v: o% }1 `6 ~+ {! K$ f
3 R& ^2 P4 ?! Q可乐鸡翅* n% p- z& n# M4 m
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % u1 [8 }% R/ A0 H) _" Y( l6 D
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8 b4 e8 k1 E( r& t E2 s0 A
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烤鸡翅
9 |* ~3 z% Q: U4 K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , m! L+ Q1 A# ]% @8 F
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 d* [6 X% |5 g& [: s* w
: Q! p7 C0 i5 p( `! S3 [ C# ^% @* B& _" `; ]9 D' y# s, ?
咖喱鸡翅
/ h8 u; x/ _; f主料：鸡翅 ( v, w; K1 i. b& t
辅料：熟土豆、青豆
8 C9 N7 | G" S; u调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* Y& R3 G1 A' H3 y! t2 W做法
, m1 z& l$ B m( W% _1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
1 {1 f5 U+ J9 Q$ c& b2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54