【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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& |4 N7 z( z; k 6 I5 Z3 X6 O. n+ H孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   ' w9 O) X, ~2 M' i做法：   : e6 P7 I( x# K7 ~8 h' n, j1 b0 u/ b1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   4 d( n; f& N' P6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ' r4 e% n0 V8 X" s7 t8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   # }9 A0 w6 E) q9.大约5分钟后收汁后上碟。   $ F" R, `) ]4 z, R10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. * c; q9 p: y( b  y# _8 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]   n, h* F, t) a% A! v+ L ! a9 N  R' y+ V; {0 ?7 T芝麻烤鸡翅   ; r- E$ A9 M7 x8 V材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   # C$ U  |$ P5 b; O! K: d做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 / o* s  x4 I3 q2 Q- g1 n( }6 _& F8 A9 K 4 C. B7 b; G+ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 1 i0 A2 V, L3 }% W- p. z& { 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   ; @0 K* ~; ~  |8 R! z调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 8 b, j( f) d5 `, K: O   s0 j- _! W( ?   x$ A" V5 r6 E8 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 8 E; Z# g) g% r6 Z4 M . s4 W8 Z- b( t* b熏烤薄荷鸡翅   ! Y6 t5 S! X3 W* {原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   5 L: Y' D2 ]- U$ x) \% L9 h& I鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。   G8 V% P+ ]$ k6 U! G2 `% D: i% @ 1 R. C1 d* O* H* O8 @' D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] % D' d: X* B7 g 3 U  j4 s, P- d; r香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止   R7 y* I  Q5 o+ y( S [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ) t9 _' j9 a8 K8 I$ }: _; S # g$ z& E. i8 \/ N香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 % t  H4 z5 J" A# \1 {8 @' G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   ! J% r( |/ G( M* B2 h0 M调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   6 o: ~; Q* `3 e做法：   6 |5 h; Z+ v- X' ]! V, _1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   2 x. E) @7 V2 m2 C, ~& D. w6 U4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] + Z$ N# Z; a' m! c. d9 V 脱骨烤鸡翅：   ) {) y- Z! {9 R2 C7 _  @! ^/ S材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   - c" b" X6 o% N# Q! Q- Y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   - U9 ~' a. O7 `( T! n5 v9 Q6 d做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 0 G" y/ a( L9 K) i1 n, a- R: q, ^; v* x [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 8 Q$ H9 ?$ |8 f- J( I/ }- a6 P' {蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ; _- Z. i" E" O9 y( o% h7 k$ B2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] & c$ D) x) a8 y2 ~蒜蓉辣酱烧鸡翅   3 d# a8 ]: ?1 {6 n& u原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ) U7 y5 Q0 z5 V/ p8 E; L ' y) O3 P7 H: |% P. S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 9 w# z  Q/ T2 Q/ e" i7 }7 }, g5 I; T三杯鸡翅   主料：鸡翅   : j5 M3 y" m( ]做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 + R( ?, i# M% u  p/ x [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   ; S1 b9 Z6 e, h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   1 ^! T- \. ~: g* b) ]2 B7 K. I , x; o7 ^: i3 O5 f5 Q, a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 / [; D4 N0 @) g) H5 w4 l* T4 E) f , D$ z8 o+ A5 _! y9 C7 G& S  X( m2 ~ ) V& J# U7 D6 K  O 3 x9 @; E1 N- Q( \% K  R1 \ 3 x; n7 K3 N3 m; j- p 8 `2 E# F7 f4 e% {[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截     l( \5 o0 Z5 j' k( r! S2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   . U  M/ O2 P6 i4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ; x+ s4 y. [( k6 e: }1 c0 M& d1 W$ `10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] : n1 T' \7 B7 t; G ) w! w1 v! f+ a/ |2 X [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   2 ~9 j6 l, d8 _. k" o/ ~" F 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 6 d% S- w3 }' Q% L& _3 ?4 o: ^ 8 i) T: F* z1 y1 w  x: _( u( I 5 }# x9 z. I) I8 p. {! g 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   - l6 b7 d' B$ ]. u% G调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # h5 D+ _' G" @$ a + L3 `3 w  I" D+ W5 l ; q$ Z* y  r9 V[6楼]： 蜜汁鸡翅   5 H- o) x  J' ]& s" L鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   - t  v# c; x8 O. S做法：   0 ]( n7 \" |. S. E1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   3 t) S1 u. `* L2 n2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ) w* R7 ^, D! i, I6 t* d; W) n4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   & x1 B8 f! q% R/ t做法：   % J2 T* U3 B; c: g4 n9 ~! d1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   + J9 x6 U% `, q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   # A  b0 Q, s" J, M1 e4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 9 H! F( E, H/ Y- f + g/ K4 h) v8 R- h6 N" m  r, l   g  p/ L3 R7 y4 Z8 e$ K& y' V . Q& m) _$ }+ {" J3 v6 q- Y0 z( R3 x/ j% r " E4 }( W: i' Z( G$ [; Q8 a 龙眼鸡翅   5 ^9 t( i% B7 W  f5 j* A原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   . c# }. W( e, I6 H- M9 c2 p5 u; ^7 E做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   & U. I" R) p: g6 i) C; k6 y! R2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 Y/ D' |, v% r) | ( \; z- D* P- O: k& q) |' U可乐鸡翅 * @# O7 A+ h. a- k把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 烤鸡翅   1 a# `& T2 F( O% n7 q1 Q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   6 n) z9 `# g2 |: A* q4 j做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 7 r( Q7 [# R* _/ [ " i! o% ^) X9 I ' x* E" ]4 ^/ \) ], @+ d 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   0 M. \* P+ Q/ k( X% Y" ]  T调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   3 v7 `" u# J$ M( @* \& J9 Z# v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........