【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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6 o7 ~- Q9 G$ e9 A. M% X7 n / T8 V, ^6 B+ j3 E' v; y; m孜然鸡翅   # u7 W# r, ?+ ?; |用料：鸡翅 孜然 香菜   . }- a/ _: K/ p6 Z( k做法：   & X* A" D; v6 y. L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   2 U3 T1 k9 p7 G- B1 o) R4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   % ]- z6 i5 E* `- d/ }; `# k6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   0 s3 T; {) l" t7 C6 A/ \2 }7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   : ?& p. c. {2 s( @  ?10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. # C5 i7 _- `# l1 w% M/ V: `9 i " i% U: J# c  K3 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ; l' G" B8 L- b/ q1 p+ e ' y* f: O( v4 P, d3 H$ k3 `7 K6 w: v芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ! d$ r' _8 J$ |# L# U ( G: e: w/ Q9 _! |) }7 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 8 u) K5 C8 S3 n% L" \3 u3 x- J 6 m, Q% Z) X$ p. M3 ~" T% l+ k糟鸡翅   % J5 y' C3 `6 W" O  p# P2 c3 z原料：鸡翅 糟坊   1 Y. X) H, Q3 l7 Q调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   + Z7 [, @2 C' ?9 H3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） - \1 I/ S. O* w8 C2 I ! ]( C' V: F8 f, r! c5 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 2 I1 v3 b. Z1 o8 ^/ y# c $ k4 r0 K! ?6 d3 O熏烤薄荷鸡翅   , g# j0 P, z- W原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   " ^8 O( p2 j. t. V: p将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ' J: P2 c9 n+ o+ R [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] , K( O7 w( @# K% ]2 ^  y6 F香醋鸡翅   ) v/ X" a6 K" V# S5 c+ p材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ' x4 z- `8 W3 ^2 N) e/ e1 d" @; ` [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] # |/ L: c- ~+ \  E1 Q& a : u# q1 L+ {; @6 U香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   9 `! V6 ^2 O! i& p3 O  ~  b腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   : @) w5 }8 O# E1 K做法：   # L* r; ?6 _0 Y" |/ M( a1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   7 N# ~8 L' {1 g2 D6 S3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. / U6 }+ ^  H% d3 }; a [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ! n$ `9 N# t: x ! z2 H8 h9 R2 ?脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 5 a% C" d: L  u4 g9 m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] / C& z6 _$ _& q& q0 R' X3 S 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   5 ^$ {. m# ]2 q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺     d' H' z! M7 Q7 Y3 c（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   * t$ G8 x: X/ P) D. Q) u" @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ' I9 C( i3 {( @! [( M* W3 ^$ I2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   . c/ T6 d: @/ j好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 1 [9 `0 Q# {$ D2 N1 [ : T; N; T' R. B3 x: l 8 L' ^9 x5 m& U, i' @& k! i/ [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] - e, J% M: ~+ I0 [% ] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   0 D7 d/ z9 x2 C+ u! i3 x做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   . t6 G+ s3 |: l1 L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   % Y: q1 \5 I9 M3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 * a. P6 F1 u" P0 _6 A. W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 4 K/ L5 [# L1 Y$ c% X 5 ^2 p! j8 G1 \& }6 F三杯鸡翅   主料：鸡翅   5 U+ r4 E5 }7 J2 y2 U' t# K% l做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] : f/ r& C, p4 @: B8 z  @惹味烤鸡翅   / ]) s( ~( P" E8 L3 W主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   3 Y+ H1 R% P* t- d2 u做法：     J; G8 G1 w' X2 H1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 * L) k. ~  {* H [1楼]：   O; H0 V. R6 k# W; Y6 [青椒鸡翅   0 J* |3 t  P0 x6 E% \- u5 O原料:鸡中翅,牛角青椒   3 `3 q$ R9 B, D配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   3 S  l5 Z6 m' U做法:   ' [& m% }, z3 P$ C" E  D% G1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   * O! s  f$ `. `+ R4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   4 e+ P, Y4 i& x& E" O. l. v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   : w$ @7 M8 t( ^% `: l% `8 f7.鸡翅变色，加酱油、白糖   ( y& ]1 ]( ^' D2 Z7 q8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]   x% T7 Q% w7 k6 k( V8 D [3楼]： 啤酒鸡翅   & T7 w! x* Y) q( F& U: ~" C9 U9 w6 ^配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   - Q+ d- _% ^+ t3 C9 N1 D " b4 N; W( B% R0 P4 y$ P: K3 h: H一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   0 _8 _& T/ A; s/ K二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   6 y2 W7 K9 T  Y! ]* ?1 `2 y& @! q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 7 w2 ?" D# ^  Z* N+ C! U 5 f$ v( x* ^$ c; v9 D6 L, k: P1 C& `$ f & R; d7 K& X- [, _* r * [7 U6 J. v+ o) }8 i8 \2 r魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   - a) P. {0 {+ r- s调味料：   5 [3 Q. t! ~9 t4 p: ?8 I4 ?# Q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   0 m! v' n! W% C做法：   * \$ i! b3 c6 n1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ! j0 _3 O  \0 Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   5 w  D! B2 G  D* j2 B3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   . O0 n- s" P9 v4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   0 ^* x4 x2 t0 x/ M( C/ ^5 O. j1 M( H5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & x. E# I7 u- g7 A, e2 O ' Z8 F" [5 H6 v- u& I5 E[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   6 N: a2 C7 [8 v做法：   5 U" f  r, W8 m1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   7 Q4 g$ z- b2 f. B2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ' w- N% v# S1 m3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 - d% u1 C, l- e7 ~6 Q) c( p + x: o$ p6 B+ g 5 F7 [( }) _: Q1 Q# e ; r- Y6 r0 L2 M) I1 f ' h, _/ K, M: g/ P( o( B' H玛瑙鸡翅   . c8 f- I6 H- N8 n2 z4 F4 D原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ' g6 j& x# p  Y% T( j4 p  U. R0 z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   0 _5 i- w8 J" {7 _+ a, ~' y3 c% e* b" H2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   1 l& l& Q5 l- x" J  D5 C2 ^4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ; Q) Q2 G! E  Y2 |# G, e   c6 o6 n) k+ J; V1 c9 X9 o6 } ! f' K4 m- q0 i& d) ]) q   V& e& s( j. F# S* \  J( r  _! @ , {; u  x4 u: v, G- t+ ~$ S; f 9 O: D9 c: F4 [- E 龙眼鸡翅   " E! P0 n. K( C$ R( P, H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   8 `9 r- x$ {$ V7 k( C做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   0 j% U2 o9 W" ~: O$ _( ?. x3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 ]: w, J9 ?8 N3 B" z  t. r3 F ; A; d# J# D" q/ s1 E/ `8 Q " G3 I' \' n  a' y; [" T3 X% y / ~, A4 d1 u% h, Q7 W可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % i% S$ h8 e0 S- O1 x , ]8 U9 {1 Q, O$ `$ w% X烤鸡翅   - d6 I# \6 J- U6 P/ Y# n# ~原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   3 k6 w/ {6 o, O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 3 B% d5 m# R& K5 X* R' Z  c + C! j/ B- n) [4 m9 `+ X 4 Y$ R+ x( k* ]' W; O % N; i, y+ Q8 M , v4 {: Z& ]/ G. u9 V 5 ?9 `9 P+ Y3 c0 I  X  T" o9 e9 O咖喱鸡翅   % i% V' X4 T2 @4 f' e" R主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   # a9 F( _# e7 C. ~% S3 _, _调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ; v7 y5 W$ [7 o3 t做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ' _* ?+ ^. |* v! R% w2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] / e0 W, j% `2 o' O/ l# v$ U

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
" l/ ]! G) X' H- O% l虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........