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# ]# o# B7 K5 \$ ]7 x孜然鸡翅
& @" `! v' @/ Z2 M+ v/ k/ Z8 ^& h5 c用料：鸡翅 孜然 香菜 1 A$ {) @2 I+ v! l% m4 x1 }. q
做法：
6 M# ]+ n5 {) ], i% M3 A( {1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! O& R/ e/ @0 m& z- \' J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & j, k9 T! M @- _- ^3 N3 i9 V$ j
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( h6 C9 s6 n* T5 S; X2 J+ G
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! O: O2 F2 O2 V2 l x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 Z3 c$ l, b% L, n9 {) \0 a2 K z& |6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* ^$ j2 \2 B, b& {7 f. M7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 T' }9 F3 V- a% _1 d& x+ @0 j
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& c( F9 K: \; A1 ^# ^* @9.大约5分钟后收汁后上碟。 [9 v6 K/ _( \: E4 Q6 F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 I" R0 B: ]3 N c
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芝麻烤鸡翅 ' `7 s4 V& B/ \* @
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ) q0 e: X" W# A t2 g; {( w
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 Q$ A r& l" X8 R! z7 \
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! E% y4 }) U0 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
J0 ~% e) s+ {4 g3 N! _/ ?
( T" W9 T4 [3 O S! z# g B糟鸡翅 . @& M! F$ J( [7 u$ H
原料：鸡翅 糟坊
% N& k; d' _% U3 T. v调料：盐 葱姜
, F% @2 Q5 l% N1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 ~" J6 [3 b& o
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . J0 ^% b0 `- \+ V- h1 a! m
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ d, l' J2 [) Q3 Q4 a# R' n
5 a% `& q& y/ X* G- o6 s5 `熏烤薄荷鸡翅
3 P8 w& ]' p( S- z+ R$ l( K5 p原料：鸡翅
4 ` u# x2 O8 s8 A. T腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; f3 y4 }( r" M& Z9 P鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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( d0 R$ H8 P5 y! K; j* B' i9 q- y. n
/ J3 p" e$ z. F8 n% l. x$ m香菇蒸鸡翅
+ I! B+ o2 x. Z7 d. k" r& u4 _香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& ^, `3 b/ ~- {# A将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- y( Q% s; x2 G$ n% O3 ~
9 z, U: H y }7 A8 l: a2 n
9 q. C) z: ^% q8 [- d; o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
- t% h" A# Y: Q9 z0 [# x9 P4 J" [
& H Z" S. |+ \$ s. G& c3 ]香醋鸡翅
- m! J5 j# k" h4 v/ \7 c材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % o/ Y$ l B8 t3 r
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
/ q" Z1 f; C. N" } Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# L0 p/ l) e& o/ X+ O( S0 Q7 u w
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香橙鸡翅
/ D4 [4 W; z) s& ]& z+ l) C原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 l9 z% R# ^1 I$ V+ l1 D
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- x3 T7 N. X; w腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 U$ l+ ?1 J8 J8 w6 L; \) [做法： ! s( n& v+ D8 ?- k
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
- ~) `! ]/ ^$ Y5 X, f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # p8 h# i$ Q4 G5 h1 |
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 p6 C/ B" q9 |5 W4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* F3 p9 |4 d$ o8 f
; v: P+ A5 d# |. R; k$ Q# |+ ?( J- P9 N/ Z; U8 \# R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! c& G S4 N! ^
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脱骨烤鸡翅：
$ j, T& T5 N4 z8 X材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
l$ F: C! [4 Y9 G1 H# k! H3 ^6 S腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 H4 @6 J) u3 E3 \5 P9 y& }' L# V a
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 @% G( D6 b8 g+ Q$ ~2 t8 S4 |
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蒜香五味鸡翅
8 ^ `: C+ Y3 @- }1 L材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 g9 c$ t9 h# t. _* g% z
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ q! Q9 p0 B% F（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
l I9 t+ d1 o- ~# f( @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " B7 Z! g$ B/ H- T$ t& p2 F
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) Z- ?/ C- R6 K( W; U2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; h- n. u1 p3 j好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' Z0 h2 D. _3 t- c2 z
( H, A: l( @5 U5 X7 I" i( D9 Z
0 c" Q) E3 e3 B9 h. n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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( B& S1 i+ _: h) |$ p5 o2 E C蒜蓉辣酱烧鸡翅
% k3 c Y: }" ?7 T( K% E原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
z; k( x: O1 y! \+ y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: z0 h' H* Q1 _4 F; L3 K2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
9 g, t+ s, Z5 f! c3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
: T1 P h$ {5 W1 m9 ~# c- f1 @
}& H, d' @+ K1 \三杯鸡翅 ; g! Q9 b' M+ r
主料：鸡翅
R, m3 k4 d/ R# e; B做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 ~" i8 b: y; h8 C9 L, g
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" t/ N) X2 R) T" c3 c; D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
f# @1 ?* R' L9 O: D# b( E1 v m) |5 S7 S* S8 J4 I
惹味烤鸡翅 - |2 ], u; k! q: n, N3 {
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 j: X; y6 a2 z. S! {- `* ?
做法： 6 X1 A% _+ e/ m
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: G0 R3 C9 N5 E8 O+ O& ~4 ]% u2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
7 G; b8 Z2 _% Q% I. d
* j8 P( t5 q% m- r3 S+ }+ J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
5 ?$ v, k C$ |( ` _8 u! r青椒鸡翅 , c. ]1 r% Z6 y4 h u
原料:鸡中翅,牛角青椒
. O; l N+ b2 p4 Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * D$ t i9 G' i; M, @7 Y
做法: 9 T% W' D" h: k# z P$ I7 I
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; K( f* ~# x1 x$ Q8 t) H, K: F( A7 C
2.青椒切圈
: l3 s* [5 T1 M5 A! k3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * o0 l5 c( V) i% ?+ B4 _
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! R# l1 a, g8 F+ y5 n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. L$ X" B) {: d6.倒入鸡翅不停翻炒，
- x( W7 t, e* @# B7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* a" E5 k2 Z- c& ]6 m4 m8.加入配料翻炒
# _- h c- n) a5 k# J! i5 c0 U9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 c( H- g' i" b, _+ k10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：( p- ~+ G2 V% ^* M# ?" g, n+ `
啤酒鸡翅
/ |+ r) K# b- w# b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 \( k4 j$ {' Z" ^, M) f" i
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' I0 ^% A, O* M
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 O: i' A7 a/ a
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魔芋鸡翅 # @0 n+ ]; T4 [1 l6 s4 D
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; p5 B' V: b) x
调味料：
" `0 \7 ^3 c7 V) [ M @1 u（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' I3 V2 x7 h ?+ U" y/ X7 H
做法： / S1 P! I. ?1 q' Y' i. N& f9 E
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% |8 }- V4 n- z9 ], P( i3 ~2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 @; R4 |5 s# b3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 C2 H3 e/ @" I! ?$ T( o4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ Y9 B/ K- |5 T! A! U5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / k4 F, u$ U) |
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4 q' T9 h" {3 f. b" y[6楼]：4 k& u2 u/ w( _! u
蜜汁鸡翅 & b% v7 v* o) j
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# p& E5 a/ e% W$ i8 a/ J5 q( K做法： |, n$ K* I3 a* R* ^# z6 W+ N
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 ]3 j: J5 H" S$ k6 l, ?2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ x# m- J$ r4 M c' |( A6 C' } `3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 L b& j+ w4 f" h: W3 q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 7 U3 I0 }5 \. S! O" w! @
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% ?8 W4 o5 O, p+ ]( ^做法：
3 e( L: H8 f+ q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 ?: h- d2 B/ v/ O; ]. U4 ]2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) n* z2 ]6 u. h9 p0 Z3 x9 Z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . c1 Z2 U! E# E" O
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 ( x t( Y- W! I+ E
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" B, H4 S" D2 F8 V做法：
( h. b. |+ s: K5 t- ~2 I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 n$ l% p9 Y/ R9 q8 P% b2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! q& n5 X- l6 Y! ] \2 Z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) ^3 u* H8 {1 u8 L/ M8 ? E. @
9 I" R) ~" P0 y# K3 h1 ]
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0 v- c2 `$ N7 U, [1 C可乐鸡翅1 ?6 n7 k* }4 W0 ^( [( X+ Z; A
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 k9 _& ^0 l) ^7 M1 ?: C
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8 @: _% X% ?& l( _& |烤鸡翅 % J! W* g; U3 f. T% m
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * H% |1 z- w: ?5 ]3 Q
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 ^/ z! }, l. ?$ d
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咖喱鸡翅 8 ~/ q5 ^# D! E
主料：鸡翅
0 v% @- j7 S; i% l' |辅料：熟土豆、青豆 ; \. J* a' A6 s9 [4 E) T0 q& K
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) ~ B5 _* ~# `* j+ p3 l' p" F做法 ~4 l) ^2 C' a# k7 U& b
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 N% M9 d% y6 F0 W9 A2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], v P7 u/ R) d7 b6 L0 k1 ^& \' O0 U
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54