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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]: K2 l9 k8 N* ?8 H7 e% j; g3 u
( J8 G- H5 \; e6 w& Z& H! r5 ~- U/ p[泰国香米产地分布与质量特征]
8 P7 ?( @9 G6 r$ q4 F2 M" @泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。% O/ W$ q) P r* n1 x1 A, f! ~
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【物理特征】
& `* Z/ t0 g1 q$ k# v: f◆米粒外观为细长型。 5 R* \8 D$ [8 f# h+ W" e
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 % f1 Q5 `# r* F' k1 `
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
2 F6 u. W0 n. q8 y, s8 W9 p◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】 % w7 M$ P B: x5 x
◆水分含量不超过14%。
1 Z6 B, {& x z* d4 G _◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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$ d0 j/ E d1 d3 f* N7 X# m, |【泰国香米与白米的区别】 0 a6 ^7 P& B& O( l6 w$ C
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 Q& V& _' z" L" g. |
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 1 s" b6 R% C, g/ c; t
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 5 r0 Y2 o" i3 x% H
◇香米一年一季,白米一年多季。
( } Y. T5 \& a7 [◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】0 d( B6 V5 p* r
一、观其型1 ]7 _! _: A9 z' l8 d; j
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
* F* p# O+ u6 n/ u 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; : ~0 w( d: B2 j1 n
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 . \5 Z* v* P- s2 }# e
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二、看其标
* l0 n% U, }& M2 d; S9 i0 t1 u 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
, ~/ f! Q' T" s) \$ R# E. ?: q7 i+ Y1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; ! Z* S. | P8 @% W7 `# ^
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
1 y% J1 _9 m3 G- M: K+ o3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。4 Y+ `5 [: k: t6 J7 k
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三、比其价- o u8 i5 `" ~% |6 z/ D5 J
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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: w3 l1 B3 y4 ~ f! Q1 _; }/ W y四、品其感$ u+ \+ y! |3 p" c8 i
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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8 a' r, X2 j5 q5 E, Z+ ][营养成分]
' j" P& z5 b* L, I6 q泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 0 {; \" k6 o; d- p- R
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[泰国茉莉香米煮食方法]
8 f3 d% E, R1 t( D" U☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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; Q( p) u" B. \) `☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】0 P/ R- _& c6 O- x, M8 }4 U+ x
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]5 e k7 F z9 D
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
( b7 }* Z8 w% n/ g! j! D/ h9 |[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1* N8 X; w1 O8 g' S/ G
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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