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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]( O* f$ w1 S* @/ h+ c' i
4 A+ B" a' F! Q[泰国香米产地分布与质量特征] ( c+ ~( b( j2 H$ q0 B) E1 p
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。! u, W$ I9 l6 z& @9 n G
2 X. j3 L% I+ m% F4 e4 l. W" X【物理特征】 ' Q! v& f1 |: t- x" u R
◆米粒外观为细长型。
; ?0 g+ c, L* T8 n. ? y2 S4 i" Y# C9 I◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 ! b' P0 o/ K& c H
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
7 u, _4 ?) a# K$ X0 {◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】
6 G$ p+ m+ o# w, _1 T( {# R' X◆水分含量不超过14%。
2 |; H" j$ z% E1 N◆直链淀粉含量在12~19%之间。 5 p9 ]+ W! u- M1 V0 |8 C& U
. X' D' m. O A* D【泰国香米与白米的区别】 4 w: S) w7 m4 }. S2 K
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 ) i& K5 }' z$ n+ [' J, `. P
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 + x) q/ X+ P& \1 J
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 * j, r$ ~+ n6 f* j" E6 {2 [
◇香米一年一季,白米一年多季。
6 a5 x3 b( i( b, a5 @: o2 l◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】
, p9 A7 v# k6 y, D+ H2 \一、观其型" y D! Q% z |1 Z0 W9 \( `
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
0 V, [2 }% q8 n( d h3 U! j8 q 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; # @8 H% e& ] @' I* h
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 - i U) k% r( `# _
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二、看其标3 x5 J7 q4 q7 R! s% U! F
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 * G7 B( _+ T) }4 W
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
- L, F) s3 V6 U4 X2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 0 R) U8 _0 w5 C
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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4 _0 W, B0 S- ?/ G: ]三、比其价1 d! S( R2 u8 l
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感- q, v4 N9 v1 x% r& W5 K$ f
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] ( Y9 G; p/ W( m( E+ D/ l* X% O
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 & O. F& q& M; I# k6 ~# s
5 K6 f9 h) m) K9 o# \$ z[泰国茉莉香米煮食方法] : |: f# }8 P1 C
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 * A6 h* q8 r+ }
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。; n* ^; _: }7 W& P" V
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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2 M" s# ]' X6 `5 ^3 n' N T; h【具体烹饪方法】. m' Y, p/ x, ]! D0 M' w, X4 m8 G
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
! V Y5 e' m0 m Z, e8 c* b! [[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
0 n* {) Y5 x' Q& W4 V9 f[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.18 L' M8 L( [* Q& w0 }! p. e, p( T3 }
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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