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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
! [; p) C. S1 Z" y; f 一、营养价值
5 W6 X; C: d" b1 ]5 s2 C! K 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
$ g5 f" L8 V1 C" i4 K8 H }: ]% i 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。7 K+ ^; B. L; @, }3 ^0 e
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。# z- l6 y& ]* |, R' n( e8 B
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。6 Q2 r, I- M5 v6 a0 W+ x, n
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
# l9 S; n1 w7 M! S 二、醪糟的使用方法,参考如下:
! O* G! U' V/ W- T8 a! p4 F! J2 x 1、直接食用:
8 S& B8 @/ f% |9 C1 J 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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4 e: e2 }* ^- K+ R2 S( P: Z# |1 Y 2、作醪糟饮料:
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伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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5 ]/ v# `- l" U6 _! A1 V: O7 w 3、醪糟汤圆:
& w: d7 X* W9 Y9 ^6 w" Y h 选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
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4、醪糟鸡蛋:' G* f$ ]2 p- y" y. `5 M( q, V
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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5、作调料:
0 X% d9 M) E8 w, h$ x! k( ? A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 . t3 N5 ?* y2 k9 [% [
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。$ J1 _1 F, `1 d& _( Q
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。, N! m; u& y6 m `* g* ~
三、米酒的作用) | k8 B" D# T8 y/ g6 B1 a
1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。2 U, P2 v. |* d2 `& }# i9 x# D& J7 |
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。# {" B/ B' p% p
3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。6 n' z* q8 Q; y. K
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。0 O( i: m& A5 k5 L. L3 R
5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。& V+ m6 D) E" m) l
6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
3 q' q/ {$ n& {* K* W4 o8 W 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。5 N* D4 v! g5 T( g, @2 u
米酒的其他神奇功效:( \/ Z- y( ]5 l, p3 X! Y
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。8 G: q3 M+ W: J$ F* p
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
, k3 i& L, L/ F1 j9 Q 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。
0 @; a! g1 _1 y 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
4 g+ N. G/ N& ~' A 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。) \9 ?8 [; b* N8 }% {' b
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