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作者: 黄海健( n' |8 v3 {6 g
如果你第一次听说“辐照”
5 m0 r7 c- h/ N' l0 y* G% c y1 E6 g 知道辐照的消费者并不多,但是它已经是一种非常普遍的消毒方式。方法是利用游离辐射来破坏附着在食物上的所有生物,不必拆开包装就可以将它们杀死,包括细菌、微生物和细小的昆虫等。; w3 ]5 U" p; n; P4 W
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经过辐照的食物除了细菌被杀掉,食物本身的营养如:维生素A、维生素B2、B3、B6、B12和维生素C、维生素E都会有所流失,而蛋白质、非饱和脂肪、益生菌和酵素也会被破坏。
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! R) L, v! g$ t' m) X" c- M% N+ D( @ 但是辐照并不等于辐射,辐照在食物上并不会留下有碍健康的放射性物质,但是辐照改变了食物的本质,还会导致人体内自由基的大大增加,继而破坏体内的抗氧化物,长期吃辐照食物的确对健康没有好处。/ }, P# C( i1 v
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无处不在的辐照食品
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2 N A' U3 v* ?( x; [ 我并不是想要制造恐慌,辐照食品的确无处不在。经过辐照的食物极少变质,大大延长了它们的上架期,消毒又不用打开包装,因此得到制造商的追捧。减肥的女生最爱喝的花草茶、学生最爱吃的方便面……我们可以很确定地告诉你,如果包装上没有“未经辐照”的标志,那么100%都属于辐照食品。; \2 ?0 X3 u$ [! J" |9 Q* K
$ e! W, s+ J. y 哪些是国家已经明确标注的辐照食品# X9 Y P* Z, v2 [ G1 }4 z* t- c
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特殊食品:无菌食品。
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脱水食品:各种减肥粉末、藕粉以及所有的方便面辅料包。
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延长上架期的食品:月饼、袋装肉制品、果脯等。7 T. a: E) U' f5 \0 C
, |2 N8 v& h$ l; d0 v% ?. m) B/ a, Q 冷冻品:所有的冷冻海鲜、肉类等。( x7 ]& r* M7 {2 p
% c, V! Z v4 b! X% n9 p& h 保健品:减肥茶、花粉、袋泡茶、口服美容保健食品等。
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8 |+ w! h1 @0 {$ ^* ] 尽量少吃辐照食品
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我们应该避免长期食用经过辐照的食物。如果一定要长时间食用,最好采用间隔的方法,让身体休息两三天或一周,以便将体内的自由基代谢出去。
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/ j- F1 x7 G% f/ D7 L% Q 奶制品经过辐照会损耗部分蛋白质,应当尽量喝当日供应的新鲜牛奶和酸奶。(现在我们家就是吃每天送上门的牛奶)
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各种水果经过辐照会使维生素流失,少吃超市里的水果,尽量到农贸市场购买。(以前还觉得超市里的水果比较新鲜!)" J" Q: V7 \) G- J9 {' g
# y+ t+ K( z6 p2 E 甘草等花草茶经过辐照,我们自制的美容茶就只剩味道了。
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3 I( V5 u% y/ V- N4 @3 U$ U7 u8 M4 P 果脯、蜜饯的制作过程很容易带上致病菌,加上果脯又是极容易发霉的,所以果脯常常会进行辐照杀毒。应该少吃果脯,换成带壳干果。7 `0 N7 c) e$ |" \ w
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速食店用辐照过的肉排制作汉堡是不需要告知食客的,所以不要吃太多的汉堡。
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, p2 p9 |0 B- n& P; ^, K 薯片是公认的有极大可能经过辐照处理的零食,这种对皮肤不怎么好的零食尽量少吃。6 ]: {- i3 I7 o
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因为果汁容易腐坏变质,所以大多数也经过辐照。要喝果汁尽量鲜榨,因为经过辐照的瓶装、盒装果汁的营养都会有所损耗。5 C, n9 U% B% R
2 B" F. t8 Q" S& Q& x 百里也可挑一,找到非辐照食品
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1.标明“辐照杀菌”“采用国际惯用辐照杀菌技术处理”“foodirradiation”等字样的食品不能天天吃,保质期太长的尤其要当心。
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2.认准辐照食品标志,大多数厂家对经过辐照食物的提及相当隐晦,能合法标注出来的,反而是辐照不超标的健康食品。5 O6 k; O7 e k. \ r* X
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