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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 . c/ P) r: V3 [& ~0 _" }
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冰凉蜜豆双皮奶3 l& M+ y8 J2 n; U8 C& F4 ]
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
6 }# Y! U9 O! u$ D9 w# A  Y4 k; f6 i7 Q 做法:
2 X; J( Z# q( P  D9 y9 t  O 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
* T+ p* Z, w# R' H( o9 I. L 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
& O* X( E5 H8 ^, b/ s 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。; I% z: U4 _0 D9 k  k3 l& R
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。1 v" W7 k8 m9 ~
超级啰嗦:
! d: T" `% m& {! B& D **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
/ P/ |) O! D% w4 n8 j. o **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。* S% C! W5 N, S
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
5 x/ Z4 p% e& k( R$ y5 ] **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。" E- M' n# v) m- h
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。4 o' x( r, g4 w/ I( ^
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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2 B$ e# x! [* ?% h                     香甜水果捞
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' s1 E1 S& B) l" A& Y9 _; h! L原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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' T; N6 H) V' o 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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+ l  w. o8 S3 W' g; Y; Q& q以防氧化变黑。- M& o% Q$ Z, x+ C( p* O4 H1 d
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。) w7 f  [# l1 _0 n- e

8 r2 ~) i! [" M" X+ A; ? 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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  z: w% q/ D- N/ q9 [& A' L) s* ^超级啰嗦:1 J# M8 _+ G. }
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。1 [2 L4 e4 Z" S" n0 v, o2 c
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。$ u4 y0 L1 H' D' i; [3 O

5 a' T8 P. U: i2 v& Y  p **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。: z1 s8 w* [7 L9 S4 B

. c; s! A- o0 d1 c* A4 s9 q8 W) i **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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8 ~, H8 F" P# Q 做法:9 o( N8 n5 y! _1 s
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。9 R+ ~+ B" c3 }* v3 C8 w
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。. {" g, k1 t. p  [
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超级啰嗦:- x7 R( @+ X, m; S/ J& r
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。- Q4 Y1 G* w( p( ]" ~, K

5 _! i) Z: _2 K) S, i9 F **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。: ?4 b" n- W8 g% }* B
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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! ]! @& v6 s  U9 [  ]蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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做法:& p  T. c: V! |# o# g

2 b; Q3 J- R% ]! g" {! E6 s 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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4 {% X7 b/ c+ Z: K& j* b1 |# V4 E; _, b 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:- ^3 |, Q" [4 y3 t
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。0 W( E% Y6 `2 Z

( N) T4 e$ Z5 {8 e8 S **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。% K7 @! N2 Y- t  D6 j

' z2 `4 ]" Z/ I' K% h **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方0 `8 Y4 E' u+ n( q1 d
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三花降火茶% s- u: Z1 @% G8 k2 ?/ ~/ f: o/ v
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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做法:
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( C* W9 Q8 b# b 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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+ p+ P5 r& F: H) B 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。; |1 r6 {, G! ^4 G% ?

6 Q3 q3 e" N5 q1 [4 }. a& ^( l 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:; c- ]% P! J/ ?, h6 f# `3 H0 e
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。7 J  W% }3 r2 L8 N! p8 m, j# {

" Z7 i, i. B. L **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。+ S) u  g) D. r+ i$ C+ Y
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
! c! B4 Y4 p% A7 s
1 W! c& _6 _& S' X, {( L& M% @ **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。$ ~1 E, K, P: h! U. |

1 ~9 f; X; U3 L/ M5 h5 a: T  {& @4 | **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
1 W; d+ M$ y/ y) `% x法。
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8 r* S3 m/ R( p6 g( u: h山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
) n$ U4 ~7 a$ ~0 e 做法:& W3 K8 \- L) w% X4 s* A2 w" H2 z

! d  X) U: K. K7 A. b, W 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。3 y! o' i' S6 x0 n  b4 k

0 T7 \+ G; x4 j4 [: L% X" ~ 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。( R6 H6 ]/ F$ F( h/ x2 [
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超级啰嗦:) b9 v6 [  _8 X# s4 G( T) d
( Q( u" N7 l: M1 Y0 b* G7 y' E
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
: {4 q: J& t0 ?, ^( O6 b, _6 `6 o  X$ h4 f6 m# E9 x) G
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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  ?0 I' K. u; M  j8 }0 G9 w **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
" Y; h' s4 R. |# Z **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧9 s6 _# Q, L! r& w

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。. L* A5 f2 n7 o6 \* P
谢谢亲啦。0 k6 ^5 _! f8 B  k: v
夏天到了,自己动手作甜品吧( e9 ?7 l! P: Q' Y+ }: G* j
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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