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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶
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( S( N  w( m) G6 N7 K3 [( C原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)/ c( ?: _" @2 v4 T4 u1 K! ?% g7 V& M
做法:
% X, M6 N& l. r! p$ Q 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。- O  i7 `9 Y- ^8 h2 E) R
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
% O- U; j  u  m8 W8 @ 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
; G/ ^* H( e1 E  @7 m: o( ?/ _4 N" p 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。: |7 W5 _( M& k9 H6 l
超级啰嗦:" z- w6 v. P9 j! n
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
/ G, @: N' |) Z8 G) }% p; K2 N **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。& v; p2 P7 _5 Q0 a6 I2 V5 a
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
. o; V: s9 R; i+ I  W **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。0 _4 d4 I! F' N9 V* H
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。7 X  R1 l# ?! {
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。5 G) |" H" y7 T. x0 B

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                     香甜水果捞2 Z# a2 h4 l% p/ z

1 e& E9 A5 e/ h8 S0 i) l原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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做法:0 D3 [" D: a) c. M, J: O
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
) c/ P; W- H% O0 s' D. _
( P# V' y! u$ Y1 V: Q 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。8 |# x( t4 q4 g0 ?+ W1 D

3 C# ]( C+ o2 W, c: F1 | 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。. X2 M* I- [, s; {+ R

$ X; ?2 \5 T6 d& M. X! J3 h 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:: T) h& q& t. Y0 u

2 ~/ G( P, E7 P1 D: }( O **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。4 e3 X) H) N' Y/ F4 I

- d; u' p6 i& c9 p5 A0 N& o1 l **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
  c1 F, L# [+ p% T& ^, }7 Y( C, B8 v9 z7 S. v3 v/ }7 L. j$ X% _
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。( m: ?: k2 X0 m* O1 o/ j( `6 A

% r2 Y4 f# Y: I9 R5 U5 P **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。4 B* j' U5 P/ }) g3 Q2 q

. Z7 P8 v0 a4 O: p( X  N( D; i**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡7 w9 H; F; d+ m( b/ }

6 z$ J" J4 A9 c* \1 }原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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做法:
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* D$ {7 a! y% D, _1 w6 s 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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* ~8 ^( {, {8 s# _+ k- r6 G3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:( c6 v! I9 b! q) k6 f  S, y

: t. p/ t* z; C! C7 w; i **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。2 U( ?7 ^. h0 P9 i  Z" d1 @
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
3 ?, B; B# C# i- x
+ k9 v7 z1 o$ t( b2 G **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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" o; `0 B7 W5 p+ X" z3 r3 ]4 g **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
) n, M( _; D  u8 x! B' Z$ u包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。1 A" t/ P9 \% F

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2 j( k( h  W) m  }蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量! `8 h9 n5 W( {8 b
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。5 D0 t: `2 D! p+ o! B8 |
1 ?3 [2 I6 h: B% Q, z2 A
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。0 V, ?. F+ v4 C, l, D+ t# A+ y! p

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超级啰嗦:
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# d. }& M. ]0 A- d **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。: p$ ^& M( ~6 v1 n' v

* O0 n7 K, O3 {0 q; v **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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, h' z" N5 U& x- R4 h# m0 m! ? **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。9 c$ B# `. b5 [" m
' u4 k) u; r" P0 m
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方7 ~7 }) q# h# {

6 M7 d) ^1 S6 I! w4 N) s! l
5 m- B- o! _! m6 F- t: j0 C3 P三花降火茶' t& D6 s0 K- L: m& h
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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做法:
- ?3 U, Y. \* e$ d( b& ^% Z  x4 ^
+ ~) C$ r* c, e3 v 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。& ^+ c8 O0 z# z2 a

- H9 m5 ~, h/ \; o& w0 o 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。/ N( S: T$ ~- r" u  S5 D5 ?
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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7 \" l, A5 R  c3 |5 \) j 超级啰嗦:
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1 B, h1 H- w7 c8 x( t **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。$ J# [9 ~+ ?1 N0 X' l: y" C

$ _) E) z2 a7 L: y **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。  N0 }7 R% U. Z( p7 }

; b% m6 R' V% T* R3 ]! V2 K2 B& s/ T9 | **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。4 \; B, W" Z% r' s8 ?
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
. D7 p5 @( Z1 e& U9 ^- U) y法。9 F$ m( {5 i  Q; T2 H' Q- T! w

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' }( c3 B: N: h( }( Y- D' o( H& T山楂决明子清脂茶+ C6 G- M& _' g9 F7 Y
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      % j. W' Z5 l/ x1 N8 ^
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 2 [. J; h* x' Z' q' x8 W
做法:
! x2 k  g/ ?% g0 Q3 Y+ ~5 G# O
# V' Q) {' H: D. R9 @# {: b 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
5 t% D! _( z' s6 \. `6 `  m4 j) y
. j# g5 e9 M1 V! i9 g, m  T 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:
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. I3 [' R$ c6 e  v' f **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
2 s  C8 @  |1 X: P% D" [
$ Y/ s1 n% F: g3 b8 j2 T* I- m2 U. X" e  x* ? **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
) C/ P3 i6 x2 }* d8 g! P+ s4 Z8 Q2 k' r7 @0 `1 c# V3 i
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 - [+ [1 o3 Y' z  ^$ f; Q
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧& r/ w7 X  U4 S8 K4 H

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
; M1 L4 Z' W2 ^7 f4 k. S谢谢亲啦。2 x8 g5 r7 f2 F
夏天到了,自己动手作甜品吧2 l, {- j1 P8 B: b7 ]: R. m
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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