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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。4 [" D" I! u5 w7 L) o6 ]* u8 T, e
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

1 h4 y8 ^0 B& J5 W$ \提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK $ `9 ~5 ]( C7 n7 @
8 i0 M4 n8 D0 ~
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 ' b7 b7 |9 t: x4 T1 K- D

( L  s. u2 _" Z9 `# i9 k% x0 [继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!* J7 Z9 u! ^! a* l7 T1 y
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
6 _$ `( E1 j, z加工过程:# {2 b/ J4 v5 }: t& b  o+ S
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
3 j" U; C8 [$ c# D' |; c2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
3 \5 U; _: Q) R1 Q3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
& A1 v4 g5 _5 u: v0 L3 z4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
1 d& X: C7 T: G; @% L( C5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
# j" \/ H4 L* t% m     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。( l: X: s+ Y3 c$ Q; ~2 v
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 5 \$ N) {& @0 Q8 F1 }
247# ILOVUTIK ( }9 c) S7 N$ D( s' S: v
6 T% X  o9 k; Q2 D6 e9 `  @: j
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
  B. y$ f- s7 y2 mxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

& K3 {6 b8 X5 C% q' ?( }; A司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
, v. v% Q; h) q) ?/ P, W5 q      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
# }+ l- P0 c) ~3 {/ v1 m
% k. i0 B; L. U9 L$ u. D" Eq 255# ILOVUTIK
6 [) n# N6 _' L/ Z* {/ e亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
4 `" P( k& g* X
( t- {; x% ]9 z0 |- L不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
4 _  m6 |% D- Q4 J" h* P( Q+ N  m: V3 L
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...5 ^% Q9 D% L5 U( h- R% n
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

2 O) [2 l3 `' n: C+ b看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧5 `# h8 L! \9 {
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

0 M, _3 B6 f0 L( q3 B亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK . l" ]: B) v0 ^4 C2 J4 o
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。) }1 Z! q0 G! |' e
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
6 J# {6 O, ?' n4 ~& N) E/ p/ j' k
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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