【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

静云

锡纸鸡翅.黄金虾.陈皮酒酿排骨.白菜包.凉拌三丝.南瓜白合甜豆.揽菜青椒.木瓜鱼头汤.豆腐紫菜汤清蒸鱼
0 O; t  O1 v& s9 j, q% K.
& N0 \) _0 u+ d) ]网球 发表于 2009-12-14 19:45

亲用豆皮包的是啥？

plum_lj

天啦，生活在球亲家，真是太幸福了！

遁世的野草

看着球球大厨做的挺不错的，偶现在对什么吃的都不感兴趣了，觉得吃什么都一样，吃饱了算。不想吃，当然就没有做的动力了，觉得应该把自己饿上3天

网球

锡纸鸡翅：用葱姜盐鸡精腌分钟，调料：烧烤酱.蜂蜜.姜丝.洋葱.红椒丝各两份。锡纸包好鸡翅和调料一份放入锅中干烧20分种，锅里放油，放调料一份炒香勾欠倒入鸡翅中
) E4 j  |: H! b# e3 b* ]黄金虾：虾加入盐.酒.鸡精.胡椒粉腌制，加蛋清拌匀，拍上生粉，油烧热加入虾炸红捞出，锅里放油，炒香辣椒.放面包糠炒黄，加入虾翻炒1-2分钟。
陈皮酒酿排骨：排骨炒干，锅里油热，放姜.蒜炒香，放入排骨.酒.少许糖翻炒.放入切淬的陈皮（就是超市里买的九制陈皮）炒一下，再放一小碗酒酿.豆腐乳一块煮2分钟，加老抽上色，撒上蒜苗炒匀出锅。

xxiuzi

/ s3 e9 d* x0 B/ Y" ~
很久没在醉月楼上菜了，新单位管吃管住，虽然不错，但也少了做菜的乐趣。不过这里的厨师厨艺很好，在吃的时候琢磨着他的配方，倒也挺有意思。昨晚炮制了几道，受网球亲影响，我是第一次利用锡纸做熏菜，果然好用，锡纸可以避免炒勺很难洗的问题，轻轻松松就完成了。

1.第一道：东北熏肉卷
+ m, `# Q$ q+ r1 v
6 L( B8 w1 I& Z5 p6 e+ y       (1) 将肉馅（肉馅越细越好），加葱末、生姜粉、料酒、生抽、白糖（一点点）、十三香、蛋清（一个）、淀粉，还有少量加水，朝着一个方向搅拌上劲。
3 c0 P& ]4 O3 t. ^  Z        (2) 豆腐皮用开水烫软，从中间一分为二，用水淀粉和鸡蛋液摊平一个蛋饼（为了好看，也可以不要），将肉糜均用涂抹在豆腐皮上，然后放蛋饼，再涂一层肉馅，卷起来。
9 G- \6 w0 ]+ T9 ?( D        (3) 上笼蒸20分钟；
        (4) 炒锅上铺一层锡纸，加两勺白糖，用筷子耽个支架（用蒸屉也可以，我是觉得还是筷子直接，清洗又方便，呵呵！），把蒸好的肉卷放在上边，盖锅盖，开火，熏色。待感觉有烟冒出来时，关火，继续盖着盖子熏一分钟，如果色不够，可以继续开火再这样熏一下。
8 ]" e. x0 ^9 x. B: W7 Z        
) _4 R0 W# O% o       （5）这是成品，凉了以后可以切片装盘。
; r! T+ R# X: q: t3 X" D        
& p# D! x2 B0 N. w* z; D
2.第二道：凉拌海菜
       这是朋友送的海菜，用水浸泡，然后煮一下捞出；
  N- a6 [: Z  i' u7 M        
1 E+ h0 \8 t3 d( o( N       胡萝卜丝、芹菜煮一下后与海菜凉拌，加整粒花椒炸出花椒油，小葱末、干红椒、蒜末放在菜上炝一下即可。
; i" K/ T: l- V2 Q9 p! w! d1 s9 C        
3. 第三道：芹菜炒面筋
4 m, x& Z- a, w* ]! [# x        一直觉得，有一种细茎的小芹菜适合做水饺，适合炒面筋，因为味儿足。
        面筋切片，先爆葱姜蒜，再炒一点青椒，然后将芹菜倒入，放点儿盐、花椒粉，最后放面筋快炒出锅。
5 n& g6 ^, v, }% }3 E2 U  f: ^      
4.第四道：西红柿开会
) g, H! s7 K/ v$ e2 \4 v) J3 ^       没有水果，本来拿这些东西摆弄个“荷塘月色”出来，结果怎么看怎么像西红柿开会，就叫西红柿开会吧，惭愧，既然做了就摆上吧，大家将就一下算了。
( d* h, D, R* s/ P* X& n3 Z      

网球

普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤

xiaxue96

哇，看着我也想动手做啊，不过偶这没条件啊，呵呵

joy.xq

圣诞、元旦，双蛋节期间所有光顾醉月楼的亲都有奖励哦！！
  s# c2 ~3 u6 e  r& r" B8 y& L袖子老板~~~ 偶先斩后奏咯~~~~别怪偶败家~~~~⊙﹏⊙b汗

lily_zl

好久没来端菜了，一直忙也没顾得上做。将零零星星做的菜拿来献丑了。
凉拌金针菇

菠萝饭
! w( n" T( {% r& E# L" ]3 L% p6 J
; C# r( A0 _6 ^1 [# s5 ^4 ^: D菠萝咕老肉

$ n+ k# N& P+ d: |; N7 {9 j6 J7 ]彩椒素鸭

春卷

lily_zl

继续，当然这些不是同一天，甚至也不是同一个礼拜的菜，嘿嘿。
毛豆山药红椒
) X2 M1 }  m) ]) W
+ P& T+ B# q: m3 z5 K% Q' f黑椒牛排，整块的和切开后的
" Y0 u" B1 r. Y6 Z# K' W/ B$ e
- x/ {# C! L, z! E% s8 z& t柠香煎三文鱼

配三文鱼吃的柠檬蜂蜜水

1 P" g4 }, w, u4 F) ?- D水煮泡椒绸鱼块
& ^' x- _6 B  q) x& ~% z# H. O* g
% N, _- ~# A5 X. ~# o2 ]% x9 z1 p动物面点（这个不是我做的，是超市里现买的，看着十分可爱吧）
7 q5 A. d& i: j