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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子& y) @; G3 {' ]3 \

' {% V: T- n* p3 o# l, z' G受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子6 @0 Y/ y' X% d$ D' @: R1 M
7 I, c6 g2 u" N2 H! }
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
/ o! `+ d+ \9 s' z5 s+ a; \' N( ]/ r# k2 D

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
1 v) N" S, D9 t/ D( ]0 x
泰式香甜榴槤香蕉酥7 y4 ]* M- \, ?+ \

: r! y% l5 ~$ q- w* c7 O8 q( _, r7 p2 p" ~+ G1 i6 C

0 u  `. o% V8 e7 ]+ D9 ]* k冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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; a8 |7 q; A( ^4 O9 b& T  S: V8 d) x2 u& [0 M

; A: w0 a- u6 U. A鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼: J1 }! O% A( {- n5 b8 h

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
! Y- v; h+ L' o# F1 R2 N) C: S独特香料
. n$ g& x! ^# W' h- j  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
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  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。2 S" {3 |2 Q1 r: \- N: o/ k

; O( h, _- V! B* v) S  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
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. W; N/ t6 }( ]$ G  香茅:同时具备水果香和香料香。  W1 p8 h, ?  j6 S+ v
5 J9 f& T; ]1 m' O+ c
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
6 o5 A, ]! Y/ C4 K4 P+ c9 ?5 Z, N6 j
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
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  p0 d6 _% ^" T, P; l  主菜:酸辣是特色- C/ ~! z9 Z+ [  a' [7 C

" i) B8 w3 F7 [# d- f  烧猪颈肉,嫩中带脆。3 }0 h* m  f' f; z- S6 }" l
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
0 F# L5 H* O5 q1 j& O- p) u! I
) E+ |1 p9 }) y% I0 ~0 ^汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
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4 D* P% U2 m! ^# F6 D5 w: F3 E  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。+ O) F! J8 a) T
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  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
1 E7 b7 Y. R6 J
) v' R% i" f  h9 l  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
7 D5 i- l$ K8 s. S  ~
% q' b- w/ ~5 z% [4 @) F  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。; I$ M/ S: T* R' v8 I  F
餐后甜品: 风味水果最清爽- F, Y5 j* n7 C" m0 H
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。  Y- s* k+ H% P/ B8 r7 Z

/ v8 e4 [1 h, H; _" ?8 `  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。5 e! j8 R3 i' f7 W

7 ^  B9 n! H0 e- _% V) v4 @; ]7 y' H: ~& e6 N. s

  n! y- A/ x, r- _+ h0 L
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。  \  _* j, f; p" Q

/ P! P* j; d& F2 O' Z4 V  o5 A7 Z  用料讲究3 G; L) p* M& p$ r2 V/ D) Y$ l( g- W

0 @8 l- J9 D! \9 q4 P' m* c  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。; i9 o6 R5 L  L0 {: W
; P0 H: P7 n2 L: l, V
泰式花生酱捞面% f- t% W' ?/ I* M6 ~
材料 :$ U( [* F9 J6 k0 v/ V8 e

# t6 @) p) o0 n  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。2 t$ d& U9 h& h3 ~1 |) G
" Y1 z, _0 x  W7 Y3 X& I
  调味料 :) i& i: T& q$ j- D
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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1 U8 ]% i( }% G" V2 z5 l; P  制作:
% C  A" G/ c: Z8 c0 h
  Z; o$ o% |2 `. u  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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