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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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1 `# T) C% E. n5 U2 Q. }9 g* O4 H, b
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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% P$ X; g( h2 G" d- d4 _! C, y! K
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
) U  v, W. Z$ D" x/ a( b: i0 y' ^3 ]& k8 u& y- N

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)  Q$ j4 T$ J* A) q
泰式香甜榴槤香蕉酥
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, M" Z5 {- D3 S8 ^冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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+ F6 G+ i/ E$ e4 d: z( k3 k2 Z2 I4 [$ z, @+ j6 u, i
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
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- }* v" B( v! V7 D% m

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
# q: u: p, z* o/ ]( `! i独特香料2 v5 b. g% @5 e, y/ z' Q( t
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
, l' h. f4 ]; T0 h2 l& V3 L+ @" z) i& _6 F) c$ p. e
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
" n2 s3 v+ l- [$ I( a% i( A2 R# @
4 s" K. ]: `. x# J, k5 u# L5 d3 \  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。. r. j$ h+ ]3 K
7 f1 z/ x( _. X- v, @
  香茅:同时具备水果香和香料香。* X4 p# z3 w/ l
- v, B# ~: e  [
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。5 o9 s; n8 `$ S& t: Y2 T
6 [% l* v- r, r* j; |: `! u  ^
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
# \$ l( I; f/ F1 s* e) F7 u
* J, [# _0 e2 y; B  主菜:酸辣是特色
! O# B  e+ C) k1 T6 [3 d; h8 x$ I" I8 G. V% O0 P4 x" C6 x
  烧猪颈肉,嫩中带脆。
* k$ \* Z% f/ ]. H* G6 _7 k. o; W3 Z% ]8 X2 \! l2 t( g* {
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
* c- z  h$ k* S( W8 I( g9 J9 S. Q3 ]  z4 k
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
. F$ w+ I6 O5 P. `% t* q  e! Z
( x( a" n4 a2 j' Z汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
: A: }/ n" L& ]9 f4 K% c
( g% N: u% v- L' S. n  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。! t% t* L5 K' G. D

0 ?- e$ n* J5 B: ^* B: s  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
$ y, i8 k, r, ^3 f3 i  o0 J% s/ |2 I- L2 N& e* c/ j
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。6 e6 N. X9 M) p5 x1 s8 o
+ T9 v3 k/ ]. E
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。  v# }( f, X) Z. b: A3 A! \
餐后甜品: 风味水果最清爽& y% A1 Q2 b  A8 ~3 Z! p
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。4 ^: l  R3 m; t/ s5 l3 F

8 @5 g- e$ V1 L1 q4 s  Z  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。6 x7 I( [3 G* U- j9 c% I

4 W5 s- Z% V$ @
5 V! `9 k; l+ w! q7 @6 Z  n
( J+ O& G5 N& E  H6 x
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
% h) x. f6 m. Q8 j5 K: H
4 x1 `( F/ e5 W3 T8 e  用料讲究
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。+ u/ ?7 e2 I* t( ^$ Q" x

; x4 k+ w* {5 P3 Q' \泰式花生酱捞面
6 y+ E, _( Z8 A# f# b( E# [! r9 h材料 :
% u+ ?5 t% N( G% d+ q3 }$ C4 u% ?. i( e2 a, G& B
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
5 M; K+ D; K! t! V( K6 w) [+ ^
% j3 S8 ^3 d. X% \3 V  调味料 :
3 M$ x. {; }2 O- s7 S
6 Y0 A4 |! K" u  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
, i5 Q: V1 I  x" E3 z6 K8 t7 |
' p% W" e9 ^9 A: w4 z% D; u8 e  制作:
" _6 `. H9 Z5 X4 {9 Q. W8 m) G
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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& X/ W( p, J& y* T8 Q2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。+ l! Z" p7 s# ^4 _. N7 s
$ i5 R& O" H/ o
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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