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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子/ s" X- W8 F" L# \8 `
/ e% ?' c  E* m: i' L! g3 k
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
3 i* N7 [' _7 e* q: a$ `! ~/ b/ T& C. Q4 }
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食( y( ?" ^5 O7 c# [; U5 F, F
4 F) C9 E$ @9 c1 m/ x& F  Y* Z

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
, C0 U( f- A6 t& Y" M; {
泰式香甜榴槤香蕉酥
. H8 ^1 J0 _1 O
, B4 X: v3 P! t9 H9 [. T
- V# n% X' b; P9 k. E! C4 `8 }7 W5 b# s/ }; j
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法2 k, V$ y+ M9 d& _! ~. A

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/ P& j' O9 [. C" m2 f& q2 m鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
/ v5 ]3 j1 m8 {
" \; X" {' ~4 i7 G3 }! A% r

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
8 v8 s6 [  d/ p* ]% n3 G4 Y独特香料! C5 m) [. v7 Z9 Q. P
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
" B8 i9 M0 S* f. |$ X9 S1 n7 X
! r3 b- e  J7 A8 ]  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。1 c, I3 Z, f% V' \: A) N, m

" o% L1 H0 O2 X' X  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
  y9 G+ Y, j$ v" W  ]6 I6 A
4 c" {- @+ g0 }# }. |  香茅:同时具备水果香和香料香。+ v. l* q: |: m: @# P

* Y! Q$ I3 C& z( x  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。  J- k) ~% t2 Z  x1 x1 x- X. O
3 M9 [; D  K! D/ ~( o) I
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。0 P0 E. ?) `& M! A4 O- P- ?3 O

, S7 d# q; x8 N; y  A* @$ f  主菜:酸辣是特色2 p1 }" t& `& ]  R

2 X( ?) u+ |5 Q  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。$ N4 L, V$ i* V5 A9 d

4 a7 U4 v. l, l% J" S# x  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。- Y7 f! F4 O! D. \  q% B& m# H
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汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
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  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
2 s* W3 @# Q7 B/ q6 i
% x) Y) Z; v7 J' G  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
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  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
1 ?/ R& H5 O# G  F+ b* }2 }/ I; q% A- J& M4 r4 O, G, `8 E
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
  P" [3 G% n! H# C( {5 J7 X1 d1 l: j餐后甜品: 风味水果最清爽1 S5 v4 V; u3 u5 G
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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5 ]' _" u- `& y" R! h3 D) q9 X  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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1 L) v8 W$ J" d" d* G
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。# ^( G  K8 M: H* N, l9 m3 D
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  用料讲究
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  p, S% E- |+ t" y  a0 x  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。0 t5 S7 ^" _3 L" q
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泰式花生酱捞面
+ b3 X7 m/ c' ]. B9 w, ?材料 :
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。. V0 \' V# W) h
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  调味料 :  s# X) x# Q% y2 z2 ~% q/ c

- I! K! w- Z# l; a+ E2 p8 R& e) H  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。1 d2 [% v- S2 {/ V8 Z

6 Y: S' ]! W1 M2 z* \0 I; h  r  F. F) {  制作:5 ~% y& v7 _" d, P. K% Y+ I
" o' a: k$ n4 S  F9 R
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。- x4 F0 v3 s/ W5 W  C
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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3 X5 C2 [% K2 @) B6 j  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。, y" ?: M& L2 G. C$ R( c  H
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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