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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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8 {3 m1 O5 b' ]' ?+ B5 v
, U+ U. ^/ Z) ]  o2 j3 T$ w受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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$ S4 }/ Q) m8 ?% r( f+ N( `; m3 q1 j. r. ~6 E# s
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食5 T- }7 N6 B$ Q  d7 a0 P% S$ s
) x# B1 T1 o  `3 j* {  @. K* A

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
: c* S1 v& k" Y9 ]% p& d% \* s
泰式香甜榴槤香蕉酥
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# L/ F7 O, L4 Y/ d3 H
' V* t7 c5 l, C6 d- S2 ?3 h( {6 h+ G
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法+ x8 l5 [* u( I7 l5 }8 V0 x
) t* b* ^$ f; ~0 s3 L. f
; L' @4 t$ {# R/ e2 Q( p9 p' d

% {! V$ b1 w$ W1 T" h: |) p; r鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼& Q: g' I5 ^. Z1 F' @- r
, y5 l9 k( s) m

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
9 C2 T; H# f# \! h独特香料
, t3 z9 s. W3 p4 f  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。. U3 M, F' |& x! d, f# _& ?' J
$ L; m* C, N' B8 r; U2 r  e8 W
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。. M: ]2 t* f$ Q6 d4 D! t/ c
8 Y& X: C, p' N
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。/ ~, v, c, P* V

; z1 V: N/ j# z. Q4 R  香茅:同时具备水果香和香料香。
# m1 S/ V& w7 u$ D- S6 Z6 r4 B" I# a# j( B4 ~1 \. Z6 j& O1 `* w
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。& P2 M* R  n4 a% s  R7 ?% h: `; @: B
- y$ ]0 N/ I9 Y; S7 W! u
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
% V$ e# w* K  u" }8 w8 ^1 W4 C' s- s) M
  主菜:酸辣是特色' v, ?- d% _+ }) `
& E' V: E0 F) F. R. M: r$ }
  烧猪颈肉,嫩中带脆。
+ n* W# i# Z; l( _$ R
* |, W, C* w) x8 e% V9 v佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
: I! h/ n# {/ {. M0 \; o3 Q: |, Y- B* p# n
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
, b$ |  o/ c! p2 G1 G" h2 F9 F) p6 J8 t4 F3 p1 E  `) O
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗# s6 h+ A2 Q! r* o$ V% H$ ?

: \% x7 t) F# J" E# |$ T  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。9 Q& `% u/ R+ \
) x6 ^6 H, T" d: p" N1 M1 f+ U
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
: f$ D9 `0 r7 g6 C" q; I
3 i! ^8 p' e6 y! |" H$ h$ |  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
8 g  G7 M7 i$ R* K2 X9 V" m
! y6 @: R, i$ Q' S1 q2 V5 G4 @% ?% c  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
3 g; L+ L9 w2 p8 L  d5 N' H餐后甜品: 风味水果最清爽
. \' @' N9 W; X9 w泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。; q0 w. J! D6 b+ ?) x
; S; Q5 W' q% B" f2 u3 I
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
! ^% G3 w( q4 o1 @( ^( ^: J' a4 J. U
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# e  I7 g# e5 g2 v% S! m  v
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。7 q7 c5 y2 F/ U; v' e% c
8 }0 B- L  }/ U
  用料讲究
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5 K/ r3 U( }' a) l) `6 |5 J  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面
$ O. o/ h; H4 l: y3 J: u材料 :2 h! @" U- z5 F3 i3 t, y: h
; }! n9 A4 ^) w
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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* h$ r; d# m) N' K( J. N+ ]) {$ j: z  调味料 :7 i; w! J9 q  X4 b7 y
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
4 g/ n0 d3 V5 |! R: K! a
9 Q9 c: m  i1 ?( Z) ?% n  制作:
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: _, f; ^; b+ L3 k8 [  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
# y/ l, E# F8 j3 k* ?" x3 Y) j  G0 l
; m, `9 W) Z1 b3 u  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。1 R: \6 r8 S# f/ [) i
6 b: r. {; O8 @: P+ ], [: m
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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