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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
# i4 M& O: M. q& p
, e. l6 ?8 L' g. _8 Y  k仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) # \- L; |0 ^" k7 ?0 n+ b2 o

4 L# [% a; M# z* J$ E8 T1 E材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜9 y1 B5 _/ \6 A$ T% k! s7 ~& G! r
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做法:) N( y( ~3 R& }) a% ]

- ^- h7 `$ k: R) M' h8 O( o6 C1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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- w" j2 u+ P0 f/ D( p, {5 s  P( y+ Q2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。1 ?4 g2 S, y1 n0 l8 I, O3 p

. `+ ^5 a; _! y. A
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) a6 h3 n( l* B; l! |- v
: D; m* U# n& v/ L+ h" o    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。9 i- U/ ^4 h1 S4 g2 K3 l9 R. @' k

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) i: }$ n: d7 j' @0 J* K2 s
! U! S9 q4 u7 a3 L2 w: ^1 J: C5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
+ R/ Q" a! \: R# R
* W/ Z3 P$ c$ N* J" M  A9 [- s6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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* P& B" h' W3 i$ g9 ^7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。( r" H+ `. V( Y# g, K
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3 ]4 Y" g4 f5 V5 @    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。8 j3 j6 A5 B! E% W+ q# M( J
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1 ?+ Q1 I* W3 V3 s+ R" f: q  p9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。  l* z2 V: P' ~/ ]& W3 l" l4 A. C

5 G! M! W. m7 c# F) M# }4 L; L) X3 i" w4 a6 l; I' z" `* X9 {

- x* r0 G: k0 f7 `0 q6 d5 t! S8 f: ?3 d5 b& g& f2 w" I
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+ S0 D' ?4 b% q- a& X10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。% X& k* S+ m! k5 V' j' Y1 j- r$ T0 x

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3 Z; m% C. V+ h+ p5 o+ Q. i2 `% O    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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/ X+ t7 ^$ e7 x! ^+ G! Y& a5 {: L$ [9 j' ~5 r% ^$ X* T
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1 u4 p4 U5 R$ k12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!, Y0 h4 z5 F6 p1 X  Y; _
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
$ h6 L1 E# Y4 w* q4 i. B1 I
& V4 V6 F9 J$ H' [" w/ [2 ]+ K真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 4 H: K. W% O- C; S$ Y  m& I

9 @! a! i7 o6 s先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- Y0 v: n" P* G1 i
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 " @  r) X) T' r8 d
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#: k6 r* D# O. }/ b  \- p" A+ a
醉月楼菜肴.rar
) I! I8 O) @1 b* X" H# \3 J# O
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 , _0 }5 k6 p; r% j  j4 H) q! I! h4 W

% W/ P& g4 _6 G4 q8 }0 f, d# g9 e有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
8 m8 h# F) _; P6 |" l2 o: r2 k0 I; \; b- x
豉蒸排骨
3 i# X! G6 r1 F. C6 |
% |) @7 d" w3 p% x很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
. W& q" O7 D$ l8 l% q2 S& T) c- I1 i! k- ]0 M
腌制中, s2 V9 g  l! u% }) N% e
) w! @) u6 R, W
& o& [6 O1 q1 Z; Z' ~
蒸熟中
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; @3 [- S  z4 w8 d0 k
7 c) g, U+ R' Y& j4 ]" a  k: u9 Y5 e* r5 G7 H4 B

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
9 }% A3 N2 E! ^- C1 W有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
$ K: [; |  u, o+ Y $ Z  [' n- ~$ y; R+ t& m) w
豉蒸排骨

3 W* I- |6 ~( s! x真幸福,有老妈烧菜给你吃!. j( I( \0 @! D# [
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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