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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜: Z. r- p6 W4 A( k" x& z* ], @" a, c
0 _6 {( ]1 D9 c7 \* j2 I7 l+ ~做法:
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" o- f7 _% s" R+ z9 @; b- q1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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: i# K- Z9 \% N 3.削下外皮切成细丝备用。( s9 X/ Q( R8 x6 O: V

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4 n, R/ k4 v. V: h' o 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。: d b9 C P# H7 Y" w
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# G2 c5 `6 u1 Q" M5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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D$ U8 B0 {$ G6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。% y. ~' m7 s1 p2 Y

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。0 g+ U+ M1 C h. A. N. V+ b2 J5 ~
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' c$ t, A4 ^) k( V; P, x4 K 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。( o; a+ T, ^1 Z) d+ e0 ]
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# w! q$ O y. c" M3 Y {' u. ^9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。& n+ r3 b3 }5 U

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。/ r; d8 T3 K4 w# Q. Z

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' o0 x- d* f8 ` 11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!% f- m. c# g5 M4 x

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