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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
9 l. G* a8 J6 n% z  J6 j5 v9 N9 E/ E" v9 v6 M. ]' x
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 9 v1 }: G+ k9 o8 n' F
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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& X, I" R: p6 a- J' H' ]做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;1 p9 E# J  d7 A9 a* }4 Z

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6 w" n; m5 E1 f) U& R6 E2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。# B+ D/ k0 ]* m; b  |

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* z! R1 z* h: m" h    3.削下外皮切成细丝备用。
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+ q4 o1 {8 |' r, Y0 Y4 e$ p    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。3 y+ b% \5 t, ~8 E

( r, `2 q6 @  r$ o; G- X3 W4 Y: C+ M7 s1 e) ~# p) A/ F

4 ]! `- N$ x- y- Q- _( F( M 8 [7 t* [  t* |* U6 y4 j

2 ^1 j$ B" Y% N$ Y" Z" ^$ d5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。! `: [5 f4 Z- F$ L/ ?

6 K- q; L* x. A4 i# `6 [6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。, Z0 K( b( b# S: I

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。  ?4 P. m( z3 b6 o$ |3 u1 h3 _
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。: G" A7 `- x% M. \

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. ?, x* `1 C8 E8 d: X' |3 Z( H9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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4 m( P9 T$ o9 t& J7 ?- N5 Z10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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3 I( v8 d1 Z5 k: R- t; g    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀) q/ X% x) f3 C

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$ ]! {/ _% y9 \  S. m$ A" E" d0 {
8 }0 R0 ~2 Z% p2 T: {# ]: y12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!  Q1 E2 t9 G9 [/ o, G8 \! t4 e

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子: V5 r/ r% D/ l

8 Y! S3 t( C0 z( R/ M真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 - K* X$ u9 v, b: f6 a( `
6 d* t2 U/ n- Z: e/ B
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
. F2 U* c/ V5 R+ v醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
! c, [6 U$ @5 B/ g$ _5 T4 u) M% ~先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#; a6 l. W# r. B* M1 P  Q
醉月楼菜肴.rar

" V1 J5 o2 T' ~) S2 L* R; N为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
6 w: Q- c/ X% ^" W5 n2 A: ?
4 j: A. T3 `  Y4 a' d8 j7 S/ ]7 p有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
+ v) x: m# f8 q- i9 l
/ G# M% b' |& z豉蒸排骨2 K; v$ t, y1 A0 ^& d5 |: A

1 x+ N# e8 F% w# M8 D& C1 P9 S; S很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
: ^8 C. D6 m" B; h: e, P7 I% y" u: P5 s# G5 f: [
腌制中9 s* J, q! U5 w& H% R' Y: F
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) |4 w( s8 T  J3 H, e蒸熟中# k2 R1 R9 q$ K4 \+ H- K

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 + R3 H! N! `6 |
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
# z  E! Z' G" a, ] 8 Z! c- _2 F- z! x/ x
豉蒸排骨

% T, j1 ]$ t' g1 H, K真幸福,有老妈烧菜给你吃!" P5 G5 @2 L7 R0 ?* p$ d- @
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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