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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
/ ~2 s, h0 v& `% k- z" y/ A5 g' {4 k- m% W9 ^9 N8 Y" _
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ! C! k; [5 ^( T5 l& b6 E& K

) I' u8 O- b3 e材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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* V; C+ F$ \2 }2 R做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;5 |6 K1 x: C4 c0 n# _3 [

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。2 J- n4 J# p& X/ E$ |

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, Q6 Q: [. O  N% a    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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% m' ^/ Z. L  k* ~5 o# D) B& a5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。9 p4 S  \0 P+ A$ Q' m, ^8 g1 Y. t

) N! g! W! Z$ K3 `+ Z+ d( `6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。5 N3 c- n2 D0 D: q9 D4 S

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" @8 }, t/ ^8 P- T0 Y1 x; ~7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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9 e3 a; _9 A5 y1 u$ f1 L5 E  x: a
$ `& v6 b8 o5 H    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。( t5 q2 o' f+ K4 ?5 w

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/ b6 O! J7 O2 s& ?9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。# i$ t; f  s) {! z( P8 L2 U5 J

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8 e# H# ^9 K% Q7 C10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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. F0 v- E3 A$ ~+ M5 ]! d7 E    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀. k( {+ ?7 M& b, K; s
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& C* o" `& e% s8 x12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
; D2 T8 H1 I: c; ~+ A: E
& ~4 E& x1 `  ^真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
8 G. I# p2 A% `( G; a& T# ?. ~
: |/ ^9 s9 B( }3 S- ?先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#6 B6 r- v6 O7 w
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
2 B0 [1 ?1 u  f4 S" v1 e5 y先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#9 O% W2 [: ~  h& y3 V" w' u$ O
醉月楼菜肴.rar
: F& K4 ^6 y) k# P( H: B" [
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 0 L: K2 e3 s* `# C1 F

. Z, G" w2 C) ~7 s* B有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲% `3 J4 I: q' a! b* [; C' Z
) E1 ]% |: Q- F: D2 ]
豉蒸排骨" M: b- ]) E( y8 i

& S9 M; Z; }4 q1 k) V# n2 q. K很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。. ^5 y) L5 T+ o8 ^- l" V/ K

6 c; \+ C, H7 R腌制中
, y0 g  N0 N8 f- d8 \) J( \: k! m

" E: @, H) p' d" R( I; [蒸熟中5 j; G& X9 u; y. G( r( e) G
4 b$ O9 J% y- V
( d1 a+ O! Z+ O' \& p1 }3 h

  T+ R* G; H6 C) C. L& P- X* A9 `

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
6 s: e7 @3 g9 ^* H: ]有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
, a& ?3 t+ g( R& D5 l* ?
  V0 n. ?+ w, [6 [1 d7 v& q, ?豉蒸排骨

8 G8 E0 l1 T1 ]' w- H$ r真幸福,有老妈烧菜给你吃!6 Y- a  p9 O4 b% t9 l
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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