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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子9 J( _6 Y) z: q0 I# C, Q; Z1 q& C
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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+ }4 p8 x' {& ^5 k9 d1 Z$ B- C  D材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜* e! [1 ?9 N0 [; z

# E' j/ a+ z" e  i# J7 |4 N' N做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;1 D6 a- G* i6 A6 D" z
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6 k% W" K4 |, A  _% s, @& w! Q2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。& R3 ?* E. S7 W& T' D4 x& d9 l
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$ P! K, P; m# k# o% Z2 @    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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8 p" v$ }, |* l+ O2 @5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。8 n4 F# ~3 W$ O/ }) J) ^$ ?

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9 b# S; Q+ h' f$ {0 P9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。4 J% {) B4 g7 @* j9 I' |3 r# C7 W

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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8 s' w1 j: S6 m( j: s- D    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀* o: I! y- l$ [! r& O; ?2 O3 N
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/ s8 u. E# o4 q12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!1 ~) m# J- e* V. ?2 O7 b; J/ j

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
% u0 p- x3 G+ Y8 e8 q% @
9 D) ?6 R, u, C* ]  A; ~真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
  S6 d8 e/ b. l7 X/ Z5 Z7 Z9 s' \5 q3 l
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#( _* S0 e* _6 x9 R
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 4 s$ Q4 n) D3 N& ]
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#: j" v% ^! G. R# ~1 y
醉月楼菜肴.rar
  g7 x( f! u- o! N
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
. Y) R0 T  Y$ M8 Q! _4 C. S( s$ {8 l# ?" c
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲" E1 Z4 n1 {' K. P+ a' R9 Q

, M) C7 \) F. o( T8 J$ P豉蒸排骨
+ m7 o: t9 o" K# u8 D7 _$ {& p
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。5 x% z/ N. v3 d+ b8 Y7 J1 J

: X1 b4 H# L. l4 T3 R腌制中5 M- [) d: S' `9 S1 [1 \% p

8 n% Q: a& y/ ~9 c. ~6 F: Y' x& d' ~$ `' i$ y( ]0 F1 |' I+ V
蒸熟中" m  r- g7 q  P! @& T4 x

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
' Q5 C' B, Z1 l! ~, e0 j有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。9 I" E8 h  q! x6 r6 }1 d  x+ e

- T6 M" e- D) g' \豉蒸排骨
' U1 a7 o3 J6 u' `' T3 Y: O7 L$ c
真幸福,有老妈烧菜给你吃!, n/ d. P* K( C" C, |
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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