【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
: O, M6 P7 }; f: V: Enancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

. o8 b; b7 j! m2 E& T% A
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
5 [7 [* e" u. Z. G0 dvichida 发表于 2009-8-8 12:13

+ o6 |6 D  O: S" S2 y. w$ D4 B
$ H& e% {; s. i# J4 x: F7 e可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
4 n* b0 |0 L/ }1 W/ O: U' g
( H) s* [. F) V) R' G原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
, f5 Z/ @5 Z9 L% [, f/ G2 两个青辣椒，洗净切丝
! [5 d- g7 I. W% r- }/ q7 D3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

0 V. P8 n  N- M* z! ~0 |) k  i看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
6 B( R: V2 ?$ N# C& w1 j+ |牛肝菌
% i8 O- t) w6 `( F* ~7 i鸡枞

. R+ p  H* H1 {  N1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
" c* _/ W9 p$ {  l/ Y& ~' h4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
" O% e0 Q5 O3 b/ B$ f- G$ e6 b0 H5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
% r3 g. I- C" _
8 I: R" _: r& ]# l7 `2 {- C蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

: f$ n  N: Z9 @) v5 o$ M( u* B

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
2 c+ D$ W, h( d


云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说