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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?" Z2 s/ D5 T6 E& _8 n
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

% T! n3 w" _# @' u( x# f+ }, a( d4 z, W- \
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?7 x- M! |3 o" [& g. w5 p4 l
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
5 A8 d0 P8 s* m. l; ?3 M
7 G) _& ?+ O) j+ x: `
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
$ Y! X; f* a2 Q, u; C; h* Q( c% Yvichida 发表于 2009-8-8 12:13

( i" T7 W9 n( P; Z$ U- z
7 v9 v# o+ h& l) G5 @可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
- d$ x+ K0 N- \) n  a1 b/ v+ `9 G. S
原料:干巴菌 青椒: A9 |; {: j5 [! @6 u" G3 f  H
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。( d, h8 \, {2 S( w; N8 P$ ~/ q
2 两个青辣椒,洗净切丝
& ?# e  @: w8 B$ S2 B7 g3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
& E/ k( E$ ]8 S% G/ C( R6 a% W/ T7 i, ~  |% S3 S4 z  H9 Q/ L
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
5 j! b+ B) F( s: j牛肝菌
' c: {, z, F3 n. c鸡枞; Y/ D0 i; i; B; I

" M; Z9 F* m5 x5 K6 t" S, B+ B/ J1 草鸡切成块 生姜切片
9 X( u( K1 D8 N4 A& D4 s2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
$ F. }2 g3 \, Z' l; |3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
4 m. G, [* q, R# j5 e4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条  C, z% s9 r: O2 V. X
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净: u& n1 g! h) i) V. U$ S. ~/ O
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
% ^+ S8 l; u% v& G: m: B8 U1 }
' E& I. e4 b" l+ ?' W. i3 X蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
' n/ X* L; U. U7 x2 b网球 发表于 2009-8-9 13:52

5 l. c0 p9 \! T( O5 f: W
% |# ]  B  A% H( ~( a
/ @5 r) T4 i: K1 Y# b- Q5 |球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 3 y7 I) j# c5 Q$ j' e0 r+ Y( F

! Z/ z. G- p& y& p
3 m  P3 f9 X4 O" I) Z# C4 {. g6 l8 g; T! U( e
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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