【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：

/ Y. d* s" _: F  h  f

5 R, e. L: U+ U& b为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
5 e* N5 l* f3 q9 v) g. i
5 ]! y- ^& v  _- g+ @& t& x( h2 A辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

9 S5 n4 U  |' [0 s焖山药
7 C- L. x- ]; Q8 ]
煨制兰花豆腐干

2 m" {8 q; @+ L" g1 |
杂粮拼盘
5 t$ ]8 @9 d/ O( B. M$ d+ L) U' h

lily_zl

煎茄肉丁
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腊肉卷心菜

' ?& h/ h: _1 v1 q) D/ v糟溜鱼片（小图）
- S5 @' b' X4 ?: H. j! H
糟溜鱼片（大图）
5 e9 }9 R1 K- c7 d+ X0 M. y

xxiuzi

7 S$ Z/ ~* |7 i; M

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

9 n8 r) W  t! n# c8 X, e9 O5 n辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

, G6 k$ y' t" j9 P% u8 p9 }& G

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
9 G, T- a' }& K. M8 g、八 ...
+ L! c! F! {1 V# H0 j3 I5 Bxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
8 C/ H0 [* g; ?8 I对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
, W3 P) w: d! i: Z' Y1 Gxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

, N$ G1 u7 a. o8 h呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。