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$ T# m2 l/ W: \% q1 ?3 {藍莓胚芽蛋糕
. d6 w( A) {; v+ Y( y9 U2 _【材 料】
* x/ o; C) w1 R7 e高筋麵粉 250公克
. N" u: A$ |4 x# Z: n0 B杏仁粉 100公克 ( M8 X" \2 t. Y" I) m
糖粉 255公克
# ~. W) o( K7 n泡打粉 5公克 . ^# ^5 H: N D1 S& s
全蛋 350公克 3 t ]0 j o( `5 z+ J
糖漿 100公克 . z/ I& @" }* Q1 w( U3 x
奶油 350公克 ! V7 y5 h2 p2 X- I
牛奶 50公克
2 G& P/ Y. X) ^. d! L鹽 5公克
8 O8 @ S K# m/ S5 b+ C藍莓乾 100公克
. ~- j9 d4 J! ]' y8 ^/ {7 ]9 c( y胚芽 150公克 + N& z7 g! w9 U0 h
蘭姆酒 40公克
, i0 H5 B( S, C2 u$ y1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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. g) a, b! D2 a, M0 p( C2 e3 T2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。) |% X9 \0 E/ i
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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, s5 V+ r1 J2 x6 w4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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" _; r# w) G. L5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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8 R# D B* C- f6 H3 W1 m/ P Y6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ) |, m y5 H7 R. \1 X
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