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+ G. S, x8 e, H藍莓胚芽蛋糕
+ m4 l, X& H2 F( N5 ~( r【材 料】 ) P, ~- j. l, D: Y0 [" E
高筋麵粉 250公克 ' v4 N! _2 @* R k( J
杏仁粉 100公克 " n0 Z' ~$ S7 F' [% s' i& x6 k
糖粉 255公克
5 w. {/ x8 j! |/ |1 y9 o& a7 R泡打粉 5公克 & q; R" ]) |7 F2 @2 _
全蛋 350公克 7 m8 f" T x4 m# f
糖漿 100公克 6 D j7 w+ P Q
奶油 350公克
5 T+ I. A& k9 {) R! D5 a牛奶 50公克
. S5 b; j) s& E( U* L- B鹽 5公克
$ ~0 ?8 y0 {6 K- e5 _9 J: }藍莓乾 100公克 7 s W+ G! P! S" X
胚芽 150公克
$ v( W" m5 U" M: C6 t! g3 F# D" P蘭姆酒 40公克 # y& S; O, d. J9 a
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。- s; {% W" r' d% G
- V1 p9 I+ O4 q* R, A2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。0 ^3 i4 P5 ?/ |8 W l; \
9 J& }6 N2 D/ H# x3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。! ~0 O/ L3 z: h0 `- s
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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3 R* @# N" V% a4 s- p5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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. w" ]1 o/ }- A) i3 S7 _, Z# M6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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