|
+ z/ y7 U; X9 y$ y- f
藍莓胚芽蛋糕1 T) r q4 l1 d2 U
【材 料】 4 E2 w* @0 u8 T% @, K
高筋麵粉 250公克
# m' N) J. q3 a- A7 T, l杏仁粉 100公克
, X8 a5 J8 {& k# n8 e: T3 _* Q糖粉 255公克
0 G$ K' A& i3 p$ Y泡打粉 5公克 ! p& X0 M$ W6 x# }( A
全蛋 350公克
\2 Y$ X( {, \% G* G9 ]: |/ I糖漿 100公克
* |& M, `0 ]7 u# W3 g- Z0 r奶油 350公克
6 S. w6 I5 ^5 Q- H- @" X j1 z9 B2 s牛奶 50公克 - A2 Y1 J0 A8 J) H/ }8 R* u
鹽 5公克 ( ]& j p% v. X; m+ s
藍莓乾 100公克
7 ^+ |2 q8 @5 d& A6 i% W# h胚芽 150公克 4 J' u: c# E! n% z8 m3 b
蘭姆酒 40公克
; T l' X! H5 x% ?: w1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
# y$ a- y- ~& O/ p( g$ l3 Q+ X/ `
8 w+ a) ^( t! @2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。* Y+ F) a9 z& A! J6 g7 p
% J7 A/ _% R0 G. g# L& V! i* {! y
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。% v; \" S* A/ w9 Q/ ^) u7 Y5 K- j
1 K0 M* D9 Y$ [/ T* f
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
( m/ e6 y9 @, u$ r# h2 [/ X " W" }. ~* x- K9 t/ @
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
1 }: I2 i( z6 Z : y0 h a0 G" W+ y0 o
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 8 s) X% r j4 X# ]9 v
|
评分
-
查看全部评分
|