醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

8 c! |0 [, t- j) n我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
1 w) M; b( x2 w: a
0 ]- Q" T# W! T' Y0 i% q起司香蒜面包（中种法）可以做两个

' E" }6 V+ v0 R! c+ O9 |0 Y
$ o, G  u7 L" E$ F' i
- _4 b" y# N# j2 o一.中种面团
: E/ R- j- X2 o8 j/ }
材料:
! J3 ]) ^7 D4 D! z/ T. y8 k高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
1 @2 g! L9 ^: v$ z! {  E: z, ]
步骤:
# P- P( T  L7 R6 X1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
$ _$ x1 C' U9 v+ Y% _2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
3 }2 T( ]5 B/ y( `  w6 k+ s! @
% J  e0 I! b( y& ]9 P! J& i' o$ N, J二.主面团
1 i9 d) V7 B( d$ U4 S8 ~. J
材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
5 G. n, n3 J7 v" I2 V) H; t细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
8 I! g) P- ]/ F6 e# R, u- Z4 A
大蒜奶油酱
6 S( y0 @4 i# Y" \" O0 p. n大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
2 j, o9 I, I7 u6 y# X*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
. Y# b" H% `( x
4 `: S/ e$ d: \4 \0 o+ O表面装饰:
+ t# _* R* P5 T$ |. s帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
) U& P* |) }& j4 E5 U' M9 I意大利香料少许,
5 R7 ?9 ~; A& W. z0 a' e( r9 ?' L3 V

! p8 @7 N/ Z5 ^& g; `! S' T步骤:
6 q0 A% }2 G1 m- K1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
' A( G6 N% l# d) e; ^1 o6 a   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
/ O& \2 Y$ Y: [5 Q2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
( v6 b! P; N: L$ c! W% @3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
( v' S" {( ~) G6 N: \: A4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
/ \$ h/ S" M/ [! F0 i3 x   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
$ J; r/ Z  J3 B: @8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
( ]3 ?/ Z8 \& E: ^$ c$ q1 [8 X9.面团中的空气用手压下去挤出来
! ]" }% u' l  e; u, G10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
4 a- c4 S, `. N& V& k) g   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
% q2 y1 ~5 [* A13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
. C1 O' M) n7 \$ X, `14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
8 }4 G2 k8 L3 Z* z% |# a8 O15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
* v. ^& x% `6 u1 V2 g7 f16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}