醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

& t8 @+ G! q1 m; V5 k. e{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

; i% h& w, t% C* c. h! ~/ G  p我不会烘焙
: I# `; y0 @+ w# g只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
$ l0 e+ y$ g2 K, K9 w4 p; t教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
- G0 _6 Q: W% O+ c' \, P2 h
% P  Q4 e" f% W起司香蒜面包（中种法）可以做两个



一.中种面团
, E/ m, P9 g' U- ]0 Z
材料:
2 a% f/ X8 R9 P高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
6 R& Z( Q  H9 E0 m6 X9 D
步骤:
% e0 a" P5 x' Z" }  t' W1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
' Z3 H6 K; m: F) S
二.主面团
+ Q' N4 B" I1 X% y1 F' {" m8 w+ g/ w
" C# n8 |$ }# q+ A  f1 f1 X材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
( g1 S- {: s+ m9 M5 Z  X
大蒜奶油酱
/ M$ E. [& d4 j/ z0 w% q大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
( W- B- g" Q& L' ]
$ U  M: ?; g- u/ t表面装饰:
1 h7 T: Q# ~. G7 G, d0 I+ G帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
9 o; Q5 u" @0 U; d7 @% E! ]
) T# |8 e- t4 W" Z5 W# R
: L" u3 p1 ?& J& a+ D/ o2 K步骤:
- H  I5 [2 |) M! c1 s1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
( A  L& \# l* s4 T   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
) P$ i) B3 a0 x; z" {4 k5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
# x, q1 ?/ Z( s+ Y! p4 ]8 x7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
0 z  x5 o& x7 N( o4 T0 Z" z& w' @   至2倍大
. p) o5 Q  s# R   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
: J- \0 G6 c6 X& j+ I+ V2 ?   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
7 \3 H! D% P; N/ c% }* _% H8 X1 ]      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
1 Y  o; B7 F1 P6 p! j# ?13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
' T, I5 s4 c3 x* G18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
# H3 m5 s9 R9 O9 ~( ]+ J19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}