醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

+ C- i9 W  h: v; I& {% T9 K{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

0 t; W5 Z( ~/ \/ D我不会烘焙
' t- H" Q7 T  U1 U: {' b1 \只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
# T3 `2 Q4 x! X教程还那么详细，{:407:}{:407:}
  V0 N' h# q- Z2 n大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
6 n# b9 o2 H% o, k! g  F
# M) A' V, ^8 R, g* H' G0 H起司香蒜面包（中种法）可以做两个

% [5 e+ ?$ c! B

一.中种面团

材料:
6 @, @5 p. R( b$ i- @  P高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
& |+ P7 P* _8 ~; Z
步骤:
7 N: C+ I8 w9 y3 ?' ^/ L" ~3 a1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
4 i0 ?1 r% g  Y& i2 Y6 C  w$ x$ K2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团
( ]  w% w8 @& G+ ]
材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
  \  O  q$ y: t) q% h" x% S. X+ X细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
7 K- Y0 m( X2 h' Z- r! M5 s6 G0 W
6 N* @: a! L# |' Q4 r( _2 H' ?9 Z2 D表面装饰:
. j8 `- N, M+ G帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
* j# U$ `" }+ P/ H, n" G' M+ z; [9 o

步骤:
+ Z7 o* A$ }% G& x& h9 {+ c) M* y1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
& @) a6 m5 r# U7 G- I1 U6 a3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
1 a- I7 N" n6 G* R- B! W4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
( s8 k. s$ W4 V& O, Q; {4 [5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
3 p" ]7 F$ M/ {' B: f: h+ r# z- `9.面团中的空气用手压下去挤出来
& k6 p* G: U# p% j10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
* ]3 v/ Q, k1 H. R. s/ X11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
' l5 _/ B  F3 y% W      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
# B7 @1 S$ T' Z14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
& F6 [0 t; Q; b3 E+ ?5 f+ X( m15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
1 O$ i& ~4 B% n% S5 |9 d16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}