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来点冷饮
3 C$ ?/ e D7 T: |) T" I1 |香草冰淇淋
! s. l, u+ k: d配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)$ B; Q& K% l3 Z' a- O4 Q2 q
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。4 ?3 g' e3 e& t
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。0 `" a. t' _1 B/ ?8 J' |5 H
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
6 C1 A% O3 j" N/ m) k4 n* W4 e* L' Z1 _4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。" h& m: _( _/ y9 w$ u7 A# O
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。1 k8 Z' J$ B& h( x8 r8 |% H5 X% e. Z
' o$ j5 W, {9 C; X9 L% r, `2 C芒果冰沙
! G7 ~% i1 T3 P) r配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
% H r2 v d' G+ f* n) Z制作过程:+ |2 z6 @6 T2 R# ]; q
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。/ q2 S% w$ M* \+ W
2、芒果切开,取下果肉。2 m# g0 C1 f$ J0 I( j/ {- k6 G; a+ i, o
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。7 p/ O$ H& `/ T* p2 {# }1 [2 G. ~
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥) s+ ?* S6 B1 s! `" G9 J$ I
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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椰汁西米露
5 V/ X) H: x) b$ Z- o/ @4 g配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
2 P% {2 v, i! W1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。5 J& V2 }$ A7 o* x$ X& _' W
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
$ q9 K- ^1 B! _3 j0 h3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
; I, i+ h6 D, l7 z, O: \4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。" V0 E7 t! Z3 U) D! Q/ z. \
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