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来点冷饮
" E' f" l6 U9 C; M香草冰淇淋2 ?+ h9 k, x/ k# ?+ a5 V2 Q
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
; Y! _' Z; a& H: b& C1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。8 A8 @! ]0 Q) \3 v* j- C/ `
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
- ~4 T7 Q I6 U# d9 W2 n, W3 Q7 n3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。; N K8 m+ Z- J- @/ G
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
& T7 t6 ^3 N) o3 S* A5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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& O0 H0 l6 }, T; l芒果冰沙, x: [5 t7 S' A/ m
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬, ] b9 j& L+ g# q
制作过程:, @! `) v* a" ]
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
3 x! S% s6 A( u, y* z7 v! Q# @2、芒果切开,取下果肉。
# \, X( l; N* I( Y) |/ V5 J% `. V3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。6 Y* v3 D; C5 r* @
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥6 g" t1 |8 b# I- f
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。2 V0 z# O( f- x* q+ @
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椰汁西米露
# D, Q- v/ {9 P. p9 E7 t& j配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
/ U# e* F% \+ y4 u5 ^9 w1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。( K7 z" ^ D: P0 G& [
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
2 O4 ?- S R( h3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
! q- h+ K! p; o4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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