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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
( k, `7 ]5 S# [9 a. V: g1 e6 q. L
+ W, s) K1 B% a9 [菜名:锦绣牛肉! V+ p0 u0 n' q0 u! s" I
- L# o Y* d; T8 p# j' @$ A6 d
主料:嫩牛肉2 e% s+ V. a4 _" |- Y& C! G
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
# Y$ _. h6 m: J" _6 F$ F2 M: W: L调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油+ m; x" p) q3 o. ^# }& K% S
制作方法:
8 i! F% J) r4 N1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
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2 N; [, D, ^9 _& H; h; Y* w4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
& E) u, l5 _3 G6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。# o; g6 T- ] K e( b+ a) M8 B
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
7 a, x x$ w, c+ S- d* [8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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