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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 # u3 |% }3 w/ W! x" R! H. A: Y% _+ `
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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# f1 k: B3 n. n6 T( e; \1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：5 X" r$ U- c; Y/ e5 b
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/ M6 H ^, n4 W$ L3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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9 l2 A+ x S( V. x3 W# \- P; B4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。1 Q2 e2 H. i; Y- Y6 U, E3 l
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! L, ~; A/ T/ X2 z5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......* K" ?+ I) I$ W" ~
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1 P" l, i$ u+ w- g3 k7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......" K" E- A9 P$ g& I8 B* {7 y, O! \
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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