【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

+ f8 U* O) S5 g
4 ~# K( y/ m$ e! t7 J3 v       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
2 u8 y% ]( y1 u$ d; Z, b
! C, j4 p, `3 G2 F) y9 y  n
0 D6 |, b7 U; {2 Z( L9 i

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

" h$ a) x, s( L" y7 O
1 H% E( P  y! f3 i+ `* y3 [3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

, H; Q* f. {& Q0 N
! v% ~+ ?7 H/ {/ u- y4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
  Q6 x2 C/ ], @: x* C8 r

, e' u& b* L1 D/ K2 O, h4 J8 [
4 o. m8 ~, K$ C* U5 D5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


1 J+ N. c0 ?4 L/ J2 {& \/ b. J9 ^3 c6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
* D0 |$ h% h* p" E6 o

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

. q3 x; n' K2 T3 V
- T% V. n2 U: T+ [. e' r6 c. L9 b      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
! L( W$ z2 X3 u: H
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


  e! ?" n* l# p; T2 f& I- |2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


. ]; s, h$ i3 L: B' ~* E# h4.放入蒸锅蒸......

) Y, s4 u$ D  _& X
% f' o" v6 ]/ J" w" c5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
, M0 O) d, o! N/ ^* I

5.  OK！可以了，表烫着......

# F, |3 k2 o9 u% F
0 ]6 C" G0 _# x  u* F( V( \- o4 |

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
* `7 B1 |( s" K5 Phappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

1 i- j! o9 _1 h8 w4 u: Y6 \等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

; t$ ]: N, M  y+ A7 d
- T; k# a! n0 P; y$ O额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

2 ~9 J- v9 A+ {9 D" t5 R
2 H$ d/ l  M5 |* y1 a6 }; T楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
; x1 e/ f! Y9 O( `' G6 h- ]  p: ?鱼香茄子
# ?4 ?! S# C: i6 c
5 f& a* {' @. u+ D) d+ l& a3 }9 G" u凉拌腐竹

酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
# ^4 c6 d& I! a) j0 m8 m# X

, a' [. }2 P, Y+ P京酱肉丝

8 a2 A% _; z& @4 D: P- x1 F
干炸小黄花
; F5 U% H( O( {! Z

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉