【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

0 \/ R- ]6 V$ K6 x, @
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
# F8 `+ b- {3 _2 |  X& l& q& H. c
$ f, u. w7 o' R2 s1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：




2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

/ ~5 l- R2 ]6 ~. u: r0 b# c7 a
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
6 a6 d  i/ X$ e4 h

9 ?& [' }7 k1 z7 [- g- \
0 S7 k1 K) E, B5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
* `0 d+ e9 N7 o+ t
5 r  I% V6 c' d0 U1 m! |6 K
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
# v" K. q3 \1 F' v' x- R" ~
  u/ Q' d* y7 S3 [1 r+ f
4 ]& Y3 N' o8 c2 S+ X7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
) l! V$ f+ L) b2 }' F, d. Z* [

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

6 f! R1 t+ t3 G5 ~0 p8 l& Z+ h
( }$ c$ r: Q" {/ `      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
$ u( D2 m3 P- \* [2 k3 d2 g
  R+ ~& ?, j) C* K" f1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

. F! j( C- j: n- [
; e& N1 E8 [  E" S8 S) t2.鸡蛋磕开：

2 s2 h: P; m+ v9 W# P
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
; w9 f0 ^3 T- ~. r& p( d

4.放入蒸锅蒸......
1 `' s, M; d8 L' [6 d! |

! E- c7 x+ z! b  d0 j5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


( l" m: t4 |7 N/ F8 W, ^5.  OK！可以了，表烫着......

3 }+ e% O9 e5 c
. i* X! y4 x+ z! I" N

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

4 m  r1 ^) ~/ u! ~
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

/ y3 h) W# s2 t% d1 Z8 e9 D
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

* C) |; }5 `# z; m) E3 t楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

- A7 Z! ?# P! v# M凉拌腐竹
% M( ^. I' ~* L6 F( R, U
, R& C+ w: X, Y酱鸭掌
: i( R' V, f- j6 a5 a
" ^% \1 x4 H* B6 d可乐鸡翅根
6 p. }1 N3 n$ P5 T1 D0 v 排骨海带汤
; D" {5 [0 R, x1 p. F* W

# [' {1 w& a7 L5 o$ x京酱肉丝


2 \. @: k7 L; l0 I干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉