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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。6 O8 I, A% N6 G+ @' s
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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0 b0 m, z! b. A# C$ R) s: S$ F/ Q2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：# D% `$ s! \7 G; U
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0 W+ u, G! n: i1 S6 h! {9 R0 S$ O) C3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。" u& b% C7 ?* u7 [ s0 l
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。' Q1 T: z7 ~4 B+ _4 o9 |- e
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2 h" S: r) O t& z- i5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。4 d3 u! B+ _5 `2 W3 X
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......' A3 P9 D ^# V, M3 I0 E$ g" ^9 d0 R
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
排骨海带汤
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