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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 % }$ ~. W/ p+ b8 `7 `

4 ^+ d! g5 d! F! e       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。) W% [0 \' k& S( E
  E$ l, n- N- q
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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) r2 `, [9 I+ t: G2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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; @8 q0 E0 O+ k0 h7 P. H0 q3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。9 C9 C1 @6 u- I1 F  e' Y; Z* q1 a+ O
$ h4 u1 P1 J) h+ x5 R2 a; w5 B

+ Q1 G/ X, Q; \  Q) Y0 z4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。  ?7 {) o' Z( E. n

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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 1 K/ x1 |9 ]0 m7 u! W

1 _" w) p; }- p, |      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。* C% _: X. ?# H+ T' O
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:4 n6 u8 ]) x" P) M
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4 }& J& E6 K; U. l1 O  e2.鸡蛋磕开:2 f/ X  E+ X5 e

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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。) V" N: X! m. v' h6 z3 Q

  Z( Q' G7 I4 t# Z. V! w9 B; {6 l6 t. a6 K
4.放入蒸锅蒸......
! U# I  l. W& Z% K
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- B: V1 s0 B8 U; V( [: j5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。/ R2 R! ]4 B# o5 L7 ~) \

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0 r/ ?* M1 V) }+ t" b( N& B  s5.  OK!可以了,表烫着......
# w7 b/ P1 W8 Z  x% ~4 A; J" y' C* c+ Z  B
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的' s. k; ^( n+ p  ?5 w4 D$ {
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
# U" I2 _5 @1 c6 R8 S2 H: V

" \# C/ {9 _. h+ C- ]; I等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
# Y# C+ ]" [" m% I3 O6 ?# X; P4 z, z% u) y* b: ~
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
( t9 U+ W* W, q8 R, W1 F6 x
& Q! V$ H' u" e! G9 K  x6 I( }楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: : C- J1 d/ I3 @3 q! C8 [9 l
鱼香茄子
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2 \8 B5 |3 R1 K/ m5 _凉拌腐竹
: p# V" {, I. Y# y/ p0 u/ b$ h; \ ! m8 \- X, k; n. P! t4 _
酱鸭掌
$ \7 x2 m: x* A2 o5 d9 q / \! w8 S" @, m5 h& |  e4 T3 Z8 N- A
可乐鸡翅根& Z# b! c" o9 s% u. y
排骨海带汤
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京酱肉丝) B& V- ^% ^; y5 I1 D0 c

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" h( h( w6 C: l, r; l4 e干炸小黄花
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?* R0 `; B2 Y4 E6 }2 c; |
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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