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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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) `$ W E( d. d7 a& V2 s 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。5 a1 i S6 W3 |& m7 y# y5 l. V l
, I' [& K7 H$ z* O' w8 i& C' P1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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6 y+ @6 X" F9 M6 @0 }8 q: b/ o' h2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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6 k) Q. d; o0 L$ T! ]3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。# ?9 L5 ]" t' v4 k4 f! u- a
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$ L. X8 I! h H2 l, ~9 M4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。9 ^, I4 d. _1 a! J- K1 J8 o7 o
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# B5 G3 \5 X# m9 j" c* P& R5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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: U" N: r- e6 {6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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5 X9 C( I) ~$ |7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
排骨海带汤
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