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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
) S. E6 X; A5 B; \5 M, ^1 zILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
) @6 J5 Z; }' F1 U! W7 |: l
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑   G- F# ]1 R8 N7 ~

: Y; Q7 L! Y, J8 B' @2 t7 ]今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
5 I& L, j8 y# w0 R: f' ^! w# Z, G" W
干炸小黄花( W  k" R9 B" r

, {/ y% Q3 S) L/ O1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
; o* w2 u# Y& {/ Y6 `, _4 P* L5 ~2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 , v  H( ?* }- i
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
# j4 L% g; z2 k! o% Q3 T4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
6 O/ p* |" M: b8 F- d7 |0 N/ r注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ' z7 f# z8 Q0 m& `6 g
6 F. s5 c4 Y0 C. H- H
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
3 k7 b) w8 v6 X  Y; W+ q0 a, B

+ Y& S, o( |' f0 o$ e刚起名作:         玉带千张: P$ o% u1 D' g# Z$ U: I

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ' T1 t* q+ \) E3 ?% ^/ K. \9 U
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
% q( A) i& L/ q+ d0 w2 f8 G8 Q这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
* k1 `4 N3 f" P1 l( y: xxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错6 l  K4 H- ?7 a- W# P7 V
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

1 D, Q, T* G+ j% x那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 5 |$ F; r  j1 x5 h" h, g

, d& n9 S# L+ @偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
9 U  Q- f* }' ^- D8 n
3 B# T$ m, t* N5 N4 Z2 [' m8 c再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 , |7 r2 x0 C' f5 a
3 M4 o- C8 v8 M" x9 C& f5 O6 L( Z' G
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 / a' y: N0 A7 \; K
" a$ w+ M& U6 j% G/ {
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
9 }6 o/ [2 G' u  ?" h; X$ T4 \' n$ R: ?5 p' W! f; |
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
4 m7 P( X$ b- p2 I

7 _5 `  C- D0 J, f# W) M5 w
3 P% [, O* O6 u7 M, l2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象5 \  q% G1 k; G6 p7 O& K

3 x) m6 z% c. {' w* `3 [3 [" ]1 _ " I) J; T$ u% g* R8 L2 Z
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了' H$ P$ T9 C! V; @4 K* a2 e
2 c- P1 |2 T( P* K9 i1 M1 f; t8 p

4 b2 z! `5 U8 F4 ]; ~7 V
" p) w# ~0 f2 @" U4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
/ l/ L! L* i6 S
9 z6 r: r, D9 j

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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