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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
3 L7 g9 s: @: s8 I/ g* oILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

) D3 N/ D, h+ q/ C6 [+ V灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
3 b/ j) r/ ^1 ^7 N9 _$ Y. r: {2 E1 A0 H% x9 s% p' h1 J
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:0 ^5 N( F2 v+ u6 z; P

/ f8 ]; @; w% s; }8 C干炸小黄花
* e2 @% {2 P  v5 |8 g7 T" z& p
$ U: X1 Y+ o9 M( R' F, f
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分" d4 F( R4 t2 X/ e/ Q
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 # Z; S* N$ m6 K* L) E
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
) q& E9 L% V* P4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃) U/ b. X2 w5 E' o) K: j% S
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 5 T$ N8 b7 ]. g7 {8 Y- Q9 B
/ w) m: R( t/ [- O$ H; n
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
) E4 ~: k; U; z6 n8 M

9 D, K* G8 Q- q7 i9 A8 G3 U! ~刚起名作:         玉带千张
6 N% s6 r& c$ T  a  F" g

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
; l- u" g3 O. E! I0 q4 n% P这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  3 q8 O+ Q# q9 A  n0 g
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?9 {, w2 }' p) i/ S
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
1 Q2 ]! o7 C' J3 k/ j; M2 Ehappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

; p, j+ b* W& r0 K# Q那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 9 M' M9 H7 e" h
& s7 }( c5 I$ g' x0 K8 C6 M0 X' R) }) ]
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 . Y' P9 f% W0 u& y

: S  A" L% O# ?2 X, B4 z4 H& M再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 2 E8 X6 m. p: ~# E( A

+ e) y" z9 V$ Q. b5 @7 {3 A1 g% K/ L学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 + \7 o& j5 t! |$ C9 F1 l
" T' m  r" v: }* C
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ; E' @2 g5 c9 P, j! z3 j% V

( D! ~1 x+ [$ Z! K- d; \1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 & m5 V; q8 R1 Q0 E5 e$ j( ?
4 ?, S1 W/ ]# R! ~/ s# Z
+ U$ p' b6 N* T9 y! d6 G6 [9 J. Q
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
/ @0 v7 I1 ?; v
* o5 f! ~( l# x
! S( y5 _" Q' g9 I- i3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
  h. X# C% |) m7 B# T+ g
3 y8 P0 E3 N6 O+ Z; c+ Y - `9 d' w8 S% z1 y# s3 Y5 ]

: L2 |* ^. x6 C, i: @4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象- H8 E: G, S" c* A; O

+ a* {" [$ L+ h) H; m: _+ T

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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