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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
3 t" O, @# G& z* \* T# hILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

7 T5 R& E3 A8 f+ _8 Z/ j7 o灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 + B; h4 b' f* f* h8 k

6 O7 I& Z, F/ y- z+ I1 F& u今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
3 T& [6 Z( [1 n
) f0 x8 K* `. L0 F6 D: L$ T干炸小黄花" R- j2 u, h! b1 e

. k* J. R7 \; z+ R$ m; n1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
# ]$ e3 r0 G7 o5 L/ L/ f2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 1 {/ H0 T& D% E! t) u! ^% Q  S
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合6 b: I5 |, s6 c" q7 N! k5 P
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
$ P" x7 L: f+ X: S9 j5 y9 O注意点就是沾完面粉一定要马上炸
! a: q  K, V; q8 W
/ k  [4 [2 e8 g+ x
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
" d& G. f2 m  N3 ?, h+ t/ @8 c, S8 a

4 w5 V% N5 y! c! U刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
) r& X9 B4 w/ k" s3 \1 V) O这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
6 ]2 r7 ]3 W/ e' r这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
. E+ D  |+ a( b1 g& O( Nxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
! v- ?- I. B. s8 T  o& Ghappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
. B7 q" ^# X3 o5 K5 d$ R
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
1 l/ H. c7 F- T& j' [
" Z; s2 Z- i" ^: y  \) I偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 , n) ^6 V( R0 y3 K7 x$ F) r2 G
' D# M5 R7 D, B2 ~
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
. M+ Z2 S- |: t( G6 [6 h- T7 V* ~9 u" e! M9 u
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ) _, H( m: w! f) S- n( t
- x5 v4 u5 y) P! o/ e
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 7 r: }9 l2 t, F' p! Y6 x+ {
3 ~+ `0 W6 M+ A6 e+ v* t
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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3 `# M2 e) |( j2 K+ j0 U7 p& y ' }2 `5 X0 q* ~
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象5 G2 c; c& D+ |) d8 t' V/ p' b
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1 N; P& i/ s; q, X+ L3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了5 @8 o" K: v, e5 T9 n0 I- q. s
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象# u( L  Z% T1 w1 E; T

! C4 X& {2 ^( F4 B

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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