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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...: I& N2 ^# J/ c; H
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

2 M2 ^& s9 \" W( @灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 . A& G& k0 G9 X0 K2 s
0 m! T* E! ]& L3 M5 G
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:1 u/ r$ x7 A" B! m1 V8 s1 Q+ K* K
4 \( z. }6 I9 E% j- d& F, Z
干炸小黄花
# j. d( c' i# ?" H0 Z2 j/ F

! J7 a( x/ h; t5 p( W4 K9 e1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
1 D- y4 G# q" G1 k2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 & Z! \/ Z" V& g/ s( {: x
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合3 t) }/ V+ [7 n* X
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
. w+ E( D+ r, q. {6 q% D注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ! w6 g8 [3 l6 A" ?4 R7 f

) J' S) a7 e* I; L以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

3 N; N+ p, D' n/ H# G: \3 T/ L9 Z
5 @- Q0 o1 s! Q刚起名作:         玉带千张
7 e: F5 ~9 E9 R" ]  I; a% O( D  F+ ~

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 3 A9 E. x7 z+ P6 q1 _' T5 y* K
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  . z9 N! C% z) m$ v) f) q
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?# t- c9 e8 {6 E, g7 a$ |
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错9 F' S. l9 s# o/ J4 ?0 m" I7 Q. @
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

5 x8 x+ S% z# p/ d& R那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
" U/ J' L2 B+ i# u' Z8 s% p" v4 X" l4 {- ?+ u
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 5 V! M! t- W6 u) Y
* B( ]% B7 G- a7 C* w0 V
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
' T- Y+ d- ^  i% W8 m0 I
' A% m: \' G, z, a  V学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 3 S! Q! ~- f0 a

8 h2 s- i0 ^8 i% x; R- H网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
/ b# \/ W  n8 }& E+ e" t% U, j1 P) Q+ N0 H* _% [/ t
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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  u1 n0 E  }6 [5 l9 J

; M2 u' v" N% S1 J/ X9 ^$ V* n2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了$ n# J$ X* @7 p6 [
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1 r7 Z' A' t3 J7 w5 w
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象- @* Y; v& N/ p; x4 T/ H
6 U: u* r  @( g

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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